在啤酒高端化的浪潮下，無(wú)論是上市酒企還是非上市酒企紛紛入局精釀啤酒。一時(shí)間，精釀啤酒成為行業(yè)風(fēng)口。然而，有競(jìng)爭(zhēng)就有輸贏，近年來(lái)，敗走精釀啤酒的企業(yè)不在少數(shù)。1月5日，北京商報(bào)記者從天眼查客戶端了解到，2016年至2022年1月，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)共有5385家，其中有4324家企業(yè)狀態(tài)為存續(xù)，1061家企業(yè)狀態(tài)為注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前中國(guó)精釀啤酒品類沒(méi)有國(guó)標(biāo)可以參照。如今精釀啤酒品類熱潮有許多企業(yè)涉足，但整體來(lái)看尚未進(jìn)入到產(chǎn)銷兩旺的周期。此外，精釀啤酒這一品類仍存在良莠不齊、魚龍混雜、價(jià)高質(zhì)低的節(jié)點(diǎn)。雖然有很多企業(yè)入局精釀，但由于實(shí)力不夠等因素，部分企業(yè)退出是正?，F(xiàn)象。
敗退精釀
在我國(guó)酒類市場(chǎng)當(dāng)中，啤酒穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)著一方天地。據(jù)IWSR發(fā)布的2020年中國(guó)酒類市場(chǎng)研究報(bào)告顯示，2020年中國(guó)酒類市場(chǎng)中啤酒消費(fèi)占比76.2%、烈酒消費(fèi)占比15.6%、葡萄酒消費(fèi)占比7.8%。
近年來(lái)，在啤酒高端化浪潮下，啤酒行業(yè)刮起了一股“精釀啤酒風(fēng)”，精釀啤酒館、精釀啤酒產(chǎn)品爭(zhēng)先涌現(xiàn)。此外，各大啤酒企業(yè)也紛紛布局精釀啤酒產(chǎn)品，加碼精釀啤酒賽道。
精釀啤酒品類有企業(yè)涌入，也有企業(yè)敗退。北京商報(bào)記者登錄天眼查客戶端了解到，2016年1月5日至2022年1月5日間，與精釀啤酒相關(guān)企業(yè)有5385家，其中有1061家企業(yè)狀態(tài)已經(jīng)處于注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)。其中注冊(cè)資本在百萬(wàn)左右的企業(yè)也不在少數(shù)。值得注意的是，處于注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)的企業(yè)，成立時(shí)間大部分在五年以內(nèi)。
在企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，北京商報(bào)記者注意到這樣一家企業(yè)——內(nèi)蒙古惑戀精釀啤酒有限公司，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，成立于2018年3月14日，吊銷日期為2021年6月30日。成立時(shí)間僅三年便敗退精釀啤酒這一品類。北京商報(bào)記者就敗退精釀啤酒原因致電該企業(yè)，但截至發(fā)稿對(duì)方未予以回應(yīng)。
朱丹蓬指出，目前精釀啤酒這一品類尚未進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)，而入局精釀啤酒的部分企業(yè)由于整體實(shí)力不足等原因退出這一品類，是正?，F(xiàn)象。
競(jìng)爭(zhēng)激烈
近千家企業(yè)敗退精釀啤酒賽道，這一現(xiàn)象從側(cè)面證明了精釀啤酒賽道的火熱。此外，有業(yè)內(nèi)人士指出，基于消費(fèi)群體對(duì)健康、口感等需求的升級(jí)，精釀啤酒受到年輕消費(fèi)群體的喜愛，并且已經(jīng)形成趨勢(shì)，在很多大城市都出現(xiàn)了精釀啤酒屋的布局。房山區(qū)消費(fèi)者小姚（化名）對(duì)北京商報(bào)記者表示，精釀啤酒比普通工業(yè)啤酒喝起來(lái)更加醇厚，更有糧食的香味。
據(jù)了解，我國(guó)精釀啤酒在2015年與2016年迎來(lái)行業(yè)爆發(fā)小高潮，自2018年以來(lái)，精釀啤酒逐漸出圈。數(shù)據(jù)顯示，2019年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為240億元，預(yù)計(jì)到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到680億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率在23.2%左右。
在啤酒行業(yè)高端化浪潮下、精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大的背景下，越來(lái)越多的企業(yè)加入到精釀啤酒賽道。國(guó)內(nèi)各個(gè)大型啤酒企業(yè)自然不會(huì)放過(guò)這一良機(jī)，華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企紛紛加碼精釀啤酒產(chǎn)品，推出青島IPA精釀啤酒、燕京精釀白啤、珠江雪堡精釀白啤等產(chǎn)品。
啤酒營(yíng)銷專家方剛指出，眾人拾柴火焰高，當(dāng)整個(gè)行業(yè)都參與到同一品類的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，那么這一品類就一定會(huì)有大的發(fā)展。目前來(lái)看，精釀啤酒的話語(yǔ)權(quán)還沒(méi)有在大企業(yè)的手里掌握，但是五大巨頭啤酒企業(yè)無(wú)一例外全部涉足精釀啤酒的布局。也正是在五大巨頭啤酒企業(yè)的影響下，如今精釀啤酒尚未有規(guī)范用語(yǔ)的出現(xiàn)。
行業(yè)洗牌
隨著非上市酒企敗退精釀賽道，而大型啤酒企業(yè)不斷加碼精釀產(chǎn)品，精釀啤酒這一品類似乎存在變局。
據(jù)了解，想要經(jīng)營(yíng)一家精釀啤酒企業(yè)，需要配置擁有2000萬(wàn)-3000萬(wàn)元罐裝設(shè)備的酒廠以及價(jià)值近3000萬(wàn)元的釀造設(shè)備。此外，企業(yè)還需要充足的流動(dòng)資金。而這僅是經(jīng)營(yíng)精釀啤酒企業(yè)的基礎(chǔ)，而非天花板。由于投資建廠至少需要上億元的資金儲(chǔ)備，于是大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇代工廠模式。但由于訂單量的減少，供應(yīng)鏈端的工廠出現(xiàn)大批量倒閉的現(xiàn)象。
一方面，有企業(yè)不斷倒下，另一方面，不斷有業(yè)內(nèi)外資本涌入到這一賽道。
2021年7月，百威宣布增加百威莆田工廠投資，并將在莆田新建一家精釀啤酒廠。而在2017年下半年就已經(jīng)開始布局精釀啤酒的海底撈，更是已經(jīng)于2020年在精釀啤酒領(lǐng)域達(dá)到2.5億元銷售收入。此外，一些餐廳、快餐品牌也推出了自己的精釀啤酒產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)下精釀啤酒市場(chǎng)尚未有一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生，主要原因是精釀這個(gè)品類目前占據(jù)行業(yè)的比率仍然較小。池塘里沒(méi)辦法養(yǎng)出大魚，所以現(xiàn)在還沒(méi)有一個(gè)領(lǐng)軍品牌。此外，由于原材料上漲等原因，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，精釀行業(yè)可能都將處于洗牌的過(guò)程中。
北京商報(bào)記者 趙述評(píng) 王傲
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