雪花超高端啤酒—醴，已經(jīng)到貨了，目前它只在雪花啤酒官方旗艦店有售。我們的啤酒嘌呤檢測數(shù)據(jù)庫也就增加到了717款。每瓶接近500元的價格，是我們收集的啤酒中最貴的了，盡量檢測多一些。當然，檢測的投入，是超過啤酒的價格的。
這款名為醴的啤酒，產(chǎn)自雪花的湖北工廠，每瓶999毫升，麥芽汁18.8度，酒精8.0度，每100毫升含有總嘌呤208.02μmol，在717款啤酒中排名、總嘌呤核苷437.94μmol，在717款啤酒中也是排名，兩者之和是645.96μmol，肯定是排名了，是第2名Mallaskoski地獄犬過波本桶世濤的2.66倍。國產(chǎn)啤酒打了一個翻身仗。
雪花醴每100毫升的價格是50元，在80款雪花啤酒中排名，是第二名花臉和旦角的9.2倍，總嘌呤類物質(zhì)的含量，分別是花臉和旦角的7.8倍和12.9倍。
格么我就有點好奇了，這款啤酒嘌呤類物質(zhì)的含量為何那么高呢？根據(jù)米家崖遺址的發(fā)掘和研究，“醴”的釀造原料包括：大麥，薏米，百合以及一些塊根作物。而我手里這瓶醴的原料有：麥芽、有機黍米、有機粟米、有機薏米、蘭州百合以及啤酒花。相比于一般的啤酒，它加入的谷物種類比較多，而且還有薏米這種蛋白質(zhì)含量相對較高的品種，合成嘌呤類物質(zhì)的原料自然也比較多了。
如此看來，這款超高端雪花啤酒確實傳承了我國古代醴的原料配方，并發(fā)揚光大了一下。它的固含量為每100毫升7.19g，而普通雪花工業(yè)拉格啤酒每100毫升只有3-4g固體物質(zhì)，這說明醴確實用料很足。
另外，我們還檢測了醴的麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖、果糖和葡萄糖的含量，結(jié)果顯示，每100毫升僅含有麥芽糖0.13g，麥芽三糖0.11g，總糖含量每100毫升0.24g。對比這款迷失海岸迷霧快艇雙倍IPA，酒精8.0度，麥芽汁18.0度，酒精和麥芽度都和醴相近，它每100毫升含有麥芽糖6.52g，葡萄糖0.43g，總糖含量達到了每100毫升6.95g，高出醴近28倍?；蛟S因為醴在釀造過程中，谷物發(fā)酵更完全的原因吧。
這款啤酒取名的這個醴字，看著就感覺與酒有關(guān)?！秴问洗呵铩分杏涊d:“醴者以蘗與黍相醴,不以曲也,濁而甜耳”?！疤Y”是麥芽的古稱，而“黍”是五谷中的黃米。醴的釀造不用酒曲發(fā)酵，酒體渾濁有甜味。某種程度上講，醴，可能就是我國古代啤酒的雛形了。
全球銷售的華潤雪花，通過醴告訴全世界，高端啤酒不止有進口精釀。
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