啤酒界的星巴克來了！(啤酒 星巴克）

商務(wù)部《2016年中國酒類流通行業(yè)運(yùn)行報告》顯示，2016年，全國規(guī)模以上企業(yè)啤酒總產(chǎn)量達(dá)到4506.4萬千升，下降0.1%，白酒企業(yè)品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。白酒生產(chǎn)企業(yè)不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，白酒市場供應(yīng)更加豐富。

事實上，工業(yè)啤酒銷量下滑已經(jīng)持續(xù)好幾年了。2016年以來，啤酒市場回暖，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。其中一個突出的變化就是精釀啤酒開始流行，本土精釀品牌和啤酒屋不斷涌現(xiàn)。36Kr曾報道過很多工藝品牌，如百威英博收購的啤酒博士、洗衣液、杰克酒窩、凱巴、拳貓、北京A、熊貓工藝、Buzz、Youbeer、九磨等。

贊啤酒精釀成立于2016年，定位是“精釀啤酒行業(yè)的星巴克”，定位中端。贊啤酒面向C端零售市場，依托社區(qū)店做自己的釀酒屋，外帶為主。今年新業(yè)務(wù)“啤酒俠”開業(yè)，針對餐飲場景做B端啤酒直供。

贊啤酒切是工業(yè)生啤酒和水啤酒上面的市場，但是在精品小眾品牌下面的市場?！拔覀兊哪繕?biāo)是在家里做一個精品酒樓，就是一出門就能在小區(qū)門口、公交車站附近看到的小店。不必走遠(yuǎn)，就能喝上一杯美酒?！辟澠」に噭?chuàng)始人兼CEO藝鷺說。

贊啤工藝在天津以自營店起家，后以加盟為主向全國擴(kuò)張。目前有220多家門店，大部分分布在華北沿海地區(qū)，也有華東、東北、華南地區(qū)。贊啤酒主要采用加盟的方式進(jìn)行門店擴(kuò)張，贊啤酒為門店提供從選址、物料、后期運(yùn)維的一站式服務(wù)。

在定價上，相比一般幾十元起步的精釀，贊啤酒的零售店定價為8元/500ml，性價比較高。贊啤酒為零售店提供釀造的原料包，并有專人提供釀造、操作等一系列培訓(xùn)，以及后期的運(yùn)維工作。

在供應(yīng)鏈方面，贊啤酒工藝與國內(nèi)更大的進(jìn)口麥芽供應(yīng)商建立了原料方面的合作。在配方方面，除了自己的釀酒師，贊啤酒還與國外知名精釀品牌的首席釀酒師合作開發(fā)配方，并會根據(jù)不同地區(qū)的門店調(diào)整啤酒配方。自釀設(shè)備、生啤機(jī)、酒廠生產(chǎn)線都與供應(yīng)商合作。目前，他們裝備精良，日產(chǎn)量約為10噸。

此外，贊啤酒今年開通了“啤酒人”的外賣直營服務(wù)，以小程序和微信官方賬號為入口。步是餐飲場景，主要和小吃店、連鎖餐廳合作。在合作模式上，贊啤酒免費(fèi)為店家提供設(shè)備和酒水，并與店家算賬。一方面賺取收益，另一方面也引導(dǎo)店鋪。

贊啤酒目前已經(jīng)進(jìn)入盈利狀態(tài)，近兩年營收已經(jīng)上千萬。藝鷺說，贊啤酒的線下門店年流水平均在50萬元左右，最多一百萬，毛利80%以上。

在團(tuán)隊方面，創(chuàng)始人藝鷺擁有多年500強(qiáng)外資人力資源高管的經(jīng)驗。2014年創(chuàng)辦極獵信息技術(shù)(天津)股份有限公司，2015年在天津OTC上市，同年開始運(yùn)營贊啤酒精釀項目。公司擁有近20人的團(tuán)隊，輪融資將于下半年啟動，用于團(tuán)隊擴(kuò)充、店鋪建設(shè)、市場推廣和品牌推廣。