啤酒設(shè)備廠家深圳德澳攜手深圳技術(shù)大學校企聯(lián)合釀制

啤酒廠商深圳德奧攜手深圳理工大學校企合作。

——聯(lián)合釀造德國啤酒，建立釀造實驗室。

2018年1月12日，深圳工業(yè)大學釀造過程控制實驗室(待建)日前投入運行。這是深圳工業(yè)大學中德智能制造研究院(即將成立)引進的中德聯(lián)合實驗室，攜手啤酒設(shè)備制造商——深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司進行校企合作，為中德聯(lián)合實驗室增添活力。

“啤酒設(shè)備行業(yè)標準起草單位，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，廣東品牌”——深圳市德奧啤酒設(shè)備有限公司是中德技術(shù)合作企業(yè)，是啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備的制造商，在行業(yè)內(nèi)口碑。德國BTB集團常年派遣結(jié)構(gòu)工程師、電氣工程師、自動化工程師到德澳公司東關(guān)工廠進行啤酒設(shè)備的研發(fā)、制造和調(diào)試。

實驗室以精釀啤酒的教學背景為基礎(chǔ)，引進德國啤酒釀造技術(shù)，聘請來自雷根斯堡應(yīng)用技術(shù)大學的齊格弗里德施拉梅爾教授和來自深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司的釀造技術(shù)團隊為學生講授精釀啤酒釀造和過程控制，讓學生了解過程控制理論的應(yīng)用，探索和研究適合國內(nèi)學生的新型教學模式。

經(jīng)過40天的釀造，這種精釀啤酒要經(jīng)過以下幾個步驟：麥芽粉碎。第二步：糖化過程。第三步：清洗水箱。第四步：煮沸麥芽。第五步：漩渦旋轉(zhuǎn)。第六步：冷卻。第七步：主發(fā)酵過程。第八步：過濾。第九步：二次發(fā)酵過程。第十步：在產(chǎn)品出現(xiàn)在消費者面前之前，做好成品的步驟。

實驗室主要針對啤酒糖化和發(fā)酵兩個過程進行實訓。批釀造采用德國進口的大麥芽、酵母等原料，聘請德國啤酒釀造商齊格弗里德施拉梅爾和深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司的釀造技術(shù)團隊，為師生講解啤酒糖化發(fā)酵的技術(shù)要求。

釀酒師反復(fù)向同學們強調(diào)，釀造過程對溫度的控制尤為重要，糖化過程中對原漿的恒溫時間和不同溫度步驟之間的升溫速率都有非常嚴格的要求。制麥芽后，麥芽會進入發(fā)酵階段，高溫的原漿會過濾掉里面的雜質(zhì)，被冷卻器迅速冷卻到低溫。然后加入酵母混合，逐漸開始發(fā)酵。在發(fā)酵階段，醬泥需要保持恒溫。

40天后，每個人都可以品嘗到自制的精釀啤酒。

關(guān)于齊格弗里德施拉梅爾：

雷根斯堡教授，專業(yè)釀酒師；

關(guān)于深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司：

中德技術(shù)合作企業(yè)，啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備制造商，在行業(yè)內(nèi)享有良好聲譽。德國BTB集團常年派遣結(jié)構(gòu)工程師、電氣工程師、自動化工程師到德澳公司東關(guān)工廠進行啤酒設(shè)備的研發(fā)、制造和調(diào)試。榮獲“啤酒設(shè)備行業(yè)標準起草單位、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)企業(yè)、廣東品牌”等稱號，是業(yè)內(nèi)口碑的啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備制造商。