精釀啤酒的起源與發(fā)展(精釀啤酒的起源與發(fā)展史）

“精釀啤酒”一詞是從英文“Craft beer”翻譯過來(lái)的，包含了精湛的工藝和技術(shù)的含義。不同于工業(yè)啤酒，它具有產(chǎn)量更小、品種更豐富、原釀、無(wú)輔料的特點(diǎn)。與工業(yè)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)化相比，精釀啤酒設(shè)備在設(shè)備選型上表現(xiàn)出差異化的特點(diǎn)。

一、精釀啤酒的起源

精釀啤酒的概念是由美國(guó)人提出的。美國(guó)BA協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒的定義是：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(953，880噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易；非手工釀酒商或公司組織，其股份不能超過25%；啤酒商釀造的啤酒，大部分的風(fēng)味應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料和發(fā)酵工藝中獲取的。也就是說，精釀啤酒要用純麥芽釀造，不能用玉米或大米做輔料。

在德國(guó)，啤酒文化歷史悠久，小型啤酒廠隨處可見。總的來(lái)說，他們的特點(diǎn)是規(guī)模小，釀酒廠多，傳統(tǒng)經(jīng)典。德國(guó)精釀啤酒品種豐富，品質(zhì)優(yōu)良。根據(jù)德國(guó)啤酒凈化法，其啤酒釀造過程中只允許使用水、麥芽、啤酒花和酵母，不添加任何輔料。

精釀啤酒在國(guó)內(nèi)沒有具體的定義，但近年來(lái)，隨著精釀啤酒行業(yè)的快速發(fā)展，業(yè)內(nèi)基本達(dá)成共識(shí)。首先，在釀造過程中，引用了美國(guó)和德國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，在不添加淀粉輔料的情況下，加入更多的麥芽和啤酒花，從而營(yíng)造出比普通啤酒更苦更濃的口感。其次，產(chǎn)量小。目前，市場(chǎng)上比較常見的精釀啤酒有拉格啤酒、艾爾啤酒、IPA、石濤、生啤酒等。

二、中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著大眾啤酒市場(chǎng)的飽和，工業(yè)啤酒產(chǎn)品同質(zhì)化、口味單一的缺陷逐漸暴露出來(lái)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求逐漸從“低價(jià)”向“優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)變。中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，精釀啤酒應(yīng)運(yùn)而生。除此之外，作為啤酒消費(fèi)主力的年輕人，現(xiàn)在更注重商品背后的精神文化價(jià)值。對(duì)于他們來(lái)說，精釀啤酒已經(jīng)超越了啤酒本身的意義，更重要的是給予了精神上的慰藉和陪伴，這絕非超市里的“大綠棍”可比。

因此，市場(chǎng)需求使得中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展成為必然。自2013年以來(lái)，中國(guó)的精釀啤酒出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，啤酒吧和小型啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。但是，風(fēng)口還沒到。目前精釀啤酒的未來(lái)還是一片藍(lán)海，對(duì)技術(shù)、設(shè)備、市場(chǎng)的探索和追求不應(yīng)止步于此。

三。家用精釀啤酒設(shè)備

鋒利的工具能做好工作。為了釀造好啤酒，的釀造設(shè)備必不可少。在設(shè)備供應(yīng)方面，近年來(lái)，我國(guó)國(guó)產(chǎn)精釀啤酒設(shè)備質(zhì)量有了很大提高。經(jīng)過十幾年的學(xué)習(xí)和打磨，現(xiàn)在越來(lái)越多的本土啤酒設(shè)備制造商能夠提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的釀造設(shè)備。特別是對(duì)于有多年出口經(jīng)驗(yàn)的老廠來(lái)說，啤酒廠設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造工藝已經(jīng)走在了前列。這對(duì)中國(guó)精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是錦上添花。

精釀啤酒行業(yè)在經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)期后，仍處于穩(wěn)步上升階段。它代表了開放包容的多元文化，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美融合。相信在不久的將來(lái)，我們很快就會(huì)看到更多專業(yè)的消費(fèi)者和更多匠心獨(dú)運(yùn)的釀造企業(yè)，以及更健康、更有活力的中國(guó)精釀啤酒行業(yè)。