很多人只有和朋友出去吃飯的時候才會喝點啤酒，對啤酒也沒有什么高的要求，主要原因還是不太懂，覺著啤酒喝著都是一個味道。更多的是將它當(dāng)成增進朋友感情的普通飲品。像我以前就是這類人，但自從我喝過一次精釀啤酒以后，我就徹底改變了這種想法。

精釀啤酒大概是從2008年起，開始在國內(nèi)流行起來的，如今很多城市都有了精釀啤酒屋，這其中有做成品銷售的啤酒屋、打酒站，也有自釀自銷的啤酒工坊。那么精釀啤酒和我們平常喝的雪花、青島、百威等啤酒相比，到底有什么不同之處呢？

精釀啤酒最早是由“美國釀酒師協(xié)會”提出的，想要稱為精釀啤酒或精釀啤酒廠，必須要滿足以下三個標(biāo)準(zhǔn)：

1、規(guī)模?。?/strong>產(chǎn)量是作為規(guī)模大小的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而年產(chǎn)量小于600萬桶才能符合“規(guī)模小”的標(biāo)準(zhǔn)，要知道600萬桶產(chǎn)量還不到青島啤酒的年產(chǎn)量的十分之一。

2、獨立性：很多精釀啤酒廠可能都不是單獨的個體（簡單理解為除了老板還有其他投資機構(gòu)或個人），但非精釀啤酒廠持股不能超過25%（投資機構(gòu)或個人的持股比例只能小于25%，不能超過酒廠老板，如果是個人的小作坊就不存在投資機構(gòu)或投資人）。

3、堅持傳統(tǒng)：啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料不能蓋過啤酒原本的風(fēng)味，啤酒的風(fēng)味和酒精都應(yīng)該是在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。

啤酒是以谷物、水、啤酒花為主要原料釀造而成。其主要可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒兩種，它們兩者更大的區(qū)別就是原料不同、發(fā)酵工藝不同。像我經(jīng)常喝的雪花和青島基本都屬于工業(yè)啤酒。

原料

①精釀啤酒：主要原料麥芽、啤酒花、酵母、水，此外有的精釀啤酒還會添加一些特殊原料，比如芫荽籽、橙皮等，以此來增加啤酒的風(fēng)味。與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的原麥芽汁濃度更高，這是因為它添加的啤酒花和麥芽更多，這樣一來成本就會增加。因此，精釀啤酒的價格要稍高于普通工業(yè)啤酒。

②工業(yè)啤酒：雖然也是用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，但很多廠家為了降低成本，都會選擇用大米、玉米或者淀粉來代替麥芽。這樣會讓啤酒的原麥芽汁濃度降低，從而使其口感變淡。這就是為什么很多人把工業(yè)啤酒稱為“啤水”的原因。但這并不是說工業(yè)啤酒不好喝，只是個人喜好不同。

簡單來說就是風(fēng)味和營養(yǎng)價值不同，精釀啤酒的口感更醇厚，風(fēng)格也很多樣，營養(yǎng)價值相對也要高一些；普通工業(yè)啤酒營養(yǎng)低，味道寡淡，酒香味也不是很好。

工藝/時間

①精釀啤酒：主要采用艾爾工藝，也就是上層發(fā)酵（酵母浮在最上層），這種工藝的發(fā)酵溫度大多都在10-20°之間。傳統(tǒng)精釀啤酒的發(fā)酵時間最長可達2個月，這樣會使啤酒的原麥芽汁濃度更高，口感和風(fēng)味更濃郁。

②工業(yè)啤酒：主要采用拉格工藝，俗稱底層發(fā)酵（酵母處在最下層），其發(fā)酵溫度都在10°以下。工業(yè)啤酒講究的是高效量產(chǎn)，所以它的發(fā)酵時間很短，基本都在7天左右。因為發(fā)酵時間短，原麥芽汁濃度就會降低，口感也就會變得清淡。不過這種啤酒發(fā)酵結(jié)束后都會進行巴氏殺菌，以此來增加啤酒的保質(zhì)期。

其實有的精釀啤酒也會采用拉格工藝（底層發(fā)酵），所以釀造工藝不能成為區(qū)分工業(yè)啤酒和精釀啤酒的標(biāo)準(zhǔn)。

簡單來說，精釀啤酒在風(fēng)味上要比普通啤酒的酒香味更濃郁，酒體更醇厚，特別是在口味風(fēng)格上，工業(yè)啤酒更是不能與其相比，因為它只有一種口味風(fēng)格。當(dāng)然，這不是說普通啤酒不好。

正因為精釀啤酒風(fēng)格多樣，所以很多人不知道怎么去選。如果你是剛接觸精釀啤酒，可以試著先嘗一些精釀白啤。比如國內(nèi)市場目前口碑比較好的“斑馬精釀”，它有一款比利時風(fēng)味白啤就非常不錯。

其原料都是進口的上好麥芽和啤酒花，發(fā)酵時間更是長達23天，比傳統(tǒng)工業(yè)啤酒多了50%的發(fā)酵時間。從倒入杯子的那一刻，你就會被它綿密持久的泡沫而吸引，一口下去那絲滑的口感會讓你瞬間喜歡上它。除此之外，還有女性朋友非常喜歡的“山楂炸彈”果味啤酒，味道也很棒，有興趣話的可以試試！

最后再說一點，喝之前一定記得冷藏哦！

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