精釀啤酒的一些感受(精釀啤酒的口感）

周六，我和幾個(gè)朋友去了精釀啤酒吧。面積不大，只有一個(gè)吧臺(tái)，幾張桌子和皮椅。裝修風(fēng)格是典型的法國(guó)鄉(xiāng)村風(fēng)格。酒吧下午5點(diǎn)開(kāi)門，我們一行人6點(diǎn)就到了，已經(jīng)坐滿了人，夾雜著嘈雜的音樂(lè)，每個(gè)人都拿著高腳杯，喝著不同顏色的啤酒。

最后找到座位拿到酒單，瞬間就蒙了。雖然平時(shí)喝了不少啤酒，對(duì)啤酒也略知一二，但看著琳瑯滿目的酒單，還是忍不住有些迷茫。上面的一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)完全無(wú)法理解。于是一群人拿著酒單研究了半天。我跌跌撞撞地給朋友推薦了幾款啤酒，點(diǎn)了一大盤生培根芝士，迫不及待地喝了。

說(shuō)來(lái)慚愧，這次推薦給你的酒幾乎都是。我還以為自己懂點(diǎn)啤酒，會(huì)裝b，但其實(shí)我推薦的時(shí)候也是冷汗陣陣，不知道對(duì)不對(duì)。果不其然，酒來(lái)了之后，有的人很喜歡，有的人說(shuō)和自己的預(yù)期相差很大。雷哥也很無(wú)奈。知識(shí)有限，貌似裝b失敗了。

雖然來(lái)酒吧喝酒就是氣氛，喝不喝無(wú)所謂，但由于工科生的嚴(yán)謹(jǐn)，我還是補(bǔ)上了啤酒的知識(shí)。我是來(lái)和你分享的。希望下次能假裝成功，哈哈。也希望看完這篇文章，你能冷靜應(yīng)對(duì)精品酒吧的酒單，成功在朋友面前裝模作樣。

別說(shuō)閑話了，難的來(lái)了。

首先，你要知道啤酒的基本分類。

雖然啤酒的種類有上千種，但只要知道常見(jiàn)的啤酒種類，記住它們的特點(diǎn)，就可以輕松包B。而且看到酒單也不會(huì)不知所措，自然會(huì)有自信。

啤酒只有兩種基本類型。一種是淡色啤酒，另一種是淡啤酒。艾爾啤酒是世界發(fā)酵，也就是說(shuō)酵母浮在溫?zé)岬柠溨?，發(fā)酵溫度高。這種發(fā)酵方法可以更大程度的保留啤酒花的風(fēng)味。它是淡啤酒發(fā)酵啤酒。酵母在麥汁下面，發(fā)酵溫度低。這種發(fā)酵方法更易于工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，淡色啤酒由于發(fā)酵方式的不同，會(huì)先聞到酒花、酵母等添加劑的香氣，再聞到麥芽的香氣。而淡啤酒則相反，會(huì)先感受到麥芽的香氣，再感受到酵母和啤酒花的香味，所以淡啤酒通常比淡啤酒聞起來(lái)更香，喝起來(lái)更香。對(duì)了，市面上常見(jiàn)的啤酒，比如青島、百威、喜力或者在中國(guó)鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的德國(guó)黑啤，都屬于美國(guó)工業(yè)淡拉格的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，不是最早的啤酒。最早的啤酒是淡色啤酒。

然后，你要知道一些常見(jiàn)的衍生分類。

知道了lager和Ale的區(qū)別，由于地域不同，啤酒花的利用方式不同，衍生出了各種各樣的衍生分類。這些衍生的分類數(shù)以千計(jì)，導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜。你只需要知道一些基本的衍生分類，足夠你在工藝欄裝B了。

麥芽酒

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)你說(shuō)精釀啤酒時(shí)，你指的是麥酒。以下幾種常見(jiàn)的ale啤酒要背下來(lái)。給朋友推薦酒的時(shí)候，先問(wèn)問(wèn)朋友喜歡什么口味，是酸甜苦辣等等。然后根據(jù)不同風(fēng)格的ale對(duì)號(hào)入座就可以了。

淡色麥酒：淡色麥酒是英國(guó)麥酒啤酒的一種，口感清淡，略帶苦味，有清新宜人的啤酒花風(fēng)味。

印度淡色啤酒(IPA):印度淡色啤酒。它也是英國(guó)的一種啤酒。這種產(chǎn)品不是印度制造的，而是當(dāng)時(shí)英國(guó)在印度的殖民地。為了長(zhǎng)距離運(yùn)輸啤酒，在淡色麥酒中加入大量啤酒花，逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA味道很重。它充滿了令人愉悅的啤酒花和酵母的味道，還有蜂蜜的芳香。味道微苦，香味很清爽。

黑啤：石濤啤酒。也是英國(guó)的一種麥酒，用的是烤啤酒花，所以顏色是深棕色。它有很好的泡沫，聞起來(lái)像巧克力和咖啡。在傳統(tǒng)黑啤、帝國(guó)黑啤、俄羅斯帝國(guó)黑啤等的基礎(chǔ)上。都是派生出來(lái)的。風(fēng)格類似于黑啤，但由于添加劑不同，啤酒花處理方式略有不同，風(fēng)味也有所不同。

波特：波特啤酒。這和波爾圖沒(méi)關(guān)系。它也是一種英國(guó)啤酒，由烘烤的啤酒花制成，類似于黑啤，但比黑啤更烈、更粗糙。

比利時(shí)人。比利時(shí)修道院啤酒。比利時(shí)的啤酒歷史悠久，釀造方法在修道院代代相傳。它被認(rèn)為是世界上更好的產(chǎn)品。比利時(shí)啤酒芳香多變，口味復(fù)雜豐富。酒精和麥芽的香味比較足，有足夠的陳年潛力。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，給他點(diǎn)一杯比利時(shí)啤酒就夠了。

Lambic:啤酒自然發(fā)酵，釀造方法復(fù)雜，堪比葡萄酒，是精釀啤酒的公主。這種啤酒一般都是酸酸的，果香濃郁，甜度也不小，比較適合女生喝。

貯藏啤酒

繼Ale啤酒之后，該說(shuō)說(shuō)Lager了。一般來(lái)說(shuō)，知道Ale啤酒就夠你裝b了，但是為了更突出你的品味，你低調(diào)喝的啤酒也不在少數(shù)。應(yīng)了解拉格啤酒的以下風(fēng)格和特點(diǎn)：

美式拉格：美式拉格，一般青島、百威、哈爾濱都屬于美式拉格的范圍。他的特點(diǎn)是清爽淡爽，適合夏天飲用解渴。通常在工藝酒吧，如果有人點(diǎn)了一瓶美式拉格，或者他是新手，或者他是老手。

帕拉格，深色啤酒：歐洲黃黑啤酒。這種啤酒也是常見(jiàn)的工業(yè)窖藏啤酒。正在中國(guó)蓬勃發(fā)展的德國(guó)黑啤就屬于這種啤酒。風(fēng)格類似波特，但比波特輕很多。似乎只要在中國(guó)加上德國(guó)黑啤的帽子，就可以和高端啤酒聯(lián)系在一起。事實(shí)上，就技術(shù)而言，它只是最普通的工業(yè)拉格。

皮爾納：一種貯藏啤酒，捷克驕傲。美國(guó)工業(yè)窖藏啤酒源自比爾森啤酒，所以比爾森啤酒是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的鼻祖。這種啤酒清爽、簡(jiǎn)單、令人愉悅，苦味適中，略帶甜味。適合夏天喝，也適合不喜歡復(fù)雜口味的新手。如果推薦lager，Pilsner是更好的選擇。

說(shuō)到給朋友推薦啤酒，因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，很難調(diào)整。即使你記得上述啤酒的風(fēng)格和特點(diǎn)，也往往很難推薦一款令人滿意的啤酒。這里給大家一張神圖，存在手機(jī)里。沒(méi)事就看看吧。推薦啤酒的時(shí)候，跟著地圖走，一定能買到。

最后，你要像老手一樣批判一些中國(guó)的啤酒常識(shí)。

這是裝b的最后階段，經(jīng)過(guò)以上兩步的洗禮，如果一切順利，你的朋友大概已經(jīng)對(duì)你印象深刻了。但是有些朋友不喜歡你裝b，非要跟你聊他們對(duì)啤酒的理解，突出自己的強(qiáng)迫性。這并沒(méi)有錯(cuò)，但是如果出現(xiàn)以下觀點(diǎn)，那么恭喜你，是時(shí)候讓你重新打扮一下了。

“我最喜歡德國(guó)啤酒，德國(guó)啤酒是世界上更好的啤酒”:這句話突出了說(shuō)話人從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)好啤酒。德國(guó)啤酒雖好，但不是世界上更好的。比利時(shí)和法國(guó)啤酒分分鐘秒殺德國(guó)啤酒。如上所述，在中國(guó)流行的德國(guó)黑啤只是最普通的工業(yè)窖藏啤酒。其實(shí)德國(guó)大部分國(guó)產(chǎn)啤酒還是工業(yè)窖藏啤酒，不能算是工藝的范疇。

“啤酒有什么好，就幾塊錢，不是酒，好好享受就好了”:這句話還是體現(xiàn)了說(shuō)話人的無(wú)知和無(wú)畏。誠(chéng)然，啤酒的價(jià)格親民，但從釀造方法和釀造歷史來(lái)看，并不輸于葡萄酒。一瓶精釀啤酒往往凝聚著一個(gè)家族千百年來(lái)的心血和努力。這份努力代代相傳，讓你手里有了啤酒。啤酒的價(jià)格比葡萄酒低，有各種各樣的原因，比如商業(yè)促銷，歷史習(xí)俗等等。

“和朋友燒烤的時(shí)候啤酒不是才好喝嗎？這樣品酒，談那么多，太沒(méi)意思了。隨便找個(gè)啤酒喝了……”:朋友說(shuō)這樣的話，一定是被你逼急了。這時(shí)候更好的處理方法就是：像看傻子一樣看著他，嘆氣，把功德功名藏起來(lái).

好了，這份裝b指南到此為止。希望能幫助你完成在精釀啤酒吧的B裝。然而，本指南中關(guān)于啤酒的一些知識(shí)只是啤酒世界中的冰山一角。去精釀啤酒吧，愛(ài)上精釀啤酒，更好多查資料，虛心請(qǐng)教老手，多喝朋友，真正讓自己了解啤酒，愛(ài)上啤酒.

最后，別忘了喜歡。