如何改善啤酒泡沫(怎么減少啤酒泡沫）

改善啤酒設備啤酒泡沫的方法1

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。想必大家都喝過啤酒，知道啤酒里會有泡沫。事實上，啤酒泡沫的質量與啤酒的質量有關。那么你知道如何改善啤酒泡沫嗎？今天鄭州麥德啤酒設備就來給大家講講改善啤酒泡沫的方法。

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啤酒泡沫俗稱“啤酒之花”。完美的泡沫是好啤酒的一部分。泡沫是啤酒評價體系中的一個重要指標。能極大地激發(fā)啤酒中麥芽和啤酒花的風味，給口腔帶來難以形容的清爽觸感。如果啤酒倒入杯中時沒有足夠的、持久的、白色的、細膩的泡沫，就會給消費者一種質量差的印象。

其實啤酒泡沫的三個基本要素是二氧化碳、發(fā)泡蛋白和廣滅靈。其中發(fā)泡蛋白主要來源于麥芽，廣滅靈來源于啤酒花。因此，泡沫的性能在一定程度上決定了啤酒的質量，而泡沫保持率也在一定程度上反映了釀造工藝、配料質量和釀造技術。

啤酒泡沫的性能主要包括發(fā)泡能力、泡沫外觀、泡沫持久性和泡沫掛杯四個方面。發(fā)泡能力是指產生泡沫的能力和泡沫形成的高度；泡沫的外觀是指泡沫的顏色和細度；泡沫持久性是指從泡沫形成到泡沫消失的時間；泡沫掛杯是指泡沫附著在杯壁上的能力。

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改善啤酒泡沫主要從以下幾個方面入手：

1.啤酒花的用量和麥汁的適宜煮沸時間(一般為90~120分鐘):在麥汁中加入啤酒花進行煮沸，不僅可以增加啤酒的氣泡滯留量，還可以賦予啤酒掛杯的性能。而且沒有啤酒花的啤酒也能形成很好的泡沫，但是失去了掛杯的特性。此外，如果加入適量的啤酒花，麥芽汁的煮沸時間會過度延長。雖然啤酒花中的-酸可以轉化為同分異構的-酸，泡沫掛杯性能增強，一些有利于泡沫的蛋白質會沉淀，但啤酒的持泡性會下降。

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今天的總結有限，改善啤酒泡沫的方法還沒說完。下一期鄭州麥德啤酒設備將告訴你如何改善啤酒泡沫。鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國引進先進的自釀啤酒生產設備技術和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識產權的麥道斯自釀啤酒設備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產、工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。