精釀啤酒：差異化的口味，讓消費(fèi)者為口感買單

1、差異化的口味

精釀啤酒比普通啤酒要好喝，味道有上百種可以選擇。

目前對(duì)于何為精釀的標(biāo)準(zhǔn)還未確定，不使用大麥以外的糧食作物是判斷的核心標(biāo)準(zhǔn)之一，在混亂的精釀市場(chǎng)，口味是最直觀的體驗(yàn)。僅僅基于價(jià)格無法區(qū)分。

要想在精釀啤酒界占據(jù)一席之地，必須深耕精釀口味，讓消費(fèi)者為口感買單。

2、降低成本

精釀啤酒是啤酒的消費(fèi)升級(jí)，而啤酒本身就有成本過高、凈利空間不大的特點(diǎn)。

甚至很多時(shí)候，出現(xiàn)“賠本賺吆喝”的場(chǎng)面，根據(jù)格隆匯此前的研究結(jié)果，青島啤酒包材占據(jù)一半成本，原材料如大麥、啤酒花、大米、水占比20%，制造費(fèi)用占比20%，人工及其他成本占比10%。

隨著原材料價(jià)格上漲，成本或?qū)⑦M(jìn)一步上漲。

而精釀成本的成本在10元左右，大約是啤酒是3倍，成本較高導(dǎo)致渠道商進(jìn)貨價(jià)格高，轉(zhuǎn)銷到消費(fèi)者手上的終端價(jià)更高，如果不進(jìn)行成本控制，精釀啤酒的終端價(jià)降不下來，很難進(jìn)行大規(guī)模的普及。

同時(shí)成本高也會(huì)影響整體毛利率，精釀啤酒想要擴(kuò)大規(guī)模，勢(shì)必要在成本上下功夫。

3、渠道

1)餐飲化

餐飲渠道是重點(diǎn)搶奪的對(duì)象，根據(jù)CBCE 2020調(diào)研統(tǒng)計(jì)，近70%的精釀廠商餐飲渠道銷量占比超過50%，而73%的精釀廠商零售渠道銷量占比不到20%。

飲品是餐飲中關(guān)鍵的一環(huán)，海底撈就推出自家精釀作為品牌的延伸，不僅在餐廳里售賣，同時(shí)上線天貓、京東，多元的渠道不僅能占領(lǐng)市場(chǎng)，而且能夠給消費(fèi)者新鮮感，拓展品牌的認(rèn)知度。

2)渠道一體

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，“產(chǎn)品升級(jí)+產(chǎn)能優(yōu)化”成為了共識(shí)，高端啤酒和精釀啤酒的重合度逐漸增加。

渠道上將經(jīng)銷商改變成新終端商，實(shí)現(xiàn)BC一體化，打通渠道、終端、廠牌。

在這種情況下，終端商可以直接進(jìn)行2C和2B的銷售，C端可以通過線上采購(gòu)，B端可以通往餐廳、超市，同時(shí)還能進(jìn)行用戶信息反饋，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造。

同時(shí)布局文化展示為核心的店鋪，搭建和用戶溝通的橋梁，當(dāng)精釀成為流行趨勢(shì)，明星產(chǎn)品能夠帶來裂變式搶購(gòu)。

當(dāng)場(chǎng)景的搭建能夠滿足消費(fèi)者的需求，品牌就能提升影響力，品牌方也將隨之獲利。

相比于傳統(tǒng)營(yíng)銷方式，現(xiàn)在的自媒體能夠以更快的速度進(jìn)行傳播，開拓更多的消費(fèi)用戶。

隨著Z世代的崛起，布局網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷成為了必選項(xiàng)，針對(duì)目標(biāo)群體的心智培養(yǎng)箭在弦上。

BC一體的新終端模式，能夠?yàn)榫勂放频尼绕鹛硪话鸦稹?/p>

總的來說，生產(chǎn)高性價(jià)比的精釀，能夠打破小眾的認(rèn)知，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)，一旦構(gòu)建起消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣，精釀也就出圈了!