這兩年精釀啤酒因?yàn)樨S富的選擇和更好的口感，在潮流的年輕人中火了起來，許多超市、酒吧都上架了不少精釀產(chǎn)品，但你知道什么是精釀啤酒嗎？不同的精釀啤酒有什么區(qū)別嗎？

一、精釀啤酒的本質(zhì)

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。

二、精釀啤酒的起源

01奠定基礎(chǔ)

1516年，巴伐利亞公國(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公，頒布了《德國啤酒純釀法令》,英文名為Reinheitsgebot；該法令頒布的初衷是為了調(diào)控啤酒價(jià)格，以避免面包店與釀酒廠在麥芽價(jià)格上開展競爭，從而防止釀酒廠在原料中摻雜雜質(zhì)。另外，按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，啤酒釀造只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料，這也與現(xiàn)代的精釀啤酒理念不謀而合，同時(shí)為精釀啤酒的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)。

02精釀啤酒的起源

公元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時(shí)的戒律，允許在齋戒日以喝啤酒來代替食物充饑，但是啤酒必須由修道院內(nèi)的修道士自行手工釀造，且不得從外面購買。之后這項(xiàng)規(guī)定傳遍整個(gè)歐洲，許許多多的修道院都效仿La Trappe開始自釀啤酒。沒過多久，修道院啤酒的美名便已風(fēng)靡于歐洲乃至整個(gè)世界，這便是最初的精釀啤酒。1839年住在巴伐利亞小鎮(zhèn)比爾森(Pilsen,現(xiàn)屬捷克)的居民，由于對(duì)暗淡、渾濁、口感不佳的啤酒現(xiàn)狀難以容忍，于是便集資眾籌創(chuàng)建了一座屬于居民自己的精釀啤酒廠，即被稱作“市民精釀廠”，這就是最初的精釀啤酒廠。

03現(xiàn)代精釀啤酒

現(xiàn)代精釀啤酒是源于1970年代英國和美國的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)（The Craft Beer Movement）的產(chǎn)物，是啤酒從超大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，回歸小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)、多元化、個(gè)性化，乃至迸發(fā)出無限創(chuàng)新活力的一場運(yùn)動(dòng)。這場精釀啤酒運(yùn)動(dòng)在1990年代的美國開始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品質(zhì)和創(chuàng)新的自釀酒吧和酒廠。從21世紀(jì)開始，直至今日，精釀啤酒運(yùn)動(dòng)已經(jīng)蔓延至世界的每個(gè)角落。

三、精釀啤酒的種類

Lager（窖藏啤酒）

窖藏啤酒源于德國，“l(fā)ager”這個(gè)詞是從德語的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為Lager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內(nèi)的青島啤酒也屬此類。

Ale（艾爾啤酒）

源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。

Stout（世濤）

采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生?。?/strong>

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是一種生啤。

IPA（印度愛爾啤酒）

英語“India Pale Ale”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國生產(chǎn)，最初供應(yīng)給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。