大同餐飲協(xié)會深入市馬大哈餐飲公司——龍聚祥燒麥館調研

隨著國內疫情得到有效控制、形勢逐漸好轉，大同市餐飲行業(yè)陸續(xù)復工復產，街頭的飯店紛紛恢復營業(yè)，市民們也聞到了久違的炒菜香。2020年4月16日，大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會賀軍會長率領協(xié)會副秘書長武天助、李躍忠、張顏清、王海鷗、楊飛和辦公室主任白礦生、蘇小云及大同大學地方經濟研究所楊愛平一行深入大同市馬大哈餐飲公司一一龍聚祥燒麥館就復工營業(yè)情況開展調研指導工作，并為副會長單位授牌。

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會賀軍會長主持了調研座談會，并介紹了餐飲協(xié)會近期工作安排。同時，要求該餐飲公司，在復工營業(yè)時，必須按照市、區(qū)有關部門的疫情防控工作指南，做好管控工作。同時，在創(chuàng)新經營模式上，要探索出一套適合龍聚祥飯店發(fā)展的經營模式。此外，可以采取微信、電話預訂、送餐形式，要借助多渠道優(yōu)勢，打造龍聚祥飯店的菜系品牌。

在座談會上，大同市馬大哈連鎖餐飲發(fā)展有限責任公司總經理劉月霞、執(zhí)行總監(jiān)趙宏光分別介紹了龍聚祥燒麥館的發(fā)展歷程和防疫情措施。 最后，與會人員分別講了話，并就大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司旗下龍聚祥燒麥及馬大哈火鍋兩個品牌的經營情況及今后的發(fā)展，提出了許多合理化建議和設想。

據了解，大同龍聚祥始于1413年，前身為“正居順”飯店，坐落于原大同古城內鼓樓西北角，創(chuàng)始至今已有600多年的歷史。為了光大老大同餐飲文化，2016年，馬大哈餐飲連鎖發(fā)展有限責任公司董事長馬春生重掌龍聚祥，并正式更名“龍聚祥燒麥館”主營大同本地特色飯菜和燒麥。 而“馬大哈火鍋”這個大同本土自創(chuàng)品牌，從創(chuàng)立至今也已走過25載春秋，承載著2代大同人的美食記憶。2005年，馬大哈火鍋店在我市成為家“自選模式”的餐廳；2019年，馬大哈火鍋又引進歐洲先進釀酒設備，招募人才，將千年釀酒工藝與技術匯集一體，后再次帶領團隊專研開發(fā)新產品，在2019年下半年成功上線精釀啤酒與燒烤業(yè)務。

馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責任公司緊抓“創(chuàng)新”這個牛鼻子，堅定不移的不斷增強企業(yè)新活力，經過由中成偉業(yè)酒店管理集團開創(chuàng)的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引進，又注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出了多道深受顧客喜愛的菜品。其中，旗下品牌龍聚祥公司有“老大同燒麥”，“老大同蒸菜”，“老大同風味小吃”等系列菜品，深受廣大消費者們的歡迎。而旗下馬大哈火鍋公司新推出的燒烤與啤酒更是有口皆碑，備受食客喜愛。截止目前，大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責任公司旗下的“龍聚祥燒麥”已發(fā)展成為6家旗艦餐飲飯店；旗下的“馬大哈火鍋”已發(fā)展成為2家連鎖餐飲飯店。

如今，他們打綠色牌、走特色路、做誠信人，擴大規(guī)模、引進人才，擴寬經營渠道，增加品牌意識，改善經營管理，致力打響“龍聚祥燒麥館”這一品牌。此外，他們大力弘揚老大同餐飲文化，回歸燒麥本源，將燒麥與蒸菜完美融合，挖掘老大同特色小吃，立志重現(xiàn)當年大同城風味館的閑逸生活和繁榮大同的餐飲文化。

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公司法定代表人王海鷗，曾任新華社山西分社《記者觀察》外聯(lián)部主任、大同市政府辦公廳信息采編辦《公眾信息筒報》主編，現(xiàn)為《記者觀察》雜志社通聯(lián)部主任、大同傳統(tǒng)文化促進會常務副秘書長、大同餐飲飯店業(yè)協(xié)會副秘書長、《大同美食》雜志主編、大同木蘭文化研究會副會長、大同藝海文化傳媒有限公司總經理兼主編。

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編輯：劉紅瑩
來源：《大同美食》雜志 （主編 王海鷗 王文婷）