開一家啤酒店需要注意什么(開啤酒店需要什么手續(xù)）

09年高中畢業(yè)，在酒吧工作，從東北調(diào)酒師做起。那時候酒吧利潤很高，不管是進口啤酒，洋酒，還是餐飲。當時我工作的酒吧，酒吧月銷售額更高30w，廚房7w(西餐)。神父啤酒還沒有國產(chǎn)。當時能賣到40。三款扎啤，吉尼斯65/杯，1664 35/杯，嘉士伯22/杯。現(xiàn)在看來，嘉士伯和1664根本不是精釀和扎啤。酒吧就是清酒吧或者外國餐廳。店里的飯菜大多是客人(外國人)教的，也有一些雞尾酒。當時之所以這么火，我個人感覺是外地人嘗到了家鄉(xiāng)的味道。而且他們飯后喝酒的習(xí)慣也促進了啤酒的銷售。

十年來，人們的飲酒習(xí)慣、場景需求、社交需求都發(fā)生了很大的變化，競爭更加激烈。

如果以門店為例，選擇飲品有以下幾點需要注意：1。進口飲料。如果你是100平米的店鋪，大眾消費的酒館，你會選擇大幣商品。所以價格是透明的，甚至現(xiàn)在很多酒店都有這種酒，比如剛才牧師提到的，富家白，科羅納等。利潤太低，不壓貨，完全沒有價格優(yōu)勢。如果你壓貨，你會漸漸發(fā)現(xiàn)你是個啤酒搬運工，掙著普通人的工資，有著主席的心。這些酒現(xiàn)在和工藝無關(guān)了。只是比水啤酒好一點點，不過在此之前，口感還是挺不錯的。

2.要中等甚至高端。

說實話，大部分人還沒把工藝當成消費必需品。動輒100塊錢的啤酒，比如房子，一些草之類的，大眾是買不起的。也是我自己在某寶買的。如果真的要開一個這樣的，就應(yīng)該有這樣的圈子。雖然中國的精品葡萄酒飲用者越來越多，酒品也越來越好，但如果是這樣的酒館，確實需要謹慎。

3.做一個扎啤館。

現(xiàn)在只要你在網(wǎng)上發(fā)帖，我就想開酒館。相信很多人會立馬給你留言，比如酒商，設(shè)備商等等。那么你對生啤酒了解多少呢？選酒一直是酒館老板頭疼的問題。他們想選擇對顧客來說經(jīng)濟實惠的，對顧客來說鋒利的，賣得好的。記住，一定要想好自己的定位。大眾和小眾的盈利點截然相反，做的模式也大相徑庭。

4.家釀啤酒。

其實早在10多年前，東北市場就出現(xiàn)了自釀啤酒燒烤的模式。不過當時啤酒還不是主角，當時的技術(shù)也不成熟。每個人對自釀啤酒的印象都是便宜、強勁、上乘。現(xiàn)在，我告訴一些朋友，我釀的酒好了。你想試試，他總會說，我不喝那玩意兒，第二天起不來。#(笑眼)

所以，沒有真本事就去學(xué)，不要聽設(shè)備廠家的，買設(shè)備教你釀酒，賣鍋的可以教你做菜？你得多了解一下?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，學(xué)習(xí)并不難。不要只看價格，你不是真的懂。你一張嘴問的個問題，人家就知道你是小白。還有，二手設(shè)備能不能用，要看設(shè)備。畢竟有很多小白店開不下去了，所以想把設(shè)備賣掉。還是那句話，你要真的明白，不要盲目入行，如果今年遇到這次疫情，你可能會把自己辛辛苦苦攢了幾年的錢丟掉。

5.關(guān)于商業(yè)模式。

在成千上萬的人面前，你必須知道你擅長什么。1)、如果要用酒做一頓飯，這種飯要有自己的特色，比如燒烤，適合北方人。但這需要大面積的立面。

2)只做酒，不做飯。飯可以隨身帶，酒可以帶出去。這樣可以大大節(jié)省開支，但也會造成一部分對環(huán)境有要求的客戶的流失。

3)高品質(zhì)的精品酒吧

這類工藝對環(huán)境、餐飲、酒水服務(wù)要求高，應(yīng)在工藝文化宣傳普及程度高的一線城市開設(shè)。

6.關(guān)于設(shè)備。

各種設(shè)備都有。器材怎么選？

首先是一體機，這是幾個設(shè)備一個罐。不推薦。原因：設(shè)計上有缺陷，比如加熱，冷卻，冷卻，清洗等等。不要相信最新的技術(shù)。如果是這樣的話，為什么那些知名的工藝品牌沒有一體機呢？不要貪心，容易吃大虧。

待續(xù).