隨著國民生活水平與消費水平的提高，啤酒這個行業(yè)消費也出現(xiàn)“高端化”和“品質(zhì)化”趨勢。消費水平的提高也讓國內(nèi)的啤酒消費“越來越精”。在酒吧、商超甚至一些的餐飲店精釀啤酒隨處可見。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在“精釀化”趨勢下，未來國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展有可能出現(xiàn)“井噴”。百威、青島、珠江等大啤酒企業(yè)“盯上”這塊“正在做大的蛋糕”。
記者走訪華潤萬家、BIT和OLE等超市發(fā)現(xiàn)，超市開始增加精釀啤酒銷售。其中在華潤萬家新港中路和中山六路分店，過去被歸類到“進(jìn)口食品”的進(jìn)口啤酒，目前已被陳列到大品牌啤酒展架旁。而在BIT和OLE等高端超市，精釀啤酒品類至少在20種以上，包括現(xiàn)在精釀主流消費風(fēng)格IPA （印度淡色艾爾）、比利時修道院（trapist及abbey）、波特以及世濤等。
精釀啤酒品類未來或有上萬種
“目前啤酒小部分消費者開始追求高品質(zhì)、個性化和特色化，大酒廠卻無法滿足他們的需求，因此精釀啤酒消費興起也是必然趨勢?！逼【菩袠I(yè)專家方剛接受南都記者采訪時說。目前國內(nèi)“精釀啤酒”是被定義為區(qū)別于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的概念，其風(fēng)格多達(dá)120種以上，產(chǎn)量低、風(fēng)格口味多樣且個性化，價格不菲。
淘寶、京東等平臺上更便宜的精釀啤酒售價在18元以上，實體店一瓶330M L的精釀啤酒在30元以上，產(chǎn)量低且評分高的精釀啤酒，售價可達(dá)到200至400元不等，有部分甚至到500元以上，且“時時供不應(yīng)求”。
今年1至9月，中國啤酒行業(yè)累計產(chǎn)量3714.5萬千升，與去年同期同比增長0.5%；而據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月進(jìn)口啤酒（包括精釀啤酒）量達(dá)46.95萬千升，金額為4.83億美元，數(shù)量和金額與去年同比分別增長2.4%和3.3%。
方剛老師表示，精釀啤酒的增長速度可能是行業(yè)整體增速的幾十倍以上，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠集群化”，未來國內(nèi)會出現(xiàn)“井噴”式增長，“精釀啤酒品類可能有上萬種”。
大品牌開始插足精釀市場
精釀啤酒“井噴”引起了大酒廠注意，目前國內(nèi)外大酒廠以增設(shè)生產(chǎn)品類或收購等方式，向精釀啤酒領(lǐng)域“染指”。
青島啤酒從今年起開始逐漸進(jìn)入精釀啤酒領(lǐng)域，公開資料顯示，該公司涉及的精釀風(fēng)格主要以皮爾森、徳式小麥及世濤等。本土企業(yè)珠江啤酒接受記者采訪時回應(yīng)，該公司今年3月完成定向增發(fā)后，在精釀啤酒生產(chǎn)線及體驗門店建設(shè)項目上計劃投資2.5億元，在廣西、東莞、湛江、湖南建立4條精釀生產(chǎn)線。
跨國啤酒“巨頭”百威英博則通過收購方式，更早進(jìn)入精釀啤酒市場，從2011年收購美國精釀啤酒鵝島（Goose Island）開始，該公司在6年內(nèi)已在全球范圍內(nèi)收購了數(shù)10家精釀啤酒品牌，其中國內(nèi)精釀品牌“拳擊貓”在今年3月被納入百威英博旗下。
大企業(yè)此舉也引起啤酒行業(yè)人士及精釀啤酒愛好者的關(guān)注。上述受訪對象認(rèn)為，大酒廠收購精釀酒廠后，可以發(fā)揮其原料、銷售渠道及品牌管理優(yōu)勢，但令人擔(dān)憂的是，這也會讓精釀啤酒喪失小眾、獨立和釀造自由的內(nèi)涵，“甚至從被收購那刻起，它們已經(jīng)不再是精釀啤酒了”。
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