這個(gè)黃金周，黃先生是在忐忑、忙碌和興奮中度過(guò)的，他和幾個(gè)伙伴一起投資張羅的精釀啤酒小館終于開(kāi)始試營(yíng)業(yè)了。面對(duì)口口相傳、紛至沓來(lái)的食客，操持了大半年的黃先生急切地等待著大家的評(píng)判……
這家金巴比倫精釀啤酒小館坐落在哈爾濱華山北路與馬端街交口，周?chē)埖犄[次櫛比，好不熱鬧，不過(guò)，精釀啤酒小館還是獨(dú)此一家，這也是還沒(méi)開(kāi)業(yè)就不時(shí)有顧客“闖”進(jìn)來(lái)要嘗鮮的原因吧。黃先生和幾個(gè)伙伴把開(kāi)業(yè)的策略明確為“讓利”，讓哈爾濱更多喜歡精釀啤酒的食客來(lái)品嘗，提出他們寶貴的意見(jiàn)，從啤酒到菜品力求品質(zhì)，滿足大家挑剔的味蕾。9月29日-10月8日，全單6.8折。同時(shí)，推出會(huì)員儲(chǔ)值鉅惠活動(dòng)，儲(chǔ)值1000元送200元，儲(chǔ)值2000元送500元……儲(chǔ)值越多，送得越多。住在中植方洲苑的韓先生，領(lǐng)著朋友已經(jīng)來(lái)了兩次了，“這幾年，哈爾濱就流行喝精釀啤酒，德國(guó)豬肘、香腸都是特別好的下酒菜。關(guān)鍵是這幾天試營(yíng)業(yè)，全單6.8折，特別實(shí)惠，我們4個(gè)人幾個(gè)小時(shí)喝了30扎啤酒，幾道大菜配點(diǎn)小菜，打完折600多元，劃算！劃算！”
和哈爾濱的諸多精釀啤酒小館一樣，精釀啤酒堪稱(chēng)金巴比倫的“硬通貨”，有三種口味供食客選擇，小麥啤酒16元/扎，大麥啤酒18元/扎，英式IPA啤酒22元/扎，很多食客驚嘆“真是精釀中的良心價(jià)”。其中，小麥啤酒、大麥啤酒尤其受歡迎，口感醇厚，回味綿長(zhǎng)，配上豬肘、香腸下酒很爽，很多再次光臨的食客都喜歡的是，即使喝多了，第二天早晨也不上頭，這算是讓他們可以開(kāi)懷暢飲的一個(gè)理由吧。黃先生介紹說(shuō)，金巴比倫聘請(qǐng)的是為老松江啤酒廠釀出罐啤酒的釀酒師，完全參照德國(guó)精釀啤酒釀造工藝，采用的麥芽、啤酒花、酵母全部為進(jìn)口原料，經(jīng)反復(fù)調(diào)試口味才最終推出的。難怪，一位在哈爾濱生活的以色列老作家也慕名而來(lái)，品嘗過(guò)之后贊嘆不已。
至于說(shuō)到為啥精釀啤酒在哈爾濱日漸受寵，對(duì)啤酒釀造頗有研究的孫先生表示，現(xiàn)在人們把常喝的瓶裝啤酒定義為工業(yè)啤酒，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑，與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造的麥芽汁濃度更高；工業(yè)啤酒考慮到成本等因素，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，釀出的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡。孫先生說(shuō)，哈爾濱有悠久的啤酒文化歷史，隨著消費(fèi)層次的提升，從注重啤酒的量到啤酒的質(zhì)，精釀啤酒開(kāi)始被越來(lái)越多的人接受，就順理成章了。
在金巴比倫，每道菜肴都經(jīng)過(guò)了主廚的精心烹制。德國(guó)脆皮豬肘就是借鑒了整套德國(guó)烹制工藝，需要的不僅僅是技術(shù)，更要有時(shí)間和耐心，每一次制作都經(jīng)過(guò)清洗浸泡、手工腌制、蒸熟、整形、風(fēng)干、高溫烤制等12道工序，需要?dú)v時(shí)4天。豬肘選用肥瘦均勻的豬前腿，小火慢煮6個(gè)小時(shí)，再放入烤箱進(jìn)行烤制。酥脆的外皮包裹著香嫩多汁的肉，配上爽口的德國(guó)傳統(tǒng)酸菜和土豆泥，那就稱(chēng)得上舌尖上的德國(guó)之旅了。為了適合不同食客的口感，大廚還特意推出了一款德國(guó)辣味豬肘，鮮辣，去膩，不少食客還是次嘗到這種口味呢。
堪稱(chēng)一絕的是炙烤牛骨排這道大菜。大廚說(shuō)，在哈爾濱的酒店里一般很難找到這道菜，其加工損耗極大，需要截去多余肋骨，切掉包裹的脂肪，兩端取平，處理分割參差的骨頭和肉。這一切需要特別有經(jīng)驗(yàn)的師傅操刀，一頭牛僅能切出10多根。炙烤牛骨排肌肉色澤紅潤(rùn)，乳白色的雪花均勻分布在組織間，美輪美奐的紋理，在火焰的烹飪炙烤間，脂肉交融，由此完成了骨肉交織的美味升華。更絕的是，在牛骨排里還有稠稠的牛骨原髓，拿起小勺一勺一勺送入口中，綿軟清香，細(xì)膩溫潤(rùn)，著實(shí)讓人大喜過(guò)望。炙烤牛骨排的每次上桌，都自帶隆重的儀式感和饕餮光環(huán)，毫無(wú)疑問(wèn)成為整張餐臺(tái)的壓軸大菜。
走進(jìn)金巴比倫，厚重沉實(shí)的原木桌椅，滿墻的各國(guó)年代酒標(biāo)和各類(lèi)極限運(yùn)動(dòng)圖片，俄羅斯服務(wù)員的笑臉，讓人在美味啤酒的泡沫中心旌搖曳。天花板上碩大LED大屏幕播放的震撼極限運(yùn)動(dòng)視頻，為熱愛(ài)啤酒的這座城市帶來(lái)了激情、藝術(shù)、樂(lè)活的氛圍，體驗(yàn)之美，生活樂(lè)此逍遙……
從湘江路普拉納啤酒坊、磚街慕尼黑（弗德堡）德國(guó)小館到哈西阿卡德米啤酒坊、曼海姆啤酒坊再到中央大街馬迭爾精釀啤酒屋，據(jù)說(shuō)，在哈爾濱，主打精釀啤酒的美食去處已經(jīng)有20余處，每一處都各具特色。老哈爾濱人姜先生幾乎把這些啤酒坊都喝遍了，“這些啤酒坊和啤酒館普遍借鑒了國(guó)外啤酒文化，和哈爾濱人的飲酒習(xí)性又進(jìn)行了巧妙融合，有的還配帶國(guó)外演出團(tuán)隊(duì)的精彩駐唱，真是給熱愛(ài)啤酒的冰城添加了新的啤酒符號(hào)！”剛剛在金巴比倫精釀啤酒小館滿意“打卡”的姜先生，愜意微醺，意猶未盡，他說(shuō)，他會(huì)帶著更多的好伙伴一起來(lái)金巴比倫把酒言歡……
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