本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：哈爾科夫
創(chuàng)作立場聲明：真正的酒民會理性看到一些啤酒現(xiàn)象，而不是跟風(fēng)~~還是借著這個(gè)文章來聊聊啤酒，評論區(qū)歡迎大家留言討論。所有產(chǎn)品都親自自費(fèi)購買，并且有寫已經(jīng)寫過具體評測。
今天寫這篇文章也是看到有活動，但是，我是真的不想為了推薦而推薦啤酒，搞一堆自己都沒喝過然后就退退退，吹的沒邊的啤酒來讓大家感覺好像你很懂，也不想開篇一張圖內(nèi)容全靠抄的洗稿，完全是作為一個(gè)老酒民（雖然還不到中年）的角度來闡述關(guān)于啤酒的一些熱門話題，并且修正一些為了某些商業(yè)目的摻私貨的網(wǎng)絡(luò)自媒體文章的熱門話題。
啤酒目前是是國內(nèi)酒類銷量更大的種類，沒有之一，就是更大。那么啤酒是什么呢？
通俗點(diǎn)，發(fā)酵酒精飲料，我這么說也沒什么問題.啤酒的歷史要比華夏文明的五千年歷史還要久，大約6000年左右，最早出現(xiàn)在美索不達(dá)米亞平原，但是那時(shí)候的啤酒跟現(xiàn)在的啤酒是兩回事，只能說是始祖起源，終歸還是區(qū)別相差甚遠(yuǎn)的東西。具體長篇大論就不談了。
那么就來談?wù)撘幌聡鴥?nèi)的現(xiàn)代啤酒，目前能夠比較明確的就是哈爾濱啤酒和青島啤酒這兩家，其中哈爾濱啤酒創(chuàng)始時(shí)間比青島啤酒略早幾年。這兩家啤酒當(dāng)年還是有所區(qū)別的，哈爾濱啤酒的創(chuàng)建是俄國人搞得，而青島啤酒的創(chuàng)建是英國和德國人搞得，但是主要還是德國人在釀造。青島啤酒可以確定，當(dāng)年德國人搞得就是德式皮爾森啤酒，至于哈爾濱啤酒當(dāng)年是不是拉格啤酒，我認(rèn)為應(yīng)該也是，因?yàn)?9世紀(jì)，制冷設(shè)備已經(jīng)發(fā)明并且應(yīng)用在啤酒工業(yè)上，拉格啤酒逐漸成為了主流。不要認(rèn)為當(dāng)年的哈爾濱啤酒、青島啤酒與現(xiàn)在的哈啤青啤就完全一樣，其實(shí)現(xiàn)在兩家現(xiàn)在主打是工業(yè)拉格啤酒，與當(dāng)年的皮爾森和歐式拉格已經(jīng)不是一種啤酒，但是像青啤的高端產(chǎn)品還是有復(fù)古的全麥皮爾森的，至于是不是原來的味道，這個(gè)不好說太細(xì)。如果說我記憶中的青啤80年代什么味道，非要讓我找一款類似的歐洲啤酒來說，我認(rèn)為沃斯坦和博世納（皮爾森烏奎爾）是當(dāng)年青啤最靠攏的。
后面針對幾個(gè)爭議和比較關(guān)心的話題來做一下一個(gè)老酒民哈爾科夫式的回答
1、加輔料的啤酒都是不行的，啤酒一定要全麥的好
答案是否定的，首先你要搞清楚加輔料的目的實(shí)什么、走量的工業(yè)啤酒添加輔料，有兩種情況存在，這個(gè)要提前講清楚：1、單純就是為了降低成本，追求利潤率；2、為了改善口感。開了添加輔料先例的恰恰是美國人，原因是美國當(dāng)年缺乏歐洲的釀酒用大麥，美國倒是不缺大麥，只是本土的大麥品種蛋白質(zhì)含量高，不適合大批量生產(chǎn)品酒，于是乎想出了添加輔料，比如美國人不太吃的大米或者廉價(jià)的玉米來代替歐洲適合釀酒的大麥品種。結(jié)果就是啤酒可以大量生產(chǎn)，并且口味清單，易于飲用（不像傳統(tǒng)歐式拉格那么重口），受眾也廣，同樣銷量也增大，廠家自然樂此不疲，成本更低，銷量更大，大家也樂于少花錢，廠家也樂于多銷售，何樂而不為呢？另一種情況添加輔料就是為了豐富啤酒的口味，拉格啤酒上有這種情況，同樣手工啤酒精釀啤酒都有這種情況。
美式拉格的代表就是百威，當(dāng)年也是隨著美軍征戰(zhàn)世界各地，這酒也全世界都知名了。
但是也在一些市場與百得福有了品牌的官司，至今兩家互有勝負(fù)。
記住，不是所有人都是咱這樣全能型酒客的，工業(yè)拉格能喝，精釀啤酒也能喝的。大多數(shù)人還是適應(yīng)工業(yè)拉格的居多。
2、日本啤酒都加大米，一定是為了降低成本，還不如喝國產(chǎn)
你想多了，首先你要了解日本的相關(guān)酒稅法案，然后再來發(fā)表你的這種”高見“。日本的啤酒按照相關(guān)法律規(guī)定，是有嚴(yán)格的輔料使用規(guī)定的。以33%的輔料使用比例為限，超過33%的輔料使用，無論你是大米、淀粉還是玉米糖漿之類的，那么你就不能叫啤酒，而是作為”發(fā)泡酒“銷售，同樣發(fā)泡酒的酒稅也會低很多，售價(jià)也低很多。所以，啤酒跟發(fā)泡酒是兩個(gè)市場群體，井水不犯河水，廠家都有生產(chǎn)，而不像國內(nèi)的工業(yè)啤酒一樣，很多在日本都算作發(fā)泡酒的，在這里都是按啤酒算。
別的不說，起碼日本市場上，標(biāo)注啤酒的，你能確定的就是麥芽使用比率一定不會低于67%，也有可能是。
最典型的容易找到的例子就是用輔料的朝日超爽和麒麟一番榨。
這兩個(gè)是用輔料和純麥的日式啤酒代表，確定一點(diǎn)就是朝日超爽的麥芽比率是67%以上。
題外話：麥芽使用比率在國內(nèi)應(yīng)該是各個(gè)廠家的商業(yè)機(jī)密吧~~呵呵
3、啤酒一定要喝精釀，什么拉格，都是低端貨
喝啤酒也能喝出優(yōu)越感凡爾賽了，厲害了~~我這個(gè)喝了這么多年，喝過品牌和種類不下一百個(gè)的人都不敢這么說，有人喝了沒三五瓶的就敢這么說，點(diǎn)一百個(gè)“贊”。
拉格啤酒都是低端?那么皮爾森的始祖博世納（皮爾森烏奎爾）算不算低端貨？別忘了皮爾森也是拉格的分支，不是所有拉格都叫皮爾森，不是所有掛著皮爾森名字的都能達(dá)到皮爾森烏奎爾的水平。 所有皮爾森的祖宗就是博世納（皮爾森烏奎爾）
另外，捷克百得福也不服啊，不知道捷克百得福是什么？可以查查啊~~這也是低端貨？還是不好喝寡淡？
出去擼串咱要不拼修道院吧，老板，來幾瓶羅10！
我就問，你就著烤串，能擼幾瓶羅10呢？還是擼幾瓶羅斯福，然后烤串扔了，躺倒睡大覺？
每一種啤酒都有它的適合飲用的場合，哪怕是我們不屑的水啤，但是不能太水，酒精度連3不到的不在我說的范圍內(nèi)，那種。。。。咱還是喝三得利烏龍茶吧~~~
4、IPA是什么，適合擼串喝嗎？
IPA是印度淡色愛爾啤酒的簡稱，這個(gè)跟恒河水沒關(guān)系，除了歷史上跟運(yùn)到印度，作為給殖民地駐軍的口糧有關(guān)系外，其他就跟印度沒有半毛錢關(guān)系了。艾爾啤酒跟拉格啤酒最直接的區(qū)別還是發(fā)酵方式，一個(gè)頂層發(fā)酵，一個(gè)底層發(fā)酵，頂層發(fā)酵就是酵母漂在上面，底層發(fā)酵就是沉在下面，這就是艾爾和拉格最直觀的區(qū)別。至于細(xì)節(jié)，大家可以自己去查，拉格的誕生也是有原因的，也是伴隨制冷設(shè)備的發(fā)明和普及推開的。IPA真的不適合擼串，因?yàn)樘?，哪怕是最水的某些IPA品牌，一樣不適合擼串。
題外話，不是說所有拉格都是現(xiàn)在那種工業(yè)大罐發(fā)酵的，博世納（皮爾森烏奎爾）仍然保留了傳統(tǒng)敞開木桶的發(fā)酵方式，在酒廠地下酒窖，不過只是小批量，那是作為酒廠鑒定酒質(zhì)的保留項(xiàng)目。
5、修道院啤酒是什么東西？這玩意兒跟我們喝的有啥區(qū)別？
修道院啤酒，直觀點(diǎn)說現(xiàn)在市面上有兩種常見的，一種是abbey,另一種是trappist.前者是沒有釀酒能力的修道院授權(quán)酒廠按照原始修道院自己的配方生產(chǎn)，或者是冠名，配方還是酒廠自己的，或者是酒廠冠以已經(jīng)消失的修道院的名字按照修道院啤酒的配方生產(chǎn)的啤酒，代表就是杜威莫蓋特旗下的馬里斯啤酒，這也是比較不錯(cuò)的abbey啤酒。
而trappist啤酒則是特拉比斯特修會啤酒，這個(gè)修會是羅馬公教的一個(gè)分支，生活方式有點(diǎn)類佛教中部分教派的苦行生活。不吃肉，勞動修行，但是不吃肉只靠素食也根本無法補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，于是就弄出這種修道院啤酒，靠這個(gè)來補(bǔ)充修士的營養(yǎng)。
現(xiàn)在主流的幾個(gè)牌子，智美、羅斯福、西麥爾，都來自于比利時(shí)。實(shí)際上三家里最早的起源還是西麥爾，另外兩家的技術(shù)也是源自西麥爾啤酒的西瑪來修道院。
目前商業(yè)化最成功的還要屬于智美，年產(chǎn)量可能已經(jīng)超過2萬噸了。
修道院啤酒并不是完全手工，在保留傳統(tǒng)配方和一些工藝的前提下，也大量引進(jìn)了現(xiàn)代釀酒技術(shù)，只不過trappist全程都是有修會的修道士參與，保證了純正相對于abbey.
目前trappist修會啤酒聯(lián)盟應(yīng)該是到了10多家，不僅僅局限在比利時(shí)，我就買到過美國斯賓塞修道院和奧地利修道院的產(chǎn)品。
美國這家修道院比較另類，并僅僅傳統(tǒng)的trappist,還有帝國世濤啤酒。
同樣，修道院啤酒也是有使用輔料的，有些甚至有添加蜂蜜，比如奧地利的圣格里修道院啤酒。
題外話，修道院啤酒真跟X格沒什么關(guān)系，這啤酒誕生也不是為了娛樂和大家嗨，而是為了修道士們補(bǔ)充營養(yǎng)的需求。
所以我就很好奇，很多短視頻里，有些人故作深沉的把修道院啤酒或者一些精釀啤酒吹的喝了好像多，多么凡爾賽一樣~~~但是吹成這樣，你信嗎？明明就是個(gè)口味豐富的小眾啤酒，本質(zhì)上還是為了飲用，怎么就成了身份的象征了呢？
5、德國黑啤更好，別的黑啤都不行
醒醒，別做夢了，不會是看了幾條短視頻就已經(jīng)喝高了吧？連黑啤的定義都沒搞明白呢，還德國佬的更好~~~
一般意義上的黑啤指的是stout，而很多說德國黑啤更好的，結(jié)果拿出來一看，那是黑啤嗎？包裝上寫的是dunkle weissbier，跟stout沒有任何關(guān)系~~dunkle是深色的意思，深色小麥啤酒，本質(zhì)上還是小麥啤酒，這怎么就成了黑啤了呢？
最典型的例子就是百帝王的小麥黑啤酒，這個(gè)估計(jì)還是商家的翻譯有問題。這跟黑啤沒有任何關(guān)系，人家是深色小麥啤酒。
那么什么是黑啤呢？
愛爾蘭的健力士這種才算黑啤，stout。我記得以前麒麟的一番榨黑啤也標(biāo)注的stout，但是現(xiàn)在沒有標(biāo)注了，姑且算是吧~~
如果要說黑啤好喝，起碼你也得拿健力士跟德國的Schwarzbier比，而不是拿著dunkle weissbier跟stout比。
6、青啤1903和奧古特更好喝
開什么玩笑，沒喝過出口版的青啤吧，尤其是美規(guī)綠瓶全外文的？這種青島本地還是有辦法買到的，你如果喝過之后你會發(fā)現(xiàn)，跟國內(nèi)綠瓶青啤，哪怕是1903奧古特之類的，完全不是一類東西，沙口，度數(shù)，苦度均在線。
如果買不到，想爽口怎么辦？還有青啤大白金呢。
這個(gè)啤酒大家有興趣可以某寶找找，有便宜一些的。但還是本地買比較方便。
確定一點(diǎn)，這酒是登州路產(chǎn)的，但是有一點(diǎn)比較奇怪，總代理是一家本地不知名的公司，而不是青啤，算是被這家買斷的一款。你們發(fā)現(xiàn)沒有，這種青啤是目前國內(nèi)市場基本絕跡的640ML規(guī)格，要知道這種規(guī)格早先80、90年代的常見，目前青啤出口部分地區(qū)的好像在是這種規(guī)格。所以種種跡象判斷，這酒可能是出口某個(gè)地區(qū)然后被買斷部分拿到內(nèi)銷市場，但又不走青啤渠道的。正常不可能給銷量不大的產(chǎn)品單獨(dú)開一條640ML生產(chǎn)線。
別看有大米輔料，但是這款冰鎮(zhèn)后口感真的很不錯(cuò)，相信不少青島本地值友喝過的還是有了解的。
一般這個(gè)酒本地價(jià)格從7.5-10元不等。
本來還想開幾個(gè)問答，但是只是我自己講就太沒意思了，留給大家評論區(qū)提問好了，我盡力解答~~~
最重要的幕后雷擊項(xiàng)目，曬曬自己的修道院啤酒~~
切記，喝啤酒還是以喝酒品鑒為目的，絕不是為了顯擺知道點(diǎn)啤酒典故或者擺譜凡爾賽顯擺自己高人一等，有這樣的人，而且很多，但是咱自己不做這樣就好~~也不屑于這樣，謝謝~~
客服1