啤酒前面，為什么要加“精釀”兩字？

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這幾年精釀啤酒，在國內(nèi)很火熱。

有時在餐廳或者酒吧，我們經(jīng)常會遇到一些精釀啤酒。這些精釀啤酒，跟常見的啤酒不太一樣，比如，花、島、威這些所謂的工業(yè)啤酒。

精釀啤酒給人的印象就是，特別另類。

標(biāo)簽、圖案都花里花哨的，再不然就是重金屬音樂范兒，或者“有動物出沒”。名字也怪怪的，什么拳擊貓、高大師、釀酒狗等，當(dāng)然了，還有好多是英文名字的，記不住不說，認識都費勁。

餐桌上的年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，都不知道誰是誰？

那么問題來了，啤酒前面，為什么要加精釀兩字？

啤酒中的個性同學(xué)

跟百威英博、青島啤酒，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，精釀啤酒充滿了個性色彩。就像高中的時候大家都會穿著校服去學(xué)校，但班里總會有一兩個人，是不穿校服的，打扮很有個性，穿著很有風(fēng)格。

精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學(xué)。

工業(yè)啤酒，這些流水線生產(chǎn)的啤酒，口味太單一化、工藝過于雷同。哪有精釀啤酒有趣，包裝多變、味道豐富、香氣復(fù)雜、名字好玩、釀造多種。

精釀圈內(nèi)有句戲語，“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。喝慣了風(fēng)情十足的精釀啤酒，再去喝寡淡乏味的工業(yè)啤酒，肯定讓人意興闌珊。

精釀啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游樂場，你永遠不知道下一個節(jié)目，會給你什么樣的驚喜。而工業(yè)啤酒的滋味，跟幼兒園的那幾個滑滑梯似的，翻來覆去，就這幾種。

精釀的酒杯文化是什么？

喝酒容器也體現(xiàn)著各地啤酒文化的不同。

在美國，人們常用的是470毫升的雪克杯或是帶把手的500毫升玻璃酒杯；法國人喜歡用360毫升的jelly酒杯；在德國慕尼黑，人們習(xí)慣用1升的“扎啤”酒杯，然而在西部的科隆，人們則喜歡用200毫升的小杯喝啤酒。

小容量的酒杯也許是為了讓人們多干幾杯，但它更大的用途則是保鮮。不同地區(qū)的啤酒在開瓶后的氧化速度均不一樣，例如在比利時，人們喜歡用剛好裝得下一瓶啤酒的酒杯，這便暗示了這種啤酒的“抗氧化”能力。

在日本，人們裝酒的容器不過170毫升，某些地區(qū)甚至更喜歡使用低于100毫升的圓筒型酒杯，據(jù)說這是“清酒文化”所培養(yǎng)的慢飲習(xí)慣。在澳大利亞，啤酒愛好者會告訴你，我們只在正式場合用杯子，其余情況一律對瓶吹。

精釀是怎么制作的？

精釀啤酒是一種非常復(fù)雜難懂的一種酒類，其風(fēng)格非常多元，具有無窮無盡的可能性是源于釀造啤酒的原料：麥芽、啤酒花、酵母和水。

釀造啤酒，有一項因素是不可避免的，那就是不可控因素，不過這也正是樂趣所在。

純正的生啤酒，喝起來順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人也在不知不覺一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒，這都是緣于手工精釀獨特的釀造方式。

釀酒的過程就像是一場實驗，看著麥芽和酒花配比后發(fā)生的輕微改變，這種改變會呈現(xiàn)出啤酒味道的千變?nèi)f化，這是發(fā)酵的魅力。

釀造啤酒是一門藝術(shù)，每一個原料，每一個操作方法，每一種發(fā)酵菌的選擇，就好像畫家中的筆，任意一筆便可填輝生彩。

精釀為何如此火爆

從2011年，進口啤酒開始“井噴”，當(dāng)時的進口量是6.7萬噸，而在2018年，則達到了80萬噸，呈現(xiàn)出10倍的增量。特別是近年來噴薄而起的進口精釀啤酒，如潮水般涌入國內(nèi)市場。

國產(chǎn)的青島啤酒、華潤雪花、珠江啤酒等紛紛加碼精釀啤酒，還有牛啤堂等國產(chǎn)品牌的崛起，以及各地的精釀啤酒屋、餐飲配搭的啤酒吧如雨后春筍般冒了出來，精釀啤酒進入國內(nèi)市場由來已久，為什么近年來會如此火爆？

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇給出的解釋是，“因為精釀啤酒既能滿足個人享受型的消費需求，也能滿足社交分享型的消費需求?！?/strong>

2016年開始，精釀啤酒企業(yè)注冊量高度活躍。當(dāng)傳統(tǒng)啤酒向水飛奔，進口啤酒向酒靠攏的時候，一個向‘味道’走去的新品類出現(xiàn)了，這就是精釀啤酒。

啤酒有沒有味道，這是高度想象的東西，啤酒里面加什么？這個空間太大了。

精釀啤酒正因為其充滿個性、想象，甚至是稀奇古怪的、小眾的品類，沒有標(biāo)準(zhǔn)的品類，它的未來盡可想象。

（文中配圖源自網(wǎng)絡(luò)）

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