啤酒錐形發(fā)酵罐的原理(啤酒錐形發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖）

微型啤酒設(shè)備中錐形啤酒發(fā)酵罐的原理

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。啤酒的釀造過程中有一個(gè)非常重要的工序，就是發(fā)酵，需要在固定的容器中發(fā)酵。所以有發(fā)酵罐，發(fā)酵罐的種類很多。今天，鄭州麥德啤酒設(shè)備有限公司的邊肖將告訴您一種常見的錐形發(fā)酵罐的原理。

小型啤酒設(shè)備

錐形發(fā)酵罐是目前世界上常見的發(fā)酵罐。罐體主體為圓柱形，頂部為圓弧形，底部為圓錐形，具有相當(dāng)?shù)母叨?高度大于直徑)。罐體配有冷卻和保溫裝置，為全封閉發(fā)酵罐。錐形發(fā)酵罐既適用于底發(fā)酵，也適用于頂發(fā)酵，加工非常方便。德國釀酒人發(fā)明的立式圓柱錐形發(fā)酵罐，由于其諸多優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過不斷的改進(jìn)和發(fā)展，逐漸在世界各地推廣使用。從20世紀(jì)70年代中期開始，我國開始采用室外圓柱形錐底發(fā)酵罐發(fā)酵法(簡稱錐罐發(fā)酵法)。目前國內(nèi)幾乎所有的啤酒生產(chǎn)都采用這種發(fā)酵方式。

錐形發(fā)酵罐工作原理：錐形發(fā)酵罐發(fā)酵周期短，發(fā)酵速度快，是由于錐形發(fā)酵罐發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和采用了現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)。

小型啤酒設(shè)備

錐形發(fā)酵的特點(diǎn)：

1.底部呈錐形，便于生產(chǎn)過程中隨時(shí)排出酵母，要求采用結(jié)塊酵母；

2.罐體本身有冷卻裝置，便于控制發(fā)酵溫度。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，細(xì)菌感染機(jī)會(huì)少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定；

3.罐體外設(shè)保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建設(shè)投資，節(jié)省占地面積，便于擴(kuò)展；

4.采用密閉式罐，便于CO2洗滌和回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進(jìn)行。既可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，或發(fā)酵與貯酒合二為一，稱為一罐發(fā)酵法。

5.由于液體高度，罐中的發(fā)酵液產(chǎn)生CO2梯度(即密度梯度)。通過冷卻控制，發(fā)酵液可以自然對流，罐越高對流越強(qiáng)。由于強(qiáng)對流，酵母的發(fā)酵能力提高，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵周期縮短。

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鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。機(jī)器主要分為兩大類：德國分體式啤酒設(shè)備和一體式啤酒設(shè)備。