啤酒發(fā)酵工藝流程(黑色全麥啤酒發(fā)酵工藝流程）

微型啤酒設備的啤酒發(fā)酵工藝

啤酒的生產過程主要分為四個部分：制麥、糖化、發(fā)酵和罐裝。發(fā)酵是一個困難的過程。今天，鄭州麥德啤酒設備有限公司的邊肖將為您介紹啤酒的發(fā)酵過程。

小型啤酒設備

啤酒工業(yè)近幾十年的發(fā)展是一個從工業(yè)化到自動化的過程。啤酒行業(yè)的未來應該和其他流程工業(yè)類似，逐步過渡到管控一體化，使生產數(shù)據(jù)更好地融入管理決策渠道，生產控制模式更加合理，智能化程度進一步提高。

人工培養(yǎng)的酵母在發(fā)酵過程中，將麥汁中的可發(fā)酵糖轉化為酒精和二氧化碳，生產啤酒。發(fā)酵在八小時內發(fā)生，并以加速的速度進行，積累了一種叫做“褶皺泡沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到高潮。從第5天開始，發(fā)酵速度變慢，泡沫開始在麥汁表面擴散，不得不撇去。

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酵母發(fā)酵麥芽汁中所有可發(fā)酵物質后，開始在容器底部形成一層厚厚的沉淀物。然后溫度逐漸下降，8~10天后發(fā)酵完全結束。在整個過程中，應嚴格控制溫度和壓力。當然，不同的啤酒，不同的生產工藝，導致發(fā)酵時間不同。通常儲存啤酒的發(fā)酵過程需要6天左右，淡啤酒需要5天左右。

發(fā)酵后，大部分酵母沉淀在罐底。釀酒師回收這部分酵母用于下一個罐子。去除酵母后，產品“鮮啤酒”被泵入后發(fā)酵罐(或熟化罐)。在這里，殘留的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀，使得啤酒的風格逐漸成熟。成熟時間因啤酒品種不同而異，一般為7~21天。

經(jīng)過后發(fā)酵，成熟的啤酒會將過濾器中殘留的酵母和不溶性蛋白質全部過濾掉，成為清酒進行包裝。獨特的雙重過濾工藝，不僅徹底去除了釀造過程中產生的雜質，還使白酒格外清澈。清澈見底的水讓飲酒者在享受啤酒美味的同時，也享受了視覺享受。

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鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國引進先進的自釀啤酒生產設備技術和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識產權的麥道斯自釀啤酒設備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產、工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。機器主要分為兩大類：德國分體式啤酒設備和一體式啤酒設備。