我需要什么設(shè)備來開一家啤酒廠？

我需要什么設(shè)備來開一家啤酒廠？

啤酒廠啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：

1、原料儲藏設(shè)備：麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計量設(shè)備等。

2、原料備制設(shè)備：麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機、儲料箱斗、自動計量電子稱等。

3、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。

4、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴培罐、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等。

5、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等。

6、啤酒儲配設(shè)備：清酒儲罐、溫度控制設(shè)備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。

啤酒釀造系統(tǒng)組成

1、粉碎系統(tǒng)：麥芽粉碎機

2、糖化系統(tǒng)：糖化鍋、過路槽、.回旋沉淀槽、板式換熱器、.麥汁導(dǎo)料泵、糖化組合管路、麥汁測溫計、.測溫充氧組合、測量筒、糖度計、出糟把和叉、內(nèi)排氣桶

糖化系統(tǒng)說明:對釀酒原料（麥芽）進行前期粉碎處理，粉碎效果破而不碎，便于糖化投料使用。

3、發(fā)酵系統(tǒng)

發(fā)酵罐、麥汁軟管、低溫冷媒管路、不銹鋼蝶閥、移動清洗泵、自動排壓系統(tǒng)、壓力表

發(fā)酵系統(tǒng)說明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為：投料-糖化-過濾-煮沸（添加酒花）-回旋沉淀-麥汁熱交換，然后泵入發(fā)酵罐進行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲12-15天時間即可發(fā)酵儲存成熟。

4、制冷系統(tǒng)

制冷機組、酒精冰水罐、保溫管路、管道循環(huán)泵、蝶門

制冷系統(tǒng)說明:本系統(tǒng)設(shè)備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過程中釋放的需要轉(zhuǎn)移的熱量，分為倆部分，麥汁冷卻采用倆段式板換;設(shè)備冰水泵。冷卻時自來水預(yù)換熱，階段采用冷媒換熱；發(fā)酵罐采用酒精水冷卻，設(shè)備冰水罐，降溫時由冰水罐里的酒精水泵輸入，制冷機用來給冰水罐制冷.

啤酒釀造時需要注意的問題

　1、粉碎麥芽細節(jié)：

       考慮到麥芽很脆，比如烤麥芽的時候，可以事先在麥芽表面倒適量的冷水，用手攪拌一下，讓它變軟將麥麩浸泡五分鐘，以確保麥麩絲的完整性。切記不要使用帶刀口的研磨機，否則麥麩會碎，無法進行下一步操作。

　　2、糖化過程中的溫度控制：

　　精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)過程中的糖化過程就像泡茶一樣，目的是讓麥芽中的麥芽糖完全溶于水，所以溫度控制很重要。我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐中，溫度控制在66-68攝氏度。

　　3、麥芽汁煮沸加酒花：

　　啤酒花是釀造啤酒的原料之一。啤酒花在釀造啤酒中起著不可替代的作用。麥汁煮沸時加入啤酒花，可以分離麥汁中的蛋白質(zhì)，使麥汁澄清，增加啤酒的苦味。但需要注意的是，如果麥芽太混濁，會影響啤酒的苦味，甚至?xí)黾涌辔叮绊懻w風(fēng)味。

　　4、何時添加酵母：

發(fā)酵過程是釀造的關(guān)鍵過程之一，酵母在發(fā)酵過程中起著重要的作用。將麥汁冷卻至30度以下，加入酵母，用離心泵攪拌均勻。如果溫度超過30度，酵母就會失去活性，這也不利于展現(xiàn)啤酒的風(fēng)味。

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