啤酒的顏色僅僅是這幾種嗎(啤酒都有什么顏色）

相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)白啤酒、黃啤酒、黑啤。啤酒只有這幾種顏色嗎？自從接觸了craft，你會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒的顏色多得數(shù)不清。因?yàn)槲覀兌际且曈X(jué)動(dòng)物，所以對(duì)外表的細(xì)微差異都非常敏感，這和我們對(duì)味道的敏感完全不成比例。盡管人們多年來(lái)反復(fù)嘗試以更細(xì)致的方式追溯啤酒的顏色，但現(xiàn)在使用的分級(jí)尺度只能提供深度的數(shù)字評(píng)估。

那么啤酒有多少種顏色呢？

大致可分為：淺稻草色、稻草色、淺金色、紅金色、淺琥珀色、中琥珀色、深琥珀色、琥珀棕色、棕色、寶石棕色、深棕色、黑色。

沒(méi)想到啤酒有這么多顏色，那么問(wèn)題來(lái)了，是什么讓啤酒有這么多顏色？

答案是麥芽！

普通淡麥芽生產(chǎn)的淡啤酒。黑啤通常使用淡色麥芽，并配以少量的深色麥芽。著色劑如焦糖也用于釀造黑啤酒。超深色，比如黑啤，通常是用深色麥芽釀造的。

啤酒的顏色主要取決于麥芽的種類(以及麥芽生產(chǎn)的季節(jié))。

比如白啤酒，白啤酒，一般來(lái)說(shuō)就是小麥啤酒，在里面加入相對(duì)的小麥，這種啤酒的顏色往往看起來(lái)會(huì)比較淡。你看著看著，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些渾濁，有點(diǎn)酸味，還有一種類似香蕉的味道。知名品牌有：柏林白啤酒、巴伐利亞白啤酒、萊比錫白啤酒等。

黃啤，釀造黃啤時(shí)加入的材料是麥芽，品嘗時(shí)能感受到小麥的香氣。黃啤酒大家都很常見(jiàn)。中國(guó)的黃啤酒種類很多，就不一一介紹了。需要說(shuō)的是，國(guó)內(nèi)一些啤酒企業(yè)為了降低成本，會(huì)在啤酒釀造中添加大米和淀粉，導(dǎo)致氣味和口感都不如進(jìn)口黃啤酒。

黑啤，黑啤的釀造原料是焦麥芽和黑麥芽為原料，酒花用量少。黑啤會(huì)烤出麥芽的焦苦味，味道不重。當(dāng)你品嘗的時(shí)候，麥芽的甜味和這種苦味融合在一起。在德國(guó)很受歡迎，其中慕尼黑更好。

除了麥芽的種類，麥芽的加工方法也是其中之一。

麥芽的干燥程度、烘焙時(shí)間或溫度都會(huì)改變啤酒的顏色。尤其是烘焙麥芽的過(guò)程，可以說(shuō)對(duì)啤酒的色澤起著至關(guān)重要的作用。如果麥芽烤到深棕色，會(huì)散發(fā)出溫?zé)岬南銡?，啤酒顏色?huì)變得很深。相反，麥芽如果經(jīng)過(guò)輕烤，會(huì)散發(fā)出淡淡的香氣，啤酒顏色會(huì)更淺。返回