精釀啤酒從小眾偏好向大眾消費破圈

一直以來，中國酒業(yè)展會的布局都傾向于集中在北方。白酒大多分布在華中、西南、華北地區(qū)，精釀啤酒則輻射北京、上海等地。華南地區(qū)一直是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白地帶。華南人口多，收入高，消費強，文化多元，創(chuàng)新包容，擁有最適合精釀啤酒發(fā)展的人群和文化。在高端化趨勢上升之際，華南市場將成為精品釀造的必爭之地。

2022年2月26日，“中國酒展精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會”在廣州保利世貿(mào)博覽館舉行。多位各行業(yè)大咖出席，圍繞“從小眾偏好到大眾消費的——突圍”話題進行分享和探討，為現(xiàn)場高端白酒、紅酒經(jīng)銷商、精釀啤酒品牌帶來了一場全方位、多層次、高密度的跨界峰會，為開拓華南地區(qū)精釀市場、完善酒業(yè)展會布局奠定了堅實基礎(chǔ)。

活動人氣爆滿，座無虛席，會場外站滿了圍觀者，用熱情點燃了廣州的春天。

“上次的手藝峰會我也去了，這次還要來學(xué)習(xí)交流！”

“沒想到這么多咖啡人來聽他們的交流和辯論，最后很高興你來了?！?/p>

“精釀啤酒與我們的紅酒非常相似。無論是在客戶群體上，還是在場景上，用紅酒的渠道和模式做精釀啤酒似乎都不錯?！?/p>

現(xiàn)場觀眾既有精工藝的老粉絲，也有中高端白酒、葡萄酒經(jīng)銷商。同一個會議，每個人的感受都不一樣。

會議伊始，西皮士生物科技有限公司董事長劉俊杰先生做了主題演講《消費品中的超級渠道新星——新精釀啤酒》，分享了新的工藝和啤酒消費者的變化以及回歸大眾消費的場景，解構(gòu)了當前市場消費者和工藝產(chǎn)品的金字塔等級體系，以海倫斯和盒馬為例剖析了品牌建設(shè)的關(guān)鍵，深入剖析了工藝在華南市場的發(fā)展和潛力。

劉俊杰認為，工藝釀造是一條“長坡厚雪”的賽道。要做區(qū)域品牌，必須是長坡。厚雪指的是利潤和雪球?！澳壳熬勂【频膬r格、成本、銷量都在增加，利潤相當豐厚?！?/p>

益普索研究總監(jiān)、白酒行業(yè)增長官鄭璇分享《2022精釀產(chǎn)品流行趨勢分析》，通過精釀啤酒最新量化數(shù)據(jù)，分析精釀啤酒賽道的發(fā)展?jié)摿臀磥碲厔?。他認為，工藝產(chǎn)品的工藝普及率在提高，地區(qū)差異在逐漸縮小。工藝品牌要堅守“本質(zhì)”的本質(zhì)，關(guān)注細分趨勢，如民族潮流、健康、女性消費群體的崛起等，向消費者輸出更加積極健康的品牌印象。

隨后，劉俊杰先生主持了精釀啤酒圓桌論壇。徐、李青、愛啤精釀啤酒有限公司董事長孔大偉、和君咨詢合伙人葡萄酒事業(yè)部總經(jīng)理李振江參加論壇，圍繞“精釀啤酒品牌突圍之路”主題進行現(xiàn)場對話，各抒己見。

精釀啤酒是如何從小人群偏好到大眾消費“破圈”的？珠江啤酒市場創(chuàng)新中心總經(jīng)理朱國強提出了“大工廠”的概念?！岸唐趤砜?，首先要生存，長期來看，一定是品牌建設(shè)的過程。僅靠一種模式很難從精釀啤酒賽道上脫穎而出，需要多維度的創(chuàng)新?！敝靽鴱姀男掠脩?、新產(chǎn)品、新媒體、新渠道等維度發(fā)散，闡述了精釀啤酒品牌突圍的創(chuàng)新思路。

Youblau精釀啤酒董事長李青認為，“精釀啤酒是大眾啤酒的補充，而不是替代品。”即使在市場相對成熟的美國，大眾啤酒依然占據(jù)主導(dǎo)地位。所以精釀啤酒和大眾啤酒不是對立的，而是相輔相成的?！熬勂【埔痛蟊娖【埔黄鹱龃笫袌觯谑袌霭l(fā)展的翅膀下成長”。

愛啤酒精釀董事長孔大偉以愛啤酒為例，提出要像宗教一樣做精釀啤酒品牌，打造體驗場景俘獲年輕消費者，用體驗經(jīng)濟打開未來啤酒發(fā)展的大門，沉淀用戶和品牌資產(chǎn)。

燕京啤酒(桂林禮泉)工藝公司總經(jīng)理許說，不是一個人、一個品牌就能做到的，需要一群人一起破圈。基于對小酒館模式的認可，禮泉啤酒未來將有所突破，借助平臺資源，尋找非傳統(tǒng)啤酒的經(jīng)銷商，完成小酒館在廣西的布局。

和君咨詢葡萄酒事業(yè)部總經(jīng)理李振江認為，精釀啤酒的品牌突破在于基于產(chǎn)品品牌的品牌合作機制。如果消費者能喝到更好的產(chǎn)品，經(jīng)銷商能賺到更多的錢，就能獲得市場?！熬勂【破放撇粦?yīng)該把自己當成小眾品牌。傳統(tǒng)渠道可以打破，精釀啤酒的未來大有可為。”

在活動的后半部分，作為華南本土工藝品牌的開創(chuàng)者，林寶工藝創(chuàng)始人知望以《玩出來的精釀》為主題進行了分享，深入剖析了林寶工藝品牌的發(fā)展歷程。知望坦言，林寶工藝的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，不斷踩雷坑才找到自己的定位。林寶工藝從廣州向外輻射，注重用戶體驗的反饋，在廣州的響應(yīng)速度是最短的，12小時內(nèi)就能得到響應(yīng)。

"小酒館是大生意，小酒館的生意越大."國際方正鮮啤30km總經(jīng)理黃在分享中表示，他認為小酒館是精釀啤酒行業(yè)重要的生存渠道，而小酒館的背后，是產(chǎn)品為王。

圍繞“突破——從小眾偏好到大眾消費”的主題，與會嘉賓從市場分析、行業(yè)熱點、營銷策略、品牌建設(shè)等方面進行了深入交流，碰撞出了精彩的思維火花。

活動最后，年輕漂亮的小姐姐用鮮艷的精釀啤酒進行了精美的產(chǎn)品展示，引起了現(xiàn)場觀眾的陣陣掌聲。隨后，劉俊杰帶領(lǐng)現(xiàn)場觀眾朋友品嘗了各種精釀啤酒，嘉賓們一邊品酒一邊與觀眾互動。在干貨知識和美酒的簇擁下，峰會氣氛達到高潮。

展會現(xiàn)場，啤酒愛好者設(shè)置了免費的精釀飲酒活動，讓參展者享受到精釀啤酒帶來的快樂，弘揚了精釀文化，活動受到熱烈追捧。