為什么“小麥白啤”不是白顏色的？

最早把“craft beer”譯為“精釀啤酒”的那位一定是翻譯界天才，craft直譯過來應(yīng)該是“手工”的意思，本是個沒有褒貶傾向的詞，單純用來描述“精釀啤酒風(fēng)潮”最早的狀態(tài)——家釀或者自釀。

在美國，“精釀啤酒”首先有著嚴(yán)格的產(chǎn)能和資本運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)：年產(chǎn)量小于600萬桶，并且非精釀釀造者或公司所占股份不超過25%。

很明顯，大洋彼岸的“精釀啤酒”更先強(qiáng)調(diào)的是獨(dú)立和小眾。但國內(nèi)并沒有類似的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和共識， “精釀啤酒”只是模糊地指“比工業(yè)水啤更好的啤酒”，與其說是啤酒類型，不如說是一種文字游戲。

剛開始聽到小麥白啤的時候覺得很奇怪，好奇，還有白顏色的啤酒，以為會和白巧克力一樣的奶白色的，結(jié)果次見到小麥白啤的時候，忍不住問出口了。為什么小麥白啤不是白顏色的？

由于在生產(chǎn)工藝上需要使用兩種不同的酵母進(jìn)行二次發(fā)酵，而且在第二次發(fā)酵的過程中會加入一些其他獨(dú)特的物質(zhì)，使得成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母，成品酒呈現(xiàn)一種白色的乳狀，故被稱為白啤酒。

在15世紀(jì)，由于白啤的獨(dú)特釀造工藝只被少數(shù)人所掌握，所以只有在皇家或者宮廷才能享受到，屬于一種貴族象征。后來制造工藝被越來越多的平民所掌握，由于具備宮廷屬性，所以能被快速接納，慢慢的白啤就被越來越多的人所喜愛。

白啤：經(jīng)過二次發(fā)酵后，含有少量的酒精、酒體濃厚、顏色微白、味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。因?yàn)槌善肪浦泻械鞍踪|(zhì)和乳酸，增加了啤酒的營養(yǎng)價值，非常符合現(xiàn)代人的健康營養(yǎng)飲酒要求！