放眼全國各地的大街小巷這一兩年來，突然出現(xiàn)了很多原漿啤酒、精釀啤酒的小作坊，這到底是酒吧的個性化升級還是消費者的啤酒消費又有新寵？就此我們走訪了德國德爾森啤酒（國際）有限公司的徐總。
據(jù)德國德爾森原漿啤酒的徐總介紹：上個世紀末，科羅娜啤酒開啟了中國的清爽啤酒時代，從此將國產(chǎn)啤酒引向一條不歸路。釀造啤酒最重要的原料就是大麥，大麥的成本遠高于其他糧食?？屏_娜當(dāng)年為了降低啤酒的制造成本，在釀造的過程當(dāng)中大量的使用了玉米和大米替代了大麥，使得啤酒的制造成本大幅下降的同時口感也變的清淡如水，然而人家美其名曰“清爽”型啤酒，誰知這種啤酒在1997年竟然風(fēng)靡國內(nèi)夜場，銷量雄踞中國進口啤酒榜首的位置。
于是中國啤酒同行如同醍醐灌頂，茅塞頓開紛紛效尤。原來啤酒還可以這么玩，一時間，各種清爽啤酒、冰醇啤酒等各種工業(yè)水啤爭相面世。傳統(tǒng)啤酒的麥汁含量為12P，科羅娜僅僅降到了11.3P，中國啤酒廠家干脆將麥汁含量降到8P，酒精含量降到3%，并且大量使用大米作為輔料。所以我們看到，改革開放30多年來，各種物價飛速沖頂，只有啤酒的終端零售價格變動不大，其實此啤酒早已經(jīng)遠非彼啤酒也。
德國德爾森原漿啤酒的徐總說接著說，可是在原漿、精釀啤酒面前，中國啤酒行業(yè)一地雞毛，除了清爽還是清爽，在中高端啤酒或者干脆說在標準啤酒產(chǎn)品中毫無建樹。可是隨著國內(nèi)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，中國人的腰包越來越鼓了，大家對于啤酒的消費也在發(fā)生著從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，。這也就導(dǎo)致了一個剛需市場的存在，而國內(nèi)的幾大寡頭企業(yè)沒有心思深耕這塊市場，這才造就了原漿啤酒小作坊瞬間在全國各地遍地開花的局面。
那么這些啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量到底怎么樣？
啤酒畢竟是一個對于時間和空氣非常敏感的產(chǎn)品，不管品質(zhì)多么的啤酒產(chǎn)品，只要打開原包裝很快就變質(zhì)了，這個啤酒的本性就提出了很高的制作工藝和儲存條件，而大多數(shù)啤酒小作坊無法保證標準化操作，所以不太建議飲用私人制造的原漿啤酒。德國德爾森原漿啤酒的徐總抿著嘴笑了笑又說，不過如果你去的這家啤酒小作坊生意特別好，那么進去品嘗一下也無妨，畢竟生意好了老板也有時間和實力去管控好產(chǎn)品品質(zhì)。
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