精釀啤酒的原料——啤酒花

相信大家都了解，精釀啤酒的原料主要是水、大小麥芽、酵母以及啤酒花。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)啤酒花。

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這里說(shuō)的啤酒花可不是精釀啤酒產(chǎn)生的豐富的泡沫，是賦予精釀啤酒“靈魂”的原料。有了它，精釀啤酒才有了與眾不同的口味和芬芳。而它本身，是一種不是很起眼的植物。啤酒花學(xué)名蛇麻花，又名忽布，是大麻科葎草屬多年蔓性草本植物。

啤酒花在精釀啤酒中的作用，主要有4點(diǎn)。一是其特有的苦味會(huì)平衡麥芽的甜味，混合出精釀啤酒別樣的風(fēng)味；二是賦予精釀啤酒獨(dú)特的口感和香味；三可以增加精釀啤酒的保質(zhì)時(shí)間，四是利于產(chǎn)生泡沫，精釀啤酒產(chǎn)生豐富的泡沫離不開它的功勞。

精釀啤酒使用的啤酒花主要分三大種類，香型啤酒花、苦型啤酒花和苦香兼優(yōu)型啤酒花

精釀啤酒使用的啤酒花主要分三大種類，香型啤酒花、苦型啤酒花和苦香兼優(yōu)型啤酒花。通過(guò)選用不同的大小麥芽和啤酒花搭配不一樣的工藝，精釀出獨(dú)特的啤酒。這也是精釀啤酒所追求的目標(biāo)。