啤酒社區(qū)店是否能做仔細(xì)一琢磨

最近我一個(gè)不善飲酒的朋友問(wèn)啤酒社區(qū)店能不能做。

仔細(xì)想想，最近啤酒真的很活躍，尤其是不喝酒的都在說(shuō)精釀啤酒。

目前啤酒社區(qū)店分為兩類(lèi)；一種是啤酒的社區(qū)店，比如一瓶一瓶的啤酒很久了，一座山七天新鮮度等等；另一種是精釀啤酒陣營(yíng)，分為自釀、直供、進(jìn)口等。

一般大品牌都是透明的，對(duì)店鋪驗(yàn)店、加盟、裝修、設(shè)備、銷(xiāo)量都有要求。因?yàn)橐Ｗo(hù)現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道，他們的產(chǎn)品和市面上的不太一樣。如果你對(duì)此感興趣，建議你和這個(gè)品牌的正規(guī)渠道商好好聊聊。

精釀啤酒更復(fù)雜。

目前國(guó)內(nèi)對(duì)啤酒行業(yè)沒(méi)有的標(biāo)準(zhǔn)劃分，工藝這個(gè)詞可以隨便用。后果就是現(xiàn)在的精釀啤酒什么都有。喜歡的人是真的喜歡，不喜歡的人認(rèn)為工藝是消費(fèi)升級(jí)的騙局。

早前有一群年輕的藝術(shù)家覺(jué)得不錯(cuò)，就買(mǎi)了一套設(shè)備自己做了個(gè)小酒吧，裝修和房租都扔進(jìn)去了。再加上啤酒行業(yè)淡季的影響，他們沒(méi)看到有誰(shuí)能靠賣(mài)酒盈利。畢竟精細(xì)的手藝注定了產(chǎn)量不高，所以如果產(chǎn)量控制不好，質(zhì)量和產(chǎn)量都需要很大的投入，那么開(kāi)什么樣的酒吧呢？

至于工藝社區(qū)店，是因?yàn)橐恍┬【茝S(chǎng)在推工藝。什么團(tuán)購(gòu)、代理、直營(yíng)店只要你能發(fā)貨都可以做？要做他的工藝社區(qū)店，就要考慮到廠(chǎng)家基本沒(méi)有支撐終端銷(xiāo)售的手段和實(shí)力。如果有這么大的宣傳力度，為什么不打自己的品牌？進(jìn)入時(shí)你需要格外小心。

至于精釀啤酒的價(jià)格，目前終端銷(xiāo)量在500ml/10元左右。沒(méi)有文化背景講故事，代言國(guó)產(chǎn)啤酒。溢價(jià)太難了。這個(gè)價(jià)格對(duì)于真正的精釀啤酒來(lái)說(shuō)肯定是低的。如果超過(guò)這個(gè)價(jià)位，就會(huì)遇到大廠(chǎng)精釀啤酒和各種歐洲品牌。你要問(wèn)10塊錢(qián)這個(gè)價(jià)格能不能盈利。呵呵，在代工廠(chǎng)里，“精釀啤酒”的出貨價(jià)低到你想不到。至于質(zhì)量，不同的人有不同的看法。反正白開(kāi)水冰鎮(zhèn)了都好吃，更別說(shuō)啤酒了。但如果我們都這樣做，我們會(huì)擔(dān)心craft甚至整個(gè)啤酒行業(yè)的未來(lái)。

最后，進(jìn)口啤酒的社區(qū)店，目前看來(lái)是一群活雷鋒。為了推廣啤酒文化，提高人們對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)，他們?cè)鐓^(qū)，努力工作。沒(méi)有他們，我真的嘗不出那么多外國(guó)啤酒，但是啤酒的口味有很多種，所以我嘗了一百種也只喜歡兩三種，然后就懷著感激的心情去別的渠道批量購(gòu)買(mǎi)了。