啤酒的麥汁濃度和酒精度之間有什么關(guān)系？

釀造的啤酒麥芽香氣濃郁，口感醇厚，泡沫豐富，受到越來(lái)越多人的喜歡。有人說(shuō)我喜歡的是麥芽味和精釀啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的美妙口感，但我真的不知道酒精度和麥汁濃度。這兩者應(yīng)該如何區(qū)分？今天，景德啤酒設(shè)備邊肖為您簡(jiǎn)單介紹一下啤酒的麥汁濃度和酒精含量。

很多人以為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度，其實(shí)不然。你可以理解，人們常說(shuō)的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度，而不是酒精含量。原麥汁濃度和酒精含量有什么關(guān)系？

啤酒的原始麥芽汁濃度

原麥汁濃度，也就是通常所說(shuō)的啤酒度數(shù)，是指啤酒釀造過(guò)程中發(fā)酵前的麥汁濃度。原麥汁濃度用于衡量發(fā)酵前可發(fā)酵糖的含量，指發(fā)酵開(kāi)始時(shí)原料中麥汁的糖度。這要從啤酒的釀造技術(shù)說(shuō)起。大麥芽和輔助原料大米等。用于釀造啤酒的麥芽糖將在麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖。麥汁中的糖分是麥汁的濃度，按質(zhì)量比計(jì)算。比如1000毫升麥汁中含有100克糖，那么麥汁的濃度就是10 P (P是柏拉圖的縮寫(xiě)，俗稱(chēng)糖度)。最初的麥芽汁濃度是啤酒潛在威猛的代表性標(biāo)志。1.040的原麥汁濃度相當(dāng)于10%的麥汁，可以生產(chǎn)出酒精含量在4%左右的啤酒。

啤酒的酒精含量

酒精含量是指麥芽汁經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵，糖分被生物化學(xué)轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳和酯醇的其他營(yíng)養(yǎng)成分。所以就有了酒精度的說(shuō)法，即啤酒液體中酒精的百分比和白酒的百分比是一樣的，都是用%標(biāo)注的。當(dāng)然，麥芽濃度越高，酒精含量越高。麥芽汁濃度與酒精濃度成正比。啤酒的麥汁濃度越高，酒精含量越高。一般啤酒的酒精含量是以體積百分比來(lái)計(jì)算的。比如每100毫升白酒中含有10毫升純酒精，那么其酒精含量為10% ABV(ABV是酒精按體積計(jì)算的縮寫(xiě)，也可縮寫(xiě)為alc或vol)。

對(duì)于從事精釀啤酒生產(chǎn)的小伙伴來(lái)說(shuō)，我們知道了原麥汁濃度和酒精度的關(guān)系后，就可以根據(jù)門(mén)店所在地的市場(chǎng)消費(fèi)需求和顧客的日常消費(fèi)情況來(lái)釀造精釀啤酒，更適合當(dāng)?shù)厝孙嬘?。大部分啤酒屋和酒館基本都是業(yè)主自己釀的。他們會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的原料，自己操作精釀啤酒設(shè)備，釀造出符合自己要求，符合消費(fèi)者需求的葡萄酒。精釀啤酒的優(yōu)勢(shì)在于，老板在收到顧客的真實(shí)反饋后，可以及時(shí)調(diào)整酒的口味和品類(lèi)，釀造屬于當(dāng)?shù)厝说木勂【啤?/p>