為什么精釀啤酒越來(lái)越暢銷(xiāo)？

如果你平時(shí)喝的是青島雪花哈啤燕京這種的話(huà)：

個(gè)人感覺(jué)青島純生、哈啤小麥王/1900、烏蘇啤酒都算國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒里味道不錯(cuò)的——雖然好的有限。

如果以上你喝膩了，不妨來(lái)試試精釀啤酒

首先說(shuō)下，什么是精釀啤酒？

啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿(mǎn)足感。

這就是為什么精釀啤酒越來(lái)越暢銷(xiāo)的原因。很難用一句話(huà)來(lái)概括精釀啤酒。

手工啤酒（Craft Beer），在國(guó)內(nèi)被譯為 精釀啤酒。在國(guó)外，精釀啤酒的定義各有不同。

從用料上講，精釀啤酒由麥芽、輔以酒花、酵母，水釀造，釀造工藝上屬于上發(fā)酵的艾爾啤酒（Ale）。

而普通工業(yè)啤酒通常用大米、玉米，淀粉替代麥芽，是屬于下發(fā)酵的拉格啤酒（ Lager），同時(shí)因?yàn)榘l(fā)源于美國(guó)，又稱(chēng)為美式工業(yè)啤酒（American Adjunct Lager），國(guó)內(nèi)常喝的燕京，青島，雪花等都屬于此類(lèi)。

精釀啤酒又分

Trappist Ale 修道院啤酒

IPA 印度單色艾爾啤酒

Porter 波特

Stout 世濤

Lambic 蘭比克

Fruit Beer 水果酒

那么，到底哪種才是更好的精釀啤酒呢？ 其實(shí)，啤酒這東西和吃飯一樣，每個(gè)人都有自己不同的口味，沒(méi)有更好喝的啤酒，只有最適合你的啤酒。

所以！為了尋求精釀啤酒的真諦。

我們特地招募了20位小伙伴，為精釀啤酒做了一期評(píng)測(cè)，為了讓這次測(cè)評(píng)更有專(zhuān)業(yè)性，讓來(lái)參加活動(dòng)的小伙伴們更有收獲，我們還專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了精釀師來(lái)講解精釀啤酒以及它們背后的故事。

這次我們從不同，不同風(fēng)格不同口味的啤酒里挑選出27種在國(guó)內(nèi)比較容易購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格比較平民的精釀進(jìn)行評(píng)測(cè)。

通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)參加評(píng)測(cè)的喝友們的喜好以及精釀師的專(zhuān)業(yè)推薦，為大家送上最終結(jié)果。

拉比克(Lambic)——比利時(shí)一種制作復(fù)雜程度和難度與釀造葡萄酒的工藝相當(dāng)?shù)钠【?，備受全世界啤酒?ài)好者的喜愛(ài)，女生尤其喜歡其中的果味拉比克。

作為一個(gè)喜歡喝酒又不懂酒的酒渣渣，每次去酒吧都會(huì)點(diǎn)一些果味比較重的酒。

畢竟酒量不好，但是又很想感受到喝酒的樂(lè)趣，只能一次次的嘗試各種水果調(diào)制的雞尾酒。這一次嘗到林德曼的啤酒，我被驚艷到了。

首先味道很濃郁，新鮮的果香的發(fā)酵的味道瞬間滿(mǎn)足了人的嗅覺(jué)。入口酸酸的味道襲擊味蕾，同時(shí)富含的氣泡口感包裹著口腔。酸度與氣泡感的雙重刺激，提高了感官體驗(yàn)。中味兒混合著酸甜，醇美芳香。后味清新，純正的櫻桃果汁味道留有回味。適合聚會(huì)、情侶約會(huì)，甚至一個(gè)人獨(dú)飲都會(huì)獨(dú)有情調(diào)。

IPA是“India Pale Ale”的縮寫(xiě)，意為“印度淡色艾爾啤酒”，英國(guó)殖民者想把啤酒運(yùn)到印度。為了使酒在長(zhǎng)達(dá)6周的海上運(yùn)輸中不變質(zhì)，釀酒師們向啤酒里加入了大量的啤酒花，從而誕生了一種新品，就是IPA啤酒。

這款酒是很多人入門(mén)IPA的，包裝上寫(xiě)著的”This is an assertive beer.We dont care if you dont like it.“真是足夠有態(tài)度。

5.6%的酒精度數(shù)，并不像大多IPA口味偏重，接受起來(lái)很容易。開(kāi)瓶一陣濃烈復(fù)雜的酒香撲鼻而來(lái)，陳皮，檸檬，草莓，各種果香。

喝上去首先表現(xiàn)出來(lái)的是苦味，然后很快你能在這股苦澀里面找到水果香氣和極淡的焦糖甜味，后段的味道充滿(mǎn)水果的香甜，最開(kāi)始的苦味反而越變?cè)降?。酒體渾厚飽滿(mǎn)，殺口感強(qiáng)，細(xì)細(xì)品味還有香菜的味道。啤酒花的味道比較強(qiáng)，回味也非常持久，滿(mǎn)嘴留香。

寫(xiě)點(diǎn)評(píng)之前做了一些功課，查資料了解到這款酒是為紀(jì)念Flying Dog 的傳奇老痞子之一 Hunter S Thompson而釀造的，強(qiáng)烈，厚重，濃郁。

Gonzo這個(gè)詞精釀師告訴我是荒誕新聞的創(chuàng)建者湯普森所創(chuàng)造的，意為荒誕的，偏激主觀的，瘋狂的。

這款酒是市面上比較好的porter，價(jià)格也不貴，可以說(shuō)性?xún)r(jià)比非常高。 前期入口即苦，有麥芽的烘焙苦和酒花的苦。

口感稍微有些尖銳，整體上非常順滑，泡沫中等但是卻很細(xì)膩。聞起來(lái)有濃烈的煙熏味，帝國(guó)波特的濃香把酒精的味道也隱藏起來(lái)。后期純苦，但是會(huì)有回甘，說(shuō)是品酒不如說(shuō)品的是生活，^_^。

創(chuàng)始者這款早餐世濤在多少人心中已經(jīng)成為了世濤的一個(gè)標(biāo)桿，雙倍的巧克力，咖啡，燕麥。濃郁的香氣徹底的征服了喜歡世濤口感的酒鬼們。

創(chuàng)始者也是早餐世濤這個(gè)名字的發(fā)起人，說(shuō)明啤酒并不是一個(gè)只能在夜里，聚會(huì)，牛飲時(shí)才能出現(xiàn)的飲品，任何時(shí)間，甚至是一早上起來(lái)都可以喝倒出入杯，深邃的顏色，泡沫不多，薄薄一層細(xì)膩的焦糖色泡沫看起來(lái)這更像是一杯美式咖啡。

聞起來(lái)是巨大強(qiáng)烈的巧克力麥芽香氣，咖啡的香氣，還有些胡椒的味道。這香氣就像是興奮劑，你鼻息周?chē)俾劜坏狡渌兜?，全部被充斥?/p>

入口依然是黑巧克力的苦味和咖啡的香氣，很濃郁很濃郁，這種苦和麥芽的焦糖味道達(dá)到了一個(gè)很好的平衡。有一點(diǎn)胡椒的辛辣在入口時(shí)就在不斷的刺激舌苔，讓整個(gè)味覺(jué)活躍起來(lái)。

中調(diào)的味道有一些回暖，畢竟8.3度并不是一個(gè)低度數(shù)，但是嘗不到太多的酒精味道，壓制的非常好，配合著咖啡的香氣真是無(wú)與倫比。在咖啡味道退去之后，略微的有一點(diǎn)點(diǎn)巧克力的味道和由一些樹(shù)莓的酸味。碳化的口感適中，微微的刺激和辛辣感讓這瓶酒品嘗的時(shí)候非常舒服，抹不去的只有這巨大的香氣。如果你讓我推薦世濤，在你入門(mén)的時(shí)候，我一定會(huì)推薦這個(gè)。

之所以叫90minutes，是因?yàn)樵诩訜猁溠恐奶腔校B續(xù)90分鐘不斷地加入酒花，可想而知酒花的苦味得多豐富了。在美國(guó)釀酒師眼中對(duì)于啤酒花的理解不僅僅是一種原材料而已，還是啤酒中的靈魂。

開(kāi)瓶后是非常典型的IPA香氣，還有淡淡的酵母味。泡沫很薄但細(xì)膩，酒體非常清澈，散發(fā)著通透的光。入口很濃厚，有些微的麥芽的甘甜，但很快苦味就充滿(mǎn)了口腔，苦的很有層次感，一開(kāi)始強(qiáng)烈的苦味像水波一樣在口中層層散開(kāi)，漸漸消散。

收口后回味時(shí)苦味依然沒(méi)有消散，這款酒似乎更強(qiáng)調(diào)苦味，回甘略弱，但還是讓人欲罷不能。9%的酒精含量半瓶過(guò)后已微醺。

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最后，非常感謝大老遠(yuǎn)跑來(lái)參與評(píng)測(cè)的小伙伴們，喝了27種精釀啤酒，妹子們眼神都有點(diǎn)迷離了????

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