精釀啤酒的市場規(guī)模還沒有達到頂峰

來源：啤酒盤

IBISWorld的行業(yè)分析師Grace Wood表示，精釀啤酒的市場規(guī)模尚未達到頂峰。她表示，市場仍在健康增長?！氨M管精釀啤酒的需求在經(jīng)歷了一段時間的爆發(fā)式增長后有所放緩，但這一領(lǐng)域的增長仍強于啤酒市場的任何其他產(chǎn)品領(lǐng)域。消費者偏好的多樣化、新鮮感和高端品牌的轉(zhuǎn)型，刺激了對精釀啤酒的需求?！?/p>

伍德強調(diào)，精釀啤酒的地位來自于精釀啤酒品牌的新產(chǎn)品開發(fā)和對分銷的日益重視。“由于OTC渠道需求旺盛，精釀啤酒市場在一定程度上沒有受到疫情的影響。許多運營商正試圖擴大其分銷網(wǎng)絡(luò)，尤其是在非本地市場。此外，精釀啤酒公司繼續(xù)推出新產(chǎn)品，以滿足消費者對多樣化和新穎啤酒的日益增長的偏好。"

盡管分析師強調(diào)了精釀啤酒的反彈能力，但精釀啤酒市場仍然面臨著與其他啤酒市場相同的挑戰(zhàn)，包括消費者口味的變化。業(yè)內(nèi)專家表示，隨著RTD飲料的增長，如何從疫情的影響中恢復(fù)過來，如何在市場之外獲得空間，仍然是這一領(lǐng)域的挑戰(zhàn)。

有人指出，伍德3360“精釀啤酒正在與越來越受歡迎的RTD雞尾酒和其他罐裝酒精飲料(如硬蘇打水)進行斗爭。此外，在疫情期間，現(xiàn)場品鑒室、酒吧和釀酒廠的關(guān)閉壓制了2020年的精釀啤酒市場，因為精釀啤酒比其他產(chǎn)品更依賴這些現(xiàn)場渠道?！?/p>

以美國為例。IRI數(shù)據(jù)顯示，美國精釀啤酒仍處于反彈模式。2021年，美國啤酒總量下降，但精釀啤酒在逆境中反彈，呈現(xiàn)大幅增長，精釀企業(yè)達到8764家，創(chuàng)歷史新高。

隨著市場的逐步開放，精釀啤酒還沒有恢復(fù)到疫情前的水平，但增長速度與疫情前相差無幾。2021年，啤酒的店鋪銷售額為438億美元，同比增長3%。其中精釀啤酒銷售額略高于50億美元，增長1.4%。伍德指出，IPA仍占精釀啤酒收入份額的近三分之一，而且越來越受歡迎。

一般來說，當今成功的吸引消費者興趣的產(chǎn)品，其實往往出現(xiàn)在兩種或兩種以上風(fēng)格的交匯處。精釀啤酒可以大膽結(jié)合新產(chǎn)品進行開發(fā)，比如水果啤酒，還有大眾化的咖啡、甜品等等。

受IPA啟發(fā)的啤酒、酸啤酒和硬蘇打水/雞尾酒也取得了成功，尤其是在吸引拒絕傳統(tǒng)啤酒的消費者方面。最后，各種風(fēng)格的低度(2-3%)啤酒正在獲得特別的興趣和吸引力，越來越多的釀酒商開始進入無酒精精釀啤酒領(lǐng)域。

精釀啤酒市場的大爆發(fā)會不會來還不確定，但至少目前來看，與傳統(tǒng)的大型工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒口味更濃，口味更多樣，包裝更個性，吸引了越來越多的消費者。