精釀啤酒也有口味？(精釀啤酒有什么口味）

很多人對(duì)精釀啤酒的最初印象來(lái)自其醇厚的口感，清淡的口感似乎是工業(yè)啤酒的固有標(biāo)簽。不過(guò)，其實(shí)精釀啤酒也有淡而無(wú)味的，小麥和拉格啤酒就在其中。而這兩個(gè)其實(shí)更受消費(fèi)者青睞。

作為2016年啤酒世界杯麥芽啤酒品類金獎(jiǎng)得主，精釀瓶裝啤酒銷量，Hoegaarden(富家白)是很多人打開精釀世界的一把鑰匙，在啤酒圈里有口皆碑。

這款啤酒的特別之處在于，因?yàn)榧尤肓岁惼ず拖悴?，所以酸甜可口。其濃郁的香氣、醇厚的口感、低苦味使其比小麥啤酒更像社交IPA。

因?yàn)榉浅Ｈ菀兹肟冢一匚队崎L(zhǎng)難忘，價(jià)格也比較親民，一度成為很多人滿足煙癮的口糧酒。對(duì)于精釀白來(lái)說(shuō)，福佳白是的入門級(jí)精釀啤酒。

但近年來(lái)，富家白的酒體濃度和口感發(fā)生了顯著變化，醇厚的麥芽味變得類似于拉格的清淡爽口。

在近兩年的中國(guó)市場(chǎng)，富家白的出貨量激增引起了很多人的關(guān)注。無(wú)論是早些年占領(lǐng)的酒吧、livehouse頻道，還是現(xiàn)在的大型超市、便利店，都有廣泛的傳播。

富家白擴(kuò)大生產(chǎn)是不爭(zhēng)的事實(shí)。有人認(rèn)為不同批次的味道不一樣。一般認(rèn)為新批次的富家白口感“越淡越淡”，但實(shí)際上其清淡爽口的口感，無(wú)論新舊都可以說(shuō)是一模一樣。

嘉柏，其實(shí)早就被百威英博集團(tuán)收購(gòu)了。隨著精釀啤酒在全球市場(chǎng)份額的快速提升，福佳柏憑借之前良好的用戶口碑和穩(wěn)定的市場(chǎng)表現(xiàn)，自然成為百威精釀啤酒市場(chǎng)戰(zhàn)略布局的重要砝碼。

量產(chǎn)必然是工業(yè)啤酒巨頭收購(gòu)精釀品牌的必由之路。有了大規(guī)模的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)體系和強(qiáng)大的全球分銷網(wǎng)絡(luò)，自然有了擴(kuò)大產(chǎn)能和保證銷量的基礎(chǔ)。

消費(fèi)者對(duì)工藝的反應(yīng)：平淡才是真理。

為了了解哪種工藝的銷量更好，相關(guān)媒體最近做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，選取了前30名的啤酒品類在所有產(chǎn)品銷量中所占的比例，包括鮮啤酒。

來(lái)源：啤酒日?qǐng)?bào)

從數(shù)據(jù)中可以直觀的看出，淡麥啤酒和拉格啤酒占精釀產(chǎn)品總銷售額的31.78%。消費(fèi)者習(xí)慣了工業(yè)窖藏啤酒的味道后，喝啤酒還是更喜歡清爽的口感。

因此，也就不難理解，無(wú)論是瓶裝付嘉還是易拉罐的口味普遍偏淡，富家白都是在拓寬工藝受眾、擴(kuò)大消費(fèi)群體的市場(chǎng)邏輯上做出了合理的判斷。

多品類策略下的市場(chǎng)邏輯

其實(shí)大部分消費(fèi)者其實(shí)更喜歡口味清淡爽口的工藝，所以從另一方面也說(shuō)明了富家白的目標(biāo)受眾已經(jīng)傾向于這類消費(fèi)群體。

這并不難理解，因?yàn)榫拖裼?guó)的“釀酒狗”一樣，一直堅(jiān)持“重口味”的精釀啤酒品牌，也為了迎合市場(chǎng)和大眾消費(fèi)者的口味需求，推出了口味更淡的小馬鬼會(huì)社交淺色al。

來(lái)源：brewdog官網(wǎng)

但百威收購(gòu)的其他精釀啤酒品牌，如鵝島、拳貓等，依然保持著之前的醇厚口感。這種“多品類戰(zhàn)略”可以滿足不同消費(fèi)群體的不同需求，從而打開更廣闊的市場(chǎng)空間。

當(dāng)你不再是它的目標(biāo)受眾時(shí)，它就不需要考慮你的口味標(biāo)準(zhǔn)了。畢竟只有市場(chǎng)反饋才是商業(yè)行為的最終邏輯。