精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展前景如何？

“手工藝是個(gè)坑，一旦進(jìn)去就出不來(lái)了”，這句話經(jīng)常被刷在短視頻網(wǎng)站上。相比傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，Z時(shí)代的年輕人似乎更熱衷于精釀啤酒。精釀啤酒不同于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒。工業(yè)啤酒為了追求成本，更多使用大米、玉米、淀粉等原料代替麥芽，這樣釀造出來(lái)的啤酒麥汁濃度很低，口感較淡。精釀啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母等釀造的?？谖陡枬M，很受年輕人歡迎。

在小紅書(shū)里，與“精釀啤酒”相關(guān)的筆記超過(guò)9萬(wàn)條。許多人熱衷于分享精釀啤酒的品牌和味道，并在格拉斯城的各個(gè)地點(diǎn)種植精釀小酒館。而且很多工藝酒館會(huì)選擇在城市偏僻的街巷，再加上裝修風(fēng)格，讓白天被困在水泥加固的圍墻里的年輕人，找到一個(gè)下班后可以放松的“港灣”。

小紅書(shū)截圖

其實(shí)很久以前，中國(guó)幾乎沒(méi)有什么精品酒莊。2013年以來(lái)，在啤酒行業(yè)銷(xiāo)量趨于下滑的形勢(shì)下，精釀啤酒企業(yè)異軍突起。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年、2021年精釀啤酒新品牌注冊(cè)量分別達(dá)到1258個(gè)、1683個(gè)、2668個(gè)。到2021年底，所有精釀啤酒相關(guān)的個(gè)體作坊或企業(yè)達(dá)到5000家以上。

隨著精釀啤酒的流行，精釀酒吧越來(lái)越多，瓶裝精釀已經(jīng)在各大超市占據(jù)了一席之地。不僅僅是線下，根據(jù)天貓酒2021年雙11全周期戰(zhàn)報(bào)，精釀啤酒趨勢(shì)蒸蒸日上，增速超過(guò)30%，精釀品牌超過(guò)700萬(wàn)個(gè)，其中國(guó)產(chǎn)精釀增速近250%；同時(shí)，JD.COM的數(shù)據(jù)還顯示，進(jìn)口精釀啤酒的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了10倍。

工藝酒館不僅在二三線城市隨處可見(jiàn)，在很多四五線的縣鎮(zhèn)也是如此。精釀啤酒的流行與新消費(fèi)密切相關(guān)。

精釀啤酒的快速發(fā)展

從幾年前的KTV到現(xiàn)在的工藝酒館，年輕人的消費(fèi)變得越來(lái)越多變。如今，喝美酒已經(jīng)成為年輕人的一種生活方式。無(wú)論周末還是工作日，精品酒吧都擠滿了年輕消費(fèi)者，飲品的選擇也越來(lái)越多樣化。

從從未被看好的Deep Lane Bistro，到如今大名鼎鼎的連鎖品牌，被譽(yù)為“夜晚的星巴克”的hellens Bistro，其自有工藝產(chǎn)品占據(jù)了近70%的業(yè)績(jī)和高達(dá)80%的毛利。

雖然海倫士的價(jià)格號(hào)稱(chēng)酒吧界的“蜜雪冰城”，價(jià)格感人，通常在20元到30元之間，但卻比傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒貴了好幾倍。

重慶啤酒相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，重慶啤酒低價(jià)精釀啤酒的毛利率僅為37.93%，中價(jià)啤酒為46.57%。定位和價(jià)格越高，毛利率越高。

精釀啤酒利潤(rùn)可觀，國(guó)內(nèi)五大啤酒公司自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這棵好果樹(shù)。青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企都加入了自己的精釀產(chǎn)品，推出青島IPA精釀啤酒、燕京精釀白啤酒、珠江雪寶精釀白啤酒等精釀系列。

不僅如此，就連賣(mài)涼茶的王老吉和火鍋海底撈也做起了精釀啤酒的生意。2021年7月，王老吉推出“嗶嗶聲啤酒”工藝，首日銷(xiāo)售1628萬(wàn)罐，零售總額1.47億元。中信建投證券發(fā)布的海底撈研究報(bào)告顯示，海底撈憑借自有啤酒品牌海底撈精釀，全年啤酒總銷(xiāo)售額超過(guò)4.32億元，體量幾乎相當(dāng)于一家小型啤酒公司。

中國(guó)研究網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)精釀啤酒銷(xiāo)量?jī)H占啤酒市場(chǎng)總量的2.4%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這個(gè)行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率為25%。該研究院預(yù)測(cè)，到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到875億元，滲透率11%。

一個(gè)巨大的市場(chǎng)擺在面前，無(wú)論是啤酒巨頭還是創(chuàng)業(yè)者都難以割舍。據(jù)青島啤酒官方披露，預(yù)計(jì)未來(lái)3至5年，高端啤酒產(chǎn)品占比將達(dá)到15%至20%。

半年融資超10億元。

今年1月，精釀啤酒品牌“瑞恩工藝”完成數(shù)百萬(wàn)人民幣的天使輪融資，資料顯示獲得藍(lán)海眾力資本投資。據(jù)創(chuàng)始人黃景明透露，此輪融資將用于產(chǎn)品研發(fā)；d投資、數(shù)字化升級(jí)和市場(chǎng)擴(kuò)張。

來(lái)源：全天候技術(shù)

除此之外，2021年11月，精釀啤酒宣博啤酒獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資，按上一輪融資算不到4個(gè)月。此前，宣博啤酒還獲得梅花創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)的pre-A和天使輪投資，融資金額近億元。

2021年9月，“太空艇”宣布獲得500萬(wàn)元天使輪融資。更離譜的是，公司成立不到三個(gè)月；

2021年7月，“侮辱人”獲得六神雷磊個(gè)人投資，公司2019年成立時(shí)獲得百萬(wàn)級(jí)天使輪投資；

2021年3月，袁琪森林成為精釀啤酒“碧山村”第三大股東；

2021年2月，同樣銷(xiāo)售精釀啤酒的連鎖酒吧hellens獲得了3300萬(wàn)美元的首輪融資，投資方為黑螞蟻資本和CICC。

往前推，百威相繼收購(gòu)了上海博興、鵝島等多個(gè)精釀啤酒品牌；嘉士伯2019年投資北京A精釀啤酒；全球更大的啤酒設(shè)備制造商之一的樂(lè)惠國(guó)際，近年來(lái)也進(jìn)入了精釀啤酒的軌道，成為公司的第二大主營(yíng)業(yè)務(wù)。

在基金一線，IDG資本也在2018年1月投資了一家關(guān)于精釀啤酒的公司，——九華兒。據(jù)后者官網(wǎng)介紹，九華兒還是一款推廣和點(diǎn)評(píng)精釀啤酒的APP。

截至2021年底，精釀啤酒市場(chǎng)融資已超過(guò)10億元。

在這個(gè)爆發(fā)式增長(zhǎng)的開(kāi)發(fā)市場(chǎng)中，行業(yè)在等待真正的爆發(fā)，可能是某個(gè)大單品的流行，可能是某個(gè)品牌的推出，也可能是某個(gè)新渠道的誕生。而資本其實(shí)并不遙遠(yuǎn)，只是在等待更好的答案。