俗話說(shuō)一圖勝千言?？醋痔?，就看下面10張動(dòng)圖，威士忌的生產(chǎn)過程過目不忘！
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首先是收割大麥。大麥?zhǔn)翘K格蘭威士忌的主要原料。蘇格蘭種植的大麥當(dāng)然是廠家，但收成不好時(shí)廠商也不得不向其它地區(qū)采購(gòu)大麥。
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傳統(tǒng)上，酒廠將大麥在水中浸泡2-3天后鋪在地板上，讓它在陰涼潮濕的環(huán)境中發(fā)芽。期間還要用耙子不停翻動(dòng)，讓大麥保持相對(duì)恒定的溫度。
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發(fā)芽后，大麥中的淀粉就轉(zhuǎn)化為糖，適合發(fā)酵了。而為了保存糖分，需要阻止繼續(xù)發(fā)芽——只要把大麥烘干就可以了。如果泥煤生火烘干，就會(huì)賦予威士忌泥煤味。
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烘干后的麥粒會(huì)被研磨以釋放其中的淀粉。如果研磨速度快，那么會(huì)混入大麥碎殼，為最終的威士忌增添些堅(jiān)果味；研磨速度慢則使威士忌更富于果味。
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研磨后的面粉在稱之為糖化鍋（mash tun）的設(shè)備中與熱水混合，這樣就得到麥芽汁。酒廠大多使用軟水，但也有例外。而麥芽汁的清濁也會(huì)對(duì)威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生影響。
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糖化鍋里的麥芽汁注入發(fā)酵池（washback）中，再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，將麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精（這時(shí)候就得到8度左右的“啤酒”了）?！捌【啤痹诎l(fā)酵池中停留的時(shí)間會(huì)對(duì)威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生影響。
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發(fā)酵完成后就該蒸餾了。蘇格蘭單一麥芽威士忌大多經(jīng)過兩次蒸餾。先在用于初次蒸餾的“wash still”中蒸餾得到23度左右的“low wine”，再送到“spirit still”中進(jìn)行二次蒸餾。
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第二次蒸餾后，截取“酒心”用于熟成，而“酒頭”和“酒尾”會(huì)與下一批low wines混合繼續(xù)蒸餾。
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所得酒心先與水混合，降低至63.5度左右裝桶陳年。所用的木桶一般是過去用于陳化波本威士忌或者雪莉酒的木桶。威士忌的風(fēng)味百分之七十到八十都來(lái)自于陳年用的木桶。
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熟成最少3年后才能成為蘇格蘭威士忌。隨著陳年時(shí)間，無(wú)色的新酒顏色漸漸變深。不同的木桶中陳年年齡不同的威士忌經(jīng)過調(diào)配大師的調(diào)配，才是你手中的威士忌。
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