【每日微醺】修道院啤酒

每日微醺，每日更新~大家好，我是老王~今天給大家分享一下修道院啤酒的知識~話不多說，咱們LET'S GO~

有酒廠的比利時修道院

有的朋友可能聽知道“修道院啤酒”，那么你知道為什么這些修士僧侶要釀酒嗎？到底什么是正統(tǒng)的修道院啤酒呢？

修道院啤酒其實就是僧侶門必須在修院自己釀造或者監(jiān)督釀造的酒。其有一定的規(guī)矩和嚴(yán)格的流程標(biāo)準(zhǔn)，使這種類型的酒一度在市場上非常受歡迎。僧侶釀酒主要有三個原因：1.環(huán)境氣候的影響 2.水源衛(wèi)生的影響 3.修行

比利時修道院在北方，不適宜釀造葡萄酒所以就改釀造啤酒了，再加上歐洲中世紀(jì)的適合也沒有凈水器之類的東西，為了喝水的適合衛(wèi)生就直接做出這種酒體飲品了，它既能滿足自身喝的需求，又能救濟(jì)難民，這算是一種修行，因為修道院啤酒還有一個嚴(yán)格的規(guī)定：所有得來的錢不得用于商業(yè)，拋出消耗，剩余的錢必須用于慈善事業(yè)。

正統(tǒng)修道院啤酒標(biāo)志

修道院啤酒其實算是一種艾爾啤酒，采用上層高溫發(fā)酵，溫度可達(dá)30攝氏度，比利時酵母在這種發(fā)酵條件下能得到一系列水果和香料風(fēng)味，酒精度偏高。當(dāng)然，不一定比利時修道院啤酒才是修道院啤酒，還有一些地方也有正宗的修道院啤酒。

如圖上圖，正統(tǒng)的修道院啤酒都要有這樣一個六角形的標(biāo)志，目前世界上一共十二個修道院啤酒:

六個是比利時品牌：維斯特樂（Westvleteren)，西麥爾（Westmalle)，智美（Chimay)，阿詩（Achel），奧威（Orval)，羅斯福（Rochefort)

兩個荷蘭品牌：津德爾特（Zundert)，特拉普（La Trappe)

一個奧地利品牌:恩格爾哈茨采爾（Stift Engelszell)

一個美國品牌：斯賓塞（Spencer)

一個意大利品牌：三泉（Tre Fontane)

一個法國品牌：蒙迪凱（Mont des Cats)修道院啤酒，其中這個法國品牌其實并沒有在自己的修道院建立酒廠，而是由智美工廠帶工了，嚴(yán)格意義來說，它并不符合標(biāo)準(zhǔn)。

比利時修道院啤酒認(rèn)證標(biāo)志

現(xiàn)在還有一些比利時的酒有這個標(biāo)志，這個標(biāo)示是：比利時修道院啤酒認(rèn)證標(biāo)志，它其實也可以被叫為修道院啤酒，這樣的酒就是由一些其他修會旗下修道院釀造的酒，雖然我個人不認(rèn)為這個是正統(tǒng)的修道院啤酒，但是它也有著修道院的歷史味道。

介紹幾個我常購買的正統(tǒng)修道院啤酒：

智美（Chimay)，羅斯福（Rochefort)，特拉普（La Trappe)，智美有紅帽白帽藍(lán)帽金帽，羅斯福有6號8號10號，特拉普有雙料三料四料白啤。

這里我要著重說一下這個修道院白?。禾乩盏男薜涝喊灼∈侨澜缫豢钚薜涝喊灼?，，，（重要的事情說三遍），我次見這個酒的時候不知道他是修道院啤酒，它的酒體和正常小麥一樣是金黃色，香氣也是柑橘的香氣所以我直接一口干了，然后就沒然后[捂臉]。這款酒原料只有水，小麥，大麥，啤酒花。瓶內(nèi)二次發(fā)酵，沒有任何其他的香料，其蘇菲亞啤酒花使其就有了柑橘一樣的香氣，酒精度5.5%，麥芽度12.2°，更佳飲用溫度6°左右，一年四季都可飲用~

其他的修道院啤酒我會在之后的文章詳細(xì)介紹：酒體，香氣，口感，更佳飲用溫度，更佳飲用時間，和其食物的搭配等等。

今天的小知識就分享到這，謝謝大家閱讀，以下為總結(jié)鏈接，按順序觀看你會發(fā)現(xiàn)一樣的啤酒世界：

1.首先要了解什么是精釀啤酒，全世界有多少種精釀啤酒→「每日微醺日記」第六天：忘記那些綠瓶子吧

2.要區(qū)分什么是干啤，生啤，原漿→「每日微醺日記」第三天：，熟啤，生啤，干啤，原漿，都是什么？

3.啤酒的杯也有很多的講究→「每日微醺日記」第七天：合適的酒杯合適的酒

4.啤酒的溫度也有很多講究→「每日微醺日記」第九天：啤酒最適合飲用的溫度你真的知道嗎？

5.如何倒啤酒和正確的品酒方式→「每日微醺日記」第十三天：如何倒啤酒和正確的品酒方式

6.正確專業(yè)的描述啤酒風(fēng)格→「每日微醺日記」第十天：如何專業(yè)地評價一款啤酒？

7.啤酒與食物搭配的基本原則→「每日微醺日記」第十：啤酒與食物的正確搭配

一品一杯，微醺至此。

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