精釀啤酒迎來行業(yè)爆發(fā)(精釀啤酒發(fā)展）

在高端啤酒的浪潮下，無論是上市還是未上市的酒企都紛紛入場精釀啤酒。，精釀啤酒成為行業(yè)出路。但是，有競爭就有輸贏。近年來，精釀啤酒虧損的企業(yè)不在少數(shù)。1月5日，邊肖從天眼查客戶端獲悉，2016年至2022年1月，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)5385家，其中存續(xù)企業(yè)4324家，注銷、吊銷或關(guān)閉企業(yè)1061家。

中國食品行業(yè)分析師朱指出，目前中國精釀啤酒類別還沒有標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在參與精釀啤酒品類熱潮的企業(yè)很多，但整體上還沒有進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺期。此外，精釀啤酒的品類還存在一些節(jié)點(diǎn)，良莠不齊，魚龍混雜，低價優(yōu)質(zhì)。雖然有不少企業(yè)進(jìn)入市場，但由于實力不足等因素，部分企業(yè)退出也是正常的。

來源：今日北京商報

腐敗香精釀造

在中國的白酒市場，啤酒在世界上占有一席之地。IWSR發(fā)布的《2020年中國白酒市場研究報告》顯示，2020年，啤酒消費(fèi)、烈酒消費(fèi)和葡萄酒消費(fèi)占比分別為76.2%、15.6%和7.8%。

近年來，在高端啤酒的浪潮下，啤酒行業(yè)刮起了一股“精釀啤酒風(fēng)”，精釀啤酒館和精釀啤酒產(chǎn)品初現(xiàn)端倪。此外，各大啤酒公司也紛紛布局精釀啤酒產(chǎn)品，增加更多精釀啤酒賽道。

精釀啤酒品類有企業(yè)的涌入，也有企業(yè)的沒落。登錄邊肖天眼查客戶端了解到，2016年1月5日至2022年1月5日期間精釀啤酒相關(guān)企業(yè)5385家，其中1061家企業(yè)處于注銷、撤銷、停業(yè)狀態(tài)。其中注冊資本在百萬左右的企業(yè)不在少數(shù)。值得注意的是，處于注銷、撤銷或停業(yè)狀態(tài)的企業(yè)大多是在五年內(nèi)成立的。

在全國企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，邊肖注意到這樣一家公司，——內(nèi)蒙古糊涂精釀啤酒有限公司，注冊資本100萬元，成立于2018年3月14日，撤銷日期為2021年6月30日。成立僅三年，就失去了精釀啤酒這個品類。我就邊肖丟失精釀啤酒的原因致電該公司，但截至記者發(fā)稿時，對方?jīng)]有回應(yīng)。

朱指出，目前精釀啤酒這一品類還沒有進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)，部分進(jìn)入精釀啤酒的企業(yè)因整體實力不足而退出這一品類是正常的。

激烈競爭

近千家企業(yè)退出精釀啤酒賽道，從側(cè)面證明了精釀啤酒賽道的火爆。此外，有業(yè)內(nèi)人士指出，基于消費(fèi)者對健康和口味需求的升級，精釀啤酒受到年輕消費(fèi)者的喜愛，并已形成趨勢，精釀啤酒屋的布局出現(xiàn)在許多大城市。房山區(qū)的消費(fèi)者小姚(化名)告訴邊肖記者，精釀啤酒比普通工業(yè)啤酒口感更醇厚，更有食品的風(fēng)味。

據(jù)了解，中國精釀啤酒在2015年和2016年迎來了行業(yè)小高潮。2018年以來，精釀啤酒逐漸走出圈子。數(shù)據(jù)顯示，2019年精釀啤酒市場規(guī)模約為240億元，預(yù)計到2024年市場規(guī)模將達(dá)到680億元，年復(fù)合增長率約為23.2%。

在啤酒行業(yè)高端化和精釀啤酒市場逐漸擴(kuò)大的背景下，越來越多的企業(yè)加入精釀啤酒的軌道。國內(nèi)大型啤酒企業(yè)自然不會錯過這個機(jī)會。華潤啤酒、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企紛紛增加精釀啤酒產(chǎn)品，推出青島IPA精釀啤酒、燕京精釀白啤酒、珠江雪寶精釀白啤酒等產(chǎn)品。

啤酒營銷專家方剛指出，當(dāng)整個行業(yè)都參與到同一個品類的競爭中，這個品類一定會有很大的發(fā)展。目前精釀啤酒的話語權(quán)還沒有被大企業(yè)掌握，但五大啤酒企業(yè)無一例外都在參與精釀啤酒的布局。也是在五大啤酒公司的影響下，精釀啤酒沒有標(biāo)準(zhǔn)語言。

行業(yè)洗牌

隨著非上市酒企失去精釀賽道，大型啤酒企業(yè)不斷增加精釀產(chǎn)品，精釀啤酒品類似乎有了變化。

據(jù)了解，如果要經(jīng)營精釀啤酒企業(yè)，需要配置2000-3000萬元的罐裝設(shè)備和價值近3000萬元的釀造設(shè)備的酒廠。此外，企業(yè)需要充足的流動資金。這只是經(jīng)營精釀啤酒企業(yè)的基礎(chǔ)，不是天花板。由于投資建廠至少需要上億元，所以大部分創(chuàng)業(yè)者都會選擇代工模式。但由于訂單減少，供應(yīng)鏈上的工廠大量倒閉。

一方面，一些企業(yè)不斷倒下；另一方面，行業(yè)內(nèi)外的資本不斷涌入這個賽道。

2021年7月，百威宣布增加對莆田工廠的投資，在莆田新建一座精釀啤酒廠。2017年下半年，已經(jīng)布局精釀啤酒的海底撈，2020年在精釀啤酒領(lǐng)域的銷售收入已經(jīng)達(dá)到2.5億元。此外，一些餐廳和快餐品牌也推出了自己的精釀啤酒產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前精釀啤酒市場還沒有形成主導(dǎo)品牌，主要是因為精釀啤酒在行業(yè)中的比重還很小。池塘里沒辦法養(yǎng)大魚，所以還沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌。此外，由于原材料上漲等原因，工藝品行業(yè)可能在未來很長一段時間內(nèi)處于重新洗牌的過程中。

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