進(jìn)入三伏天，啤酒的銷量旺的不能再旺。最近這些年，啤酒圈里也出現(xiàn)了這樣一條鄙視鏈：喝精釀啤酒的人瞧不起喝普通啤酒的人，喝某些進(jìn)口精釀牌子的人瞧不起喝普通國(guó)產(chǎn)精釀的人。
啤酒桌上還流傳著這樣一句戲言：一喝“精釀”就入坑，從此“水啤”是路人！用有點(diǎn)夸張的詞語，來形象地描繪出精釀啤酒的味道之好喝。
那到底什么是“精釀”？什么是“水啤”？常喝啤酒的人對(duì)這個(gè)問題自然不陌生，但是要準(zhǔn)確的說出它們之間的區(qū)別，也不是一般人三言兩語能說清楚的，今日雷哥就跟朋友們聊一聊精釀啤酒的那些事。
“精釀啤酒”這個(gè)詞來自西方，原文是——Craft Beer，直接翻譯過來就是“手工啤酒”，它的名字已經(jīng)將主要特性表露清楚。與之相對(duì)應(yīng)的“水啤”就是我們最常見的普通啤酒，它是機(jī)械化大規(guī)模流水線生產(chǎn)出來的“工業(yè)啤酒”。
一瓶普通啤酒，價(jià)格在兩元錢左右，而一瓶精釀啤酒，更便宜的也要10元錢起步，上不封頂。那么，與“水啤”相比，精釀啤酒好在哪些地方？為什么它的價(jià)格可以高幾倍到幾十倍，真的物有所值嗎？
有專業(yè)的分析說，其實(shí)普通精釀啤酒的成本不過才2元左右，比“水啤”賣得貴那么多，有點(diǎn)不值。下面，雷哥為朋友們細(xì)說一下它們兩個(gè)之間的6個(gè)主要區(qū)別，值不值，大家看了之后見仁見智吧！
1、釀造的原料不同
普通工業(yè)啤酒“水啤”，主要用的是大米、玉米和淀粉等便宜材料取代麥芽，小麥大麥的比例很少；而精釀啤酒一般選用優(yōu)質(zhì)的麥芽和啤酒花等原料，追求“零添加”人工添加劑。
2、口感的差別很大
“水啤”的氣泡較多，口感很是清淡，當(dāng)然也可以用個(gè)好詞“清爽”來形容，它的味道也比較單一；精釀啤酒麥芽濃度高，口感極為豐富，有些厚重飽滿的感覺，幾乎每一種精釀都有自己獨(dú)特的味道和香氣，酒精度稍高，喝起來較烈、較苦。
3、營(yíng)養(yǎng)成分不同
精釀啤酒經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，沒有進(jìn)行過濾處理，里面的活性酵母等物質(zhì)得到較好地保留；而規(guī)模化工業(yè)啤酒在發(fā)酵完后，必須進(jìn)行過濾，不然很難長(zhǎng)期保存，過濾之后一些營(yíng)養(yǎng)成分流失很大。
4、發(fā)酵的工藝和時(shí)間差別很大
規(guī)?；墓I(yè)啤酒，通過各種方法，將發(fā)酵期壓縮到最短，一般的發(fā)酵時(shí)間是一個(gè)星期，而小規(guī)模的精釀啤酒，用來發(fā)酵的時(shí)間就長(zhǎng)得多，因?yàn)椴皇褂脛e的添加劑，大概需要一個(gè)月到兩個(gè)月的時(shí)間。兩者之間的發(fā)酵工藝和方法也有所區(qū)別。
5、可以保存的時(shí)間不同
因?yàn)榇蟛糠志勂【茮]有使用過濾和殺菌等處理方法，所以它們的保質(zhì)期一般只有幾十天；而工業(yè)啤酒則不同，經(jīng)過了一系列滅菌手段處理，保質(zhì)期大多數(shù)在一年到兩年之間。
6、兩者喝起來的方式不同
普通工業(yè)啤酒的口感較清淡，酒精度不高，適合大口暢飲，和朋友們喝上興致來，常常豪爽地“對(duì)瓶吹”，而精釀啤酒的口感比較濃郁厚重，酒精度較高，還有些苦味和香味雜陳，適合小口小口品嘗，不會(huì)“對(duì)瓶吹”，一是浪費(fèi)辜負(fù)了它的味道，二是大部分人吹不了。
因?yàn)榫劦男再|(zhì)，產(chǎn)量少保質(zhì)期短，每個(gè)城市都有自己的精釀品牌，宣傳起來都極為誘人，好喝不好喝、消費(fèi)者買不買賬就兩說了，我們威海的威海衛(wèi)酒業(yè)也推出了很多款式的精釀啤酒，但是很多朋友都說不好喝，太遺憾了！
精釀啤酒在歷史上出現(xiàn)更早，在工業(yè)化的大潮中，被“水啤”摧枯拉朽的掃的角落里，想不到三十年河?xùn)|，如今又翻身崛起，雷哥覺得：充分體現(xiàn)了這些年里，人們飲食觀念及營(yíng)養(yǎng)觀念的巨大改變。
（附：2019年全球精釀啤酒界評(píng)分榜名——Toppling Goliath Kentucky Brunch）
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