精釀啤酒行業(yè)發(fā)展前景如何？

在越來越受歡迎的精釀啤酒行業(yè)，小白企業(yè)家如何正確選擇精釀啤酒設備？

近年來，精釀啤酒逐漸流行，從前幾年的一二線城市逐漸下沉到三四線城市。其受歡迎的主要原因是為消費者提供品類多樣、口味純正的作坊精釀啤酒。此前由于社會發(fā)展生活水平較低，物質(zhì)消費需求可能主要是量大價低的工業(yè)啤酒。為了制造低價啤酒，啤酒廠商不斷通過降低釀造成本來降低價格。啤酒的一些最基本的原料被還原或用替代品釀造，導致啤酒質(zhì)量不斷下降，這也是我們喝工業(yè)啤酒時感覺越來越淡的原因。

各種精釀啤酒

啤酒最基本的原料是麥芽、啤酒花、酵母和釀造水，但對于工業(yè)啤酒來說，在麥芽的使用上可能會用到大米、玉米、糖漿等輔料，導致我們平時喝的“大青棍”工業(yè)啤酒口感平淡，麥汁濃度也較低。喝多了除了方便上廁所沒有其他好處，口味也沒有太多選擇，而且大多是工業(yè)拉格。這種啤酒基本沒有小麥和啤酒花的香氣，但不可否認它確實滿足了大多數(shù)消費者的消費需求，促進了啤酒在國內(nèi)市場的規(guī)模化和發(fā)展。

精釀啤酒吧

目前，隨著我們生活水平的不斷提高和響應消費升級的擴大內(nèi)需的經(jīng)濟政策，啤酒也從大量向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變。精釀啤酒除了口味純正多樣，利潤也很可觀。目前比較流行的經(jīng)營方式有幾種，以精釀啤酒為主題的酒吧、精釀啤酒餐廳、精釀啤酒廠等不同的經(jīng)營方式。除了能夠直接從精釀啤酒制造商那里購買和銷售精釀啤酒，還有一種方法是在商店安裝啤酒設備進行家庭釀造銷售。這種經(jīng)營模式多與餐廳結(jié)合，俗稱“前店后廠”模式。

精釀啤酒小吃店

但是對于想進入精釀啤酒行業(yè)的企業(yè)家來說，小白擔心設備的選擇，不知道如何開始。下面，山東精英邊肖將談談各種啤酒釀造設備的優(yōu)缺點。商業(yè)釀造的小精釀啤酒設備有分體機和一體機兩種。其實對于設備的選擇，首先要確定門店運營模式，然后綜合考慮門店面積和日常產(chǎn)銷需求。有的一體機10萬左右就能買到一套500L的釀造設備，但是一套分體機就要20萬甚至40、50萬。其實不同類型的設備各有優(yōu)勢。首先，一體機價格便宜，投資金額小，占地面積小，對于資金不足的創(chuàng)業(yè)者來說可能是一個選擇，但是一體機的缺點也不容忽視，一體機的自動化程度不高。需要耗費大量人力，醞釀時間長，最重要的是溫控系統(tǒng)和冷卻方式不全。甚至有些小廠家為了降低設備制造成本，連最基本的清洗裝置都沒有，對沖泡質(zhì)量影響很大。啤酒釀造涉及三分技術(shù)，七分清潔，再好的配方設備也達不到釀造技術(shù)要求。即使設備清洗不徹底，也非常容易感染細菌。白酒一旦感染，就浪費了一鍋原料，還得人工使用。還有就是分體機設備。啤酒釀造用的分體機設備，相當于在一個尺寸縮小的啤酒廠里做了一套完整的釀造系統(tǒng)。整套包括前期釀造水處理系統(tǒng)、原料粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)和CIP清洗系統(tǒng)等。分體機設備可以更地控制啤酒釀造的溫度。此外，發(fā)酵罐的溫度一般由米勒板或卷帶通過冰水冷媒罐和室外壓縮機進行控制，糖化過程采用蒸汽加熱并伴有攪拌，使糖化溫度控制更加。還有關(guān)鍵設備清洗裝置，配備CIP清洗系統(tǒng)或清洗小車進行酸堿清洗和噴淋，滿足精釀啤酒釀造的技術(shù)參數(shù)要求，但同樣的缺點是設備投資成本高。占地面積比較大。比如一套500L的自釀啤酒成套設備需要30平米左右，廣泛應用于餐廳。對于一些小店來說，可能沒有足夠的安裝空間。最后，還有一個更重要的店鋪運營。雖然產(chǎn)品質(zhì)量很關(guān)鍵，但是現(xiàn)在店鋪的運營和推廣同樣重要，尤其是媒體盛行的時代，營銷比例也很關(guān)鍵。

精釀啤酒主題餐廳

有哪些想進入精釀啤酒行業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者不了解或者不知道如何選擇設備采購，可以在評論區(qū)留言。手藝東哥邊肖會給你解釋的。

500L精釀啤酒設備