走進(jìn)超市，酒吧，
打開京東，天貓，
面對琳瑯滿目、五花八門的啤酒，
看的人眼花繚亂，不知如何下手！
喝啤酒也太難了，特別是對那些選擇困難的人來說，更是 難 上 加 難 ！
這不知如何下手的根本原因在于“ 不 了 解 ”。
今天我們就來聊一聊幾種常見的啤酒種類，以及他們各自的特點。
希望可以幫助大家喝上自己“喜好的那口兒”。
開始之前我們有必要先簡單了解一下啤酒的釀造過程。
一般來說，啤酒的釀造主要有以下幾個環(huán)節(jié)：
1.麥芽粉碎
2.麥芽糖化
3.麥汁過濾+煮沸+冷卻
4.麥汁發(fā)酵
5.酒液過濾
6.酒液除菌
7.灌裝
這其中，5（過濾）和6（除菌）非常關(guān)鍵，他們會對啤酒的風(fēng)格和口感造成巨大差異。
下面進(jìn)入正題，說一說原漿、鮮啤、生啤、扎啤、熟啤、以及精釀的差異。
01原漿
原漿啤酒其實是沒有官方定義的，一般指的是啤酒發(fā)酵后的原液。
工藝：原漿+不過濾+不除菌
啤酒發(fā)酵結(jié)束后，不經(jīng)過任何后續(xù)加工，直接灌裝。
特點：保留了鮮活酵母，看起來比較渾濁，泡沫十分豐富，香氣濃郁，味道鮮美，可以說是最新鮮，最原始的啤酒，保質(zhì)期特別短，一般在低溫下可保存7天。
不過現(xiàn)在市面上也有一些保質(zhì)期長達(dá)9個月，甚至12個月的原漿。很好奇這種原漿是怎么實現(xiàn)這么長保質(zhì)期的，有了解的朋友可以分享一下。
02鮮啤
工藝：原漿+過濾+不除菌
啤酒發(fā)酵結(jié)束后，經(jīng)過簡單的過濾后，直接灌裝。
特點：含有一定量的活酵母菌，跟熟啤相比，營養(yǎng)更豐富，口味更鮮美。
但缺點也很明顯，就是物理穩(wěn)定性一般，保質(zhì)期很短。
一般在常溫下保存1天，低溫下可保存3-7天。
03生啤
工藝：原漿+過濾+物理除菌
啤酒發(fā)酵結(jié)束后，經(jīng)過濾和物理除菌，這種除菌方式一般為冷過濾方式，也叫微孔膜過濾， 像漁網(wǎng)撈魚一樣，小孔徑的膜可以把細(xì)菌過濾掉，再灌裝。
特點：口感比熟啤更新鮮，穩(wěn)定性比熟啤差，保質(zhì)期也比較短，一般在低溫下可保存30天。
純生啤酒就是在生啤的基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格的過濾，把微生物和雜質(zhì)除掉，這樣可以使保質(zhì)期延長到6-12個月。比如市面上常見的x島純生，x花純生，x威純生，x京純生等。
04扎啤
工藝：在生啤的基礎(chǔ)上，把啤酒導(dǎo)入密閉的不銹鋼桶中，并充入足夠的二氧化碳。
特點：更大的特點就是采用大桶裝運，運輸存儲都需要冷鏈，通過帶制冷裝置的扎啤機售賣，飲用時扎啤機會往扎啤內(nèi)自動注入食用二氧化碳，避免空氣的接觸，喝起來更新鮮。在低溫下可保存30天。
05熟啤
工藝：原漿+過濾+除菌
啤酒發(fā)酵結(jié)束以后，進(jìn)行過濾和熱除菌（巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌），再灌裝。
特點：經(jīng)過熱除菌的啤酒會犧牲掉啤酒里的活性酵母、脂類、蛋白質(zhì)等，口感和營養(yǎng)比不上生啤，但是穩(wěn)定性更好，保質(zhì)期可長達(dá)12個月，生產(chǎn)規(guī)模大，運輸方便，市場上大部分的瓶裝和罐裝的啤酒都是熟啤，也是銷量更大的啤酒種類。
06精釀
精釀啤酒是指用品質(zhì)更好的原材料，釀造的高品質(zhì)、高濃度的啤酒，一般產(chǎn)量規(guī)模比較小。
工藝：精釀啤多采用艾爾上發(fā)酵方式，麥汁發(fā)酵時間更長，達(dá)到20天以上。
特點：麥汁發(fā)酵更充分，因此口感更濃郁，原麥汁濃度和酒精度比普通工業(yè)啤酒高。目前正在崛起的國產(chǎn)精釀，所使用的麥芽，酵母，酒花多為進(jìn)口的。
至于精釀啤酒是否過濾，是否殺菌，則取決于啤酒釀造者的釀酒理念，以及市場需求。從這個角度來說，精釀啤酒與上面幾種啤酒可以是包含與被包含的關(guān)系。
目前市面上常見的精釀保質(zhì)期在6-12個月，這種一般是有過濾和除菌的熟啤，否則穩(wěn)定性達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。也有見到一些“精釀原漿”保質(zhì)期可以做到12個月，感興趣的可以深入研究。
喝什么樣的啤酒完全取決于個人口感喜好和消費習(xí)慣。
原漿、鮮啤、生啤、扎啤固然新鮮好喝，但是價格更高，不易保存。
熟啤雖然口感差一些，但是勝在價格實惠，保質(zhì)期長， 購買方便。
精釀兼具以上兩大類啤酒的優(yōu)勢，或許是個不錯的選擇。
最后，
每種啤酒都有它存在的合理性，啤酒的世界不需要人為的鄙視鏈。
最重要的是大家喝到自己喜歡的，好喝的啤酒。
希望看完這篇文章能讓你在喝啤酒的道路上，方向更清晰一些，迷路更少一些。
客服1