啤酒行業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型(綠色啤酒行業(yè)現(xiàn)狀）

2021年4月，中國酒類協(xié)會發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》，明確啤酒行業(yè)要全面向綠色生態(tài)發(fā)展轉(zhuǎn)型，“零碳產(chǎn)區(qū)”和“零碳工廠”作為建設目標被提及?！捌【菩袠I(yè)本身就是一個‘吃干榨凈’的行業(yè)。此外，環(huán)保減碳的探索起步較早，現(xiàn)在在這方面成績突出。”中國酒類協(xié)會秘書長、啤酒分會理事長何勇表示，對于啤酒行業(yè)來說，減少碳排放并不是一個不可逾越的門檻，而是具有“設定目標”的意義，是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大引擎。

提倡“吃干榨凈”

啤酒行業(yè)有低碳基礎。

力爭到2030年實現(xiàn)二氧化碳排放峰值，到2060年實現(xiàn)碳中和，這是一場廣泛而深刻的經(jīng)濟社會系統(tǒng)性變革。打好這場攻堅戰(zhàn)，需要持續(xù)的努力和長期的努力。作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)多年來一直在這條軌道上運行。

早在2004年，我國就正式發(fā)布了包括啤酒在內(nèi)的七大耗水行業(yè)的《取水定額》標準。"啤酒生產(chǎn)商一直是用水大戶。"何勇介紹，中國酒業(yè)協(xié)會受有關部門委托，用一年時間對全國300多家啤酒企業(yè)進行了調(diào)查。結(jié)合國際啤酒企業(yè)在節(jié)水方面的經(jīng)驗和做法，最終確定了當時啤酒行業(yè)取水標準的核心：企業(yè)生產(chǎn)的每1000升啤酒只能使用9.5立方米的水。

"此外，啤酒行業(yè)是中國最早制定污染物排放標準的行業(yè)."何勇告訴記者，自2006年1月1日起，原環(huán)?？偩趾驮|(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《啤酒行業(yè)污染物排放標準》開始實施，明確了“啤酒行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣和污水處理過程中產(chǎn)生的污泥，必須由企業(yè)回收利用或者送有能力回收利用的企業(yè)處理；無條件再利用的必須由企業(yè)進行無害化處理或送有處理能力的專業(yè)處理處置單位進行集中無害化處理”。“這項強制性標準規(guī)定了啤酒行業(yè)排放污染物的濃度限值和單位產(chǎn)品污染物排放量，對啤酒行業(yè)提高生產(chǎn)工藝和污染控制技術、啤酒企業(yè)加強污染物排放控制和維護良好的生態(tài)環(huán)境起到了促進作用。"

“啤酒是一個生產(chǎn)成本敏感的行業(yè)。雖然近年來高端化、個性化、多元化的發(fā)展給啤酒行業(yè)帶來了更多的市場紅利，提高了啤酒行業(yè)的利潤，但這一點沒有改變。”何勇解釋說，生產(chǎn)成本的敏感性，一方面可以反映一個行業(yè)的市場競爭程度；另一方面，對生產(chǎn)成本的控制、各種資源和能源的消耗和利用水平提出了更高的要求?！耙虼?，啤酒行業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型，與其說是被動的政策需求，不如說是企業(yè)為了生存和發(fā)展而采取的主動，生產(chǎn)技術的標準化使啤酒行業(yè)能夠為低碳環(huán)保做出巨大貢獻。”按照何勇的說法，要實現(xiàn)低碳環(huán)保，無非就是重視消耗和排放。啤酒生產(chǎn)涉及水、電、煤和谷物。在用水量方面，啤酒用水定額的先進值經(jīng)過多次修訂，已經(jīng)降低到3.5立方米/千升，一些龍頭企業(yè)每生產(chǎn)1000升啤酒只能使用不到3立方米的水。電、煤等綜合能耗。持續(xù)減少；玻璃渣、麥糟等固體廢棄物已基本全部回收再利用。“近年來，啤酒行業(yè)積極推行標準化，在環(huán)保方面一直走在政策的前面。當年的壓力轉(zhuǎn)化為前進的動力，如今已成為啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心

華潤雪花啤酒發(fā)布的《2020年度社會責任報告》顯示，“十三五”期間，華潤雪花節(jié)約標準煤20.83萬噸，減少碳排放12.4萬噸；與“十二五”時期相比，二氧化碳排放量下降40%，二氧化硫排放量下降85.3%，氮氧化物排放量下降75.4%。在幫助實現(xiàn)“雙碳”目標上，華潤雪花啤酒已經(jīng)先行一步，走在行業(yè)前列，成為低碳轉(zhuǎn)型的先鋒企業(yè)。

2021年5月，青島啤酒、青島啤酒三廠和青島啤酒四廠分別與周邊污水處理公司就約定的生產(chǎn)廢水間接排放限值簽訂合作協(xié)議。啤酒廠廢液將為污水處理廠補充碳源，預計每年可為三家啤酒廠節(jié)省污水處理相關費用近300萬元，為下游三家污水處理企業(yè)節(jié)省碳源購買成本600萬元，每年可減少碳排放5000噸。青島啤酒股份有限公司安全環(huán)保管理總部主任楚魏兵介紹，青島啤酒在中國的60家工廠已經(jīng)行動起來，通過與當?shù)匚鬯幚韽S簽訂排放協(xié)議，尋求節(jié)約資金，減少碳排放。目前，中國已有18家工廠與當?shù)匚鬯幚韽S簽約，12家工廠已開始按合同運營。

近日，百威宣布其在中國的啤酒工廠——武漢工廠成為百威全球碳中和工廠。電力方面，武漢工廠已實現(xiàn)用可再生電力釀造；在生產(chǎn)方面，武漢工廠正在加速使用生物質(zhì)鍋爐，同時工廠還設有中央控制室(CCR)，對啤酒的流程、工藝、效率、能耗進行實時監(jiān)控，確保節(jié)能降耗科學有序發(fā)展；在產(chǎn)品包裝方面，工廠嘗試了可再生電力制造的啤酒瓶；在物流方面，百威積極采取部署電動卡車、安裝新充電樁等措施。據(jù)了解，百威啤酒2025年的可持續(xù)發(fā)展目標集中在氣候行動、水資源保護、回收包裝、智慧農(nóng)業(yè)等領域。承諾到2025年，百威簽約種植戶具備相關技能，提高經(jīng)濟效益；在高度缺水地區(qū)，的社區(qū)在供水和水質(zhì)方面有了顯著改善；的產(chǎn)品包裝將是可回收的，或者大部分包裝將使用可回收材料生產(chǎn)；購買的電力來自可再生能源，二氧化碳排放量減少25%。

此外，珠江啤酒、燕京啤酒等企業(yè)在清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排和綠色管理方面取得了顯著成績，堅定地走在低碳生活的發(fā)展道路上。"企業(yè)是推動綠色經(jīng)濟發(fā)展的主力軍."何勇表示，啤酒企業(yè)積極完善綠色生產(chǎn)模式，對未來進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構和布局，引領啤酒行業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義，將有力促進經(jīng)濟社會和生態(tài)環(huán)境保護協(xié)調(diào)發(fā)展。

創(chuàng)新體驗

帶動上下游共建“減碳家族”

作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)經(jīng)過多年的努力，已經(jīng)走在了低碳環(huán)保隊伍的前列?！暗前l(fā)展是沒有上限的。無論是生產(chǎn)端的節(jié)能減排，還是消費端的產(chǎn)品升級，在為碳中和、二氧化碳排放峰值做準備的路上，目標都不會一蹴而就?！焙斡卤硎?，著眼于長遠健康發(fā)展，“雙碳”目標的提出，正在將行業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型推向新的軌道，為啤酒行業(yè)尋求綠色未來，需要多點開花，多點合作。

面向未來，綠色低碳技術的重要性不言而喻?！拔覀儽仨毤訌娍萍剂α?，從多方面推動啤酒行業(yè)綠色低碳發(fā)展?！焙斡抡f。比如從供應鏈的上下游，尋求低碳和循環(huán)經(jīng)濟的不斷突破，從原料入手，研究大麥釀造和低碳麥芽制備，在工藝準則內(nèi)減少運輸過程中的碳排放。在包裝材料的使用上不斷創(chuàng)新，探索使用輕質(zhì)瓶，實現(xiàn)減量化，提高回收瓶的利用率。同時，應不斷細化供應商管理，對供應鏈上下游各方進行低碳認證管理，促進其持續(xù)減碳。在物流環(huán)節(jié)引入一整套倉儲管理系統(tǒng)，探索新的物流銷售模式，利用電子商務直接面對消費群體，實現(xiàn)生產(chǎn)運輸、倉儲收發(fā)、庫存能力的自動化、集約化管理，為保證未來生產(chǎn)任務的完成，提高倉儲管理水平和運營效率，縮短產(chǎn)品運輸距離，并考慮物流半徑，選擇更加本地化的產(chǎn)品銷售奠定技術基礎。

“在氣候變化的嚴重性和緊迫性下，包括碳中和在內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展是的選擇?！卑偻【苼喬珔^(qū)采購及可持續(xù)發(fā)展副總裁楊凱表示，企業(yè)在不斷提升產(chǎn)品、品牌和市場競爭力的同時，也應帶動員工、供應商和行業(yè)合作伙伴共同追求可持續(xù)、有質(zhì)量的發(fā)展。百威的可持續(xù)發(fā)展和對當?shù)厣鐓^(qū)建設的支持，同時積極影響和支持供應商和社區(qū)合作伙伴加入減碳行動。據(jù)了解，百威更大的玻璃瓶供應商華興集團在2021年鋪設了太陽能光伏板，并建設了包括八個工廠在內(nèi)的全面實施計劃，這些工廠將使用可再生電力進行生產(chǎn)，這將有助于百威進一步減少包裝方面的碳排放。百威啤酒亞太區(qū)首席法律和企業(yè)事務官柯瑞格表示，2.2萬名員工對百威啤酒亞太區(qū)實現(xiàn)2025年可持續(xù)發(fā)展目標產(chǎn)生了不可估量的影響。

“青島啤酒鼓勵員工積極參與公司的環(huán)保、節(jié)能減排工作。通過收集減排技術建議，開展‘金點子’等活動，公司涌現(xiàn)出許多獨具特色的以員工命名的節(jié)能法。公司不斷優(yōu)化環(huán)保考核體系，將所有環(huán)?？冃Э己酥笜寺鋵嵉矫恳粋€工廠、每一個員工?！鼻鄭u啤酒副總裁兼制造總裁、首席釀酒師徐囡表示，員工對環(huán)保、節(jié)能減排的關注已經(jīng)成為企業(yè)的普遍做法，而正是這股力量推動著青島啤酒循環(huán)經(jīng)濟鏈的發(fā)展。

“中國是一個啤酒生產(chǎn)和消費大國。實施綠色制造工程是啤酒行業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展的有效途徑，也是啤酒生產(chǎn)企業(yè)主動承擔社會責任的必然選擇?！焙斡陆榻B，中國酒類協(xié)會一直重視行業(yè)綠色制造體系建設標準的制定。目前已起草《啤酒工業(yè)綠色工廠評價要求》并提交相關部門審批?！皩崿F(xiàn)碳中和不是百米賽跑，而是一場馬拉松，這對行業(yè)的發(fā)展和布局提出了更高的要求。中國酒類協(xié)會將充分發(fā)揮政府與企業(yè)之間的橋梁作用，推動整個啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色低碳轉(zhuǎn)型，在可持續(xù)發(fā)展的道路上走得更遠。”他是這么說的。(張于飛)

來源：中國食品報