開一家啤酒館需要什么條件？

有人說我開了個啤酒館，裝了一套小設備。能拿到生產(chǎn)許可證(SC)嗎？

目前，對辦理生產(chǎn)許可證有以下硬性要求：

1.土地性質(zhì)應該是工業(yè)用地，而不是商業(yè)用地；(有些地方對這個審核不嚴)

問題點：

很多啤酒作坊位于商業(yè)區(qū)甚至居民區(qū)，土地性質(zhì)不符合要求。

2.周圍環(huán)境沒有污染源！

問題點：

該區(qū)域人口密度較高，存在潛在的污染風險。

3.生產(chǎn)區(qū)(釀造區(qū))和生活區(qū)(餐飲、住宿等。)應保持適當距離或分開；

問題點：

一般只是一墻之隔，或者根本沒有隔。

4、生產(chǎn)區(qū)域應符合：

一般工作區(qū)域(倉庫、桶洗室等。)、準潔凈區(qū)(粉碎、糖化、發(fā)酵)和潔凈區(qū)(灌裝間)，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域應分設單獨的功能間；

問題點：

因為店面面積有限，現(xiàn)在的啤酒作坊基本達不到這個要求。所有的釀造過程都在一起，啤酒直接灌裝在發(fā)酵罐下面。這是SC審核的重點，這一條限制了很多啤酒作坊取證。

5.應有更衣、洗手、消毒的設施；

問題點：

按照SC的正常要求，釀酒師從外面進入更衣室，換好衣服和鞋子，進入洗手消毒間，然后直接進入車間。啤酒車間可能有更衣室，但更衣或洗手消毒后要經(jīng)過非生產(chǎn)區(qū)才能進入車間，中間有二次污染的風險。

6、人流、物流、氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染；

問題點：

由于工作空間有限，很難規(guī)劃出合理的流向。就物流而言，釀造間需要的物料要通過用餐區(qū)轉(zhuǎn)運到釀造間，這是SC不允許的，尤其是拆包的物料，比如碎麥芽、稱重的啤酒花等。

7.有污水處理設施。

問題點：

這一條基本沒有，因為目前餐飲行業(yè)基本不需要環(huán)評。一般是擔心下水道堵塞，有油水分離設施。而且污水處理設施不僅占用空間，而且需要大量的投資，所以在店面裝修前一般不考慮。

你可以查一下上面的分析，看看你的店能不能滿足這些基本條件。如果完全滿足或者可以通過改造滿足，可以考慮申請SC。

至于實驗室，可以單獨找個房間，基本不是約束條件。軟件(采購、生產(chǎn)、銷售等食品安全管理制度和標準)可以解決。

看完以上條件，大家可能會有點心灰意冷?！拔蚁胱龅晖怃N售。我該怎么辦？”

開店時申請食品經(jīng)營許可證(以前叫餐飲許可證)，有“網(wǎng)上銷售”的選項。你可以考慮在你的經(jīng)營項目中加入“網(wǎng)上銷售”，你可以打打副業(yè)。

注意：不能進入超商業(yè)流通渠道！