微型啤酒設(shè)備之浸麥的方式(啤酒浸麥的方法）

微型啤酒設(shè)備的啤酒制麥方法

麥芽、酵母、啤酒花和釀造水是釀造啤酒的主要原料。啤酒麥芽對于釀造啤酒非常重要。在釀造啤酒之前，有一道工序叫做制麥芽。你知道制麥的方法和不同制麥方法的優(yōu)缺點(diǎn)嗎？今天鄭州邁德啤酒設(shè)備就給大家講講啤酒的浸泡方式，以及不同浸泡方式的優(yōu)缺點(diǎn)。

小型啤酒設(shè)備

常見的泡麥方法有三種。以下是鄭州麥德啤酒設(shè)備邊肖為大家總結(jié)的方式：

1.浸泡斷水法也叫空氣休息法。浸泡斷水法實(shí)際上是浸泡斷水法交替進(jìn)行。在浸泡和斷水過程中，需要定時通風(fēng)供氧，使大麥間歇吸收水分和氧氣，進(jìn)而達(dá)到浸泡程度的要求。常用的操作方法有泡二破六、泡二破四、泡三破三、泡三破六、泡四破四等。浸泡法的優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，可以通過調(diào)整浸泡時間來適應(yīng)不同性狀、不同氣候的大麥需要，也可以更穩(wěn)定地控制浸泡程度。浸出法也有缺點(diǎn)，如能耗和水耗大，操作復(fù)雜。

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2.噴浸法又稱噴霧法，是指在長時間的空氣靜止中，通過噴霧的方式加水，使麥粒表面保持濕潤，帶走小麥層中積累的熱量和二氧化碳。在噴水過程中，要定期通風(fēng)供氧，使麥粒表面保持必要的水分和氧氣。噴麥浸種法的優(yōu)點(diǎn)是能顯著縮短浸種時間，發(fā)芽率高，耗水量少，操作簡單，適應(yīng)性強(qiáng)。這種方法的缺點(diǎn)是通風(fēng)強(qiáng)度高，通常配備二氧化碳抽取裝置；

3.重新浸泡。再浸泡是指在發(fā)芽箱中進(jìn)行。大麥先浸泡24 ~ 28小時，浸泡度會達(dá)到38%。當(dāng)浸泡時間達(dá)到48小時左右，籽粒全部發(fā)芽后，要立即用高溫(高溫約40)水重新浸泡胚，使浸泡程度達(dá)到這個要求。重浸法的優(yōu)點(diǎn)是最終麥芽度高，溶出度好。這種方式的缺點(diǎn)是需要增加配套設(shè)施，操作會比較復(fù)雜。

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