微型啤酒設(shè)備麥汁過(guò)濾(啤酒麥汁過(guò)濾技術(shù)）

小型啤酒設(shè)備的麥汁過(guò)濾

麥芽是啤酒的主要原料。麥芽經(jīng)過(guò)粉碎、糖化和過(guò)濾后成為澄清的麥芽汁。麥汁中含有大量的麥芽糖、肽、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為啤酒酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)。酵母在麥汁中發(fā)酵產(chǎn)生酒精，這是啤酒的基本生化反應(yīng)。過(guò)濾是釀造啤酒的關(guān)鍵步驟之一。今天，鄭州麥德啤酒設(shè)備有限公司邊肖分公司為您介紹麥汁過(guò)濾。

小型啤酒設(shè)備

麥汁過(guò)濾的工藝流程：

1.熱水壓入：糖化結(jié)束前，檢查過(guò)濾罐篩板是否鋪好，從過(guò)濾罐底部引入78熱水，以剛過(guò)篩板為度。其目的是排除過(guò)濾罐底部與篩板和麥汁管之間的空氣，同時(shí)預(yù)熱過(guò)濾罐。知識(shí)點(diǎn)：78熱水。很多釀酒師在水溫處理上過(guò)于隨意。

2.泵送糖化醪：從底部泵送醪液時(shí)，耕禾刀應(yīng)緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，使谷粒均勻分布；如果從頂部泵送醪液，應(yīng)使用醪液分配器將流速降至0.3 ~ 0.4m/s .知識(shí)點(diǎn)：犁刀緩慢旋轉(zhuǎn)。該慢的時(shí)候就慢。如果轉(zhuǎn)速過(guò)快，容易損壞壞層。

三、靜置、預(yù)過(guò)濾和回流：當(dāng)全部醪液泵入后，提起犁片靜置10-15分鐘，形成過(guò)濾層。切換麥汁流出閥，去除篩板與罐底之間的沉淀物，將預(yù)過(guò)濾后渾濁的麥汁返回過(guò)濾罐，讓回流的麥汁從液面以下進(jìn)入，直至麥汁澄清。知識(shí)點(diǎn)：靜置10 ~ 15分鐘。這個(gè)時(shí)候不要著急，心急吃不了熱豆腐。

小型啤酒設(shè)備

四、次麥汁過(guò)濾：次麥汁要盡快流出。阻力越大，過(guò)濾速度越慢。可以啟動(dòng)蒸餾器，需要時(shí)間的時(shí)候要注意麥汁攪拌。知識(shí)點(diǎn)：次麥芽汁要盡快流出。這個(gè)時(shí)候，該快就要快。

5.洗酒糟：當(dāng)次麥汁過(guò)濾至露出酒糟時(shí)，停止過(guò)濾，洗酒糟。啟動(dòng)酒糟，直到耕刀距離篩板5 ~ 10厘米。從酒糟上部用洗水噴酒糟，開(kāi)始洗酒糟。洗滌可以連續(xù)進(jìn)行，也可以分2 ~ 3次進(jìn)行。知識(shí)點(diǎn)：注意你停止過(guò)濾，洗亂的時(shí)間點(diǎn)。

6.卸糧：洗完糧后，將耕糧刀調(diào)整到水平方向并放下，打開(kāi)卸糧閘閥，將糧卸入糧倉(cāng)。

七。清洗：同時(shí)清洗帶有酒糟清洗裝置的過(guò)濾罐和篩板下的噴嘴。日常清洗只需要熱水，按照工藝規(guī)定定期進(jìn)行CIP清洗。

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