為什么自釀酒的人越來(lái)越多？

現(xiàn)在好像是有最有品味男人的時(shí)代。大家趁熱打鐵釀酒，聊天，追女生。釀酒是許多年輕藝術(shù)家和運(yùn)動(dòng)員的更愛(ài)。DIY自己的獨(dú)特品味。而這種自釀，在中世紀(jì)的歐洲貴族家庭中，會(huì)成為家族榮譽(yù)流傳下來(lái)。

品味好的男人，自然有專(zhuān)屬的釀酒秘方。用自己的酒辦酒席是一種味道，比買(mǎi)豪華酒招待客人更讓人驚喜。一個(gè)懂得自己釀酒的男人，能得到別人的羨慕或尊重，也能得到女人浪漫的贊許。

自釀的游戲中有一個(gè)微妙的循環(huán)，就是最多的人釀葡萄酒和果酒，因?yàn)楣谱葬勈亲詈?jiǎn)單的操作，自然發(fā)酵或者用葡萄和白酒浸泡發(fā)酵就夠了。再增加一點(diǎn)難度的是糧食酒的釀造，因?yàn)榧Z食酒的釀造需要一點(diǎn)酒曲的控制，從發(fā)酵的黃酒到蒸餾的白酒，還要經(jīng)過(guò)加熱和蒸餾的過(guò)程。再加上一個(gè)難度和投入成本，恐怕就是啤酒了，因?yàn)樽葬勂【菩枰獙?zhuān)業(yè)設(shè)備，啤酒的壓力控制也有技術(shù)要求。不過(guò)，自釀投資更大的恐怕還是葡萄酒釀造吧。原因很簡(jiǎn)單。你要建酒莊，包括葡萄園，后期還要建酒窖，才能完成一個(gè)完整的自釀的味覺(jué)環(huán)境。

幾種釀造方法：

浸泡釀酒

最簡(jiǎn)單的方法，投資幾百塊甚至幾十塊就可以擁有自己的自釀葡萄酒。而且設(shè)備的投入也只是幾個(gè)規(guī)模更小的大玻璃罐。中國(guó)有許多傳統(tǒng)的果酒。其實(shí)在歐美一些小聚會(huì)上也有傳統(tǒng)的泡酒。最差的酒是用來(lái)泡各種水果的，但是味道很特別。在中國(guó)，如果你參加一些外國(guó)人的聚會(huì)，你應(yīng)該能?chē)L出來(lái)。

發(fā)酵葡萄酒釀造

發(fā)酵酒是以含糖或淀粉的糧食、水果為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后，不經(jīng)蒸餾直接飲用的酒類(lèi)，如黃酒、葡萄酒等。它的酒精含量比較低，甲醛含量可以忽略不計(jì)。這是一種非常安全的飲料。古代英雄講故事，動(dòng)輒喝十碗八碗酒，其實(shí)就是這種發(fā)酵酒。現(xiàn)在，發(fā)酵酒主要產(chǎn)于少數(shù)民族地區(qū)。作為一個(gè)旅游愛(ài)好者，你可以在不同的地方品嘗不同風(fēng)格的發(fā)酵葡萄酒，或者親自嘗試這些風(fēng)格。當(dāng)然，有趣的玩法是每個(gè)月請(qǐng)一個(gè)少數(shù)民族姑娘來(lái)民族大學(xué)，教你怎么釀造他們特有的五谷雜糧酒，順眼多了。

釀造啤酒

你需要添加一些專(zhuān)業(yè)設(shè)備。為此，你至少需要準(zhǔn)備一個(gè)60平米以上的獨(dú)立房間，或者車(chē)庫(kù)。不在家，你不希望臥室客廳整天醉熏熏的，也需要幾萬(wàn)塊錢(qián)。

釀酒

蒸餾設(shè)備將相對(duì)便宜。對(duì)于蒸餾酒層的釀酒人來(lái)說(shuō)，錢(qián)已經(jīng)不是問(wèn)題，技術(shù)和體力才是。要知道，蒸酒的過(guò)程中很容易產(chǎn)生甲醛等有害物質(zhì)。如果不是特別熟練或者有專(zhuān)家建議，不要輕易嘗試蒸餾酒。

安全說(shuō)明

自釀的安全性：新聞總說(shuō)娜娜是因?yàn)樗结勏沽搜?。不用?dān)心自釀的這一點(diǎn)。所謂的毒酒假酒，主要是勾兌，根本沒(méi)有釀造；自釀是非常安全的，除非你蒸餾，甲醛就會(huì)出現(xiàn)。

壓力安全

自釀需要專(zhuān)業(yè)的設(shè)備，因?yàn)閴毫κ轻勗爝^(guò)程中的一個(gè)問(wèn)題，設(shè)備的強(qiáng)度必須很高。普通塑料或者大玻璃瓶都不靠譜。事實(shí)上，即使是浸泡過(guò)的酒，在釀造過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生大量氣體，使完全封閉的容器膨脹。如果產(chǎn)生的力超過(guò)容器極限，自然會(huì)爆裂。所以一般容器不要滿(mǎn)，留三分之一的空間發(fā)酵，蓋子也不要太緊。而且為了安全起見(jiàn)，次使用的容器外面更好扣一個(gè)紙箱之類(lèi)的東西，防止碎片四處亂飛。