什么是精釀啤酒：

由于人們不滿足于工業(yè)啤酒口感的寡淡，近兩年口感濃郁豐富的精釀啤酒受到了很多人的推崇。那么什么是精釀啤酒呢？精釀啤酒的概念是美國(guó)人發(fā)起的，具體對(duì)精釀啤酒的要求就是：

1、年產(chǎn)量小于600萬桶，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過25%。

3、在滿足水、啤酒花、酵母、麥芽四種傳統(tǒng)原料的基礎(chǔ)上，所添加的其他原料不能降低啤酒的風(fēng)味。

精釀啤酒會(huì)在基礎(chǔ)原料的基礎(chǔ)上添加一些輔料，或者是增加原料的比例。比如在原料的基礎(chǔ)上添加香料、堅(jiān)果、玉米等，但這些輔料只會(huì)少量添加，起到增加風(fēng)味的作用，并不會(huì)削弱啤酒本身的味道。或者是增加啤酒花和麥芽的比例，讓啤酒的味道更濃郁、苦味和芳香更突出，例如加州啤酒和德國(guó)全麥芽啤酒。

最重要的一點(diǎn)是精釀啤酒不會(huì)本著降低成本的原則，去用大米等替代物去替代麥芽。雖然這樣節(jié)省了成本，但也會(huì)降低啤酒的風(fēng)味，這與精釀啤酒的要求不符。

比起口感較為單一的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的風(fēng)味和口感數(shù)不勝數(shù)。

我國(guó)精釀啤酒的發(fā)展：

中國(guó)精釀啤酒從大城市開始發(fā)展，逐步向中小城市滲透。2008年在南京成立的高大師啤酒是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國(guó)家精釀啤酒的專業(yè)工廠，2010年國(guó)內(nèi)第二家精釀啤酒廠豐收啤酒廠在成都成立。2010年之后北京、上海、鄭州、西安等大城市涌現(xiàn)了許多的精釀啤酒屋、精釀啤酒節(jié)、精釀啤酒廠等，出現(xiàn)了像高大師、拳擊貓、或不凡、大躍、牛啤堂、熊貓啤酒、京A等的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒代表。

2013年瓶國(guó)產(chǎn)精釀啤酒“高大師嬰兒肥”在南京問世。隨著精釀啤酒的市場(chǎng)增幅越來越快，像華潤(rùn)雪花、燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒等傳統(tǒng)啤酒大佬也都紛紛布局精釀啤酒行業(yè)。

國(guó)際上美國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)等在精釀啤酒方面做得非常好，世界的精釀啤酒大多來源于這些。以美國(guó)為例，精釀啤酒在美國(guó)發(fā)展得較為成熟，根據(jù)美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，美國(guó)有著7000多家精釀啤酒廠，2018年美國(guó)精釀啤酒銷量同比增長(zhǎng)4%，占啤酒銷量的13.2%。

而我國(guó)的精釀啤酒市場(chǎng)占有率僅在1%左右，仍然屬于小眾啤酒。雖然國(guó)內(nèi)精釀啤酒公司不斷增多，但是知名度普遍較低，我國(guó)的精釀啤酒主要是滿足內(nèi)需。但是近些年國(guó)產(chǎn)精釀啤酒發(fā)展飛快，質(zhì)量也有了很大的提升，也出現(xiàn)了很多啤酒的代表。下面就來就介紹六款從入門到檔次較高的精釀啤酒。

福佳白啤酒：

福佳白啤酒是一款入門級(jí)的精釀啤酒，接觸過的人都知道，在它的瓶身上一般都會(huì)寫是比利時(shí)進(jìn)口或是比利時(shí)風(fēng)味。其實(shí)在國(guó)內(nèi)銷售的福佳白啤酒有兩種，一種是比利時(shí)進(jìn)口的；另一種就是采取比利時(shí)的釀造工藝，但產(chǎn)地是在武漢。進(jìn)口的要比國(guó)產(chǎn)的稍微貴一些。

福佳白啤酒添加了一些果皮、菜籽之類的，所以常溫下的福佳白啤酒很醇很順滑，果味濃而不膩，帶有一些苦味，仔細(xì)回味還能感受到橘味的香氣。如果是冰鎮(zhèn)的話，就會(huì)中和掉苦味，喝起來是帶有橘皮味的清爽。酒體泡沫綿密持久，會(huì)有淡淡的果味和清爽的柑橘味。

福佳白啤酒的度數(shù)不高，麥芽濃度11.7度，酒精度在4.5度，一兩瓶下肚會(huì)有微醺的狀態(tài)，性價(jià)比較高。無論是國(guó)產(chǎn)的，還是進(jìn)口的，兩種啤酒只是外觀略有不同，其實(shí)口感差距并不是很大。

青海湖青稞白?。?/h1>

青海湖青稞白啤也是一款入門級(jí)別的精釀啤酒，口感還沒有那么豐富濃郁，不過明顯要高于工業(yè)啤酒。青稞白啤在保證麥芽、酵母、啤酒花的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地加入了高原青稞。

青稞白啤酒選用青藏高原3500米青稞麥芽，澳洲進(jìn)口大麥芽，使用青藏高原純凈無污染的原水，添加了捷克進(jìn)口的薩茲香型酒花。青稞白啤采用了艾爾工藝和珍貴的上發(fā)酵酵母，結(jié)合傳統(tǒng)白啤發(fā)酵工藝純凈釀造而成。

青稞白啤的麥芽濃度為11度，酒精度在3.7度左右，酒勁也沒有那么大。這種青稞釀成的啤酒兼具白啤的醇厚與青稞的醇香，口感上更偏向于德式小麥啤。香氣上帶有丁香花和水果香味，泡沫潔白細(xì)膩，具有淡淡的青稞口感。

高大師嬰兒肥：

高大師是國(guó)內(nèi)精釀啤酒的鼻祖，旗下的“嬰兒肥”作為國(guó)內(nèi)款瓶裝精釀啤酒，具有劃時(shí)代的意義?！案叽髱煁雰悍省蓖庥^非常具有中國(guó)風(fēng)格，是一個(gè)胖嘟嘟的小孩子抱著一條魚，看起來非常吉祥。2013年中國(guó)款瓶裝精釀啤酒——“嬰兒肥IPA”，首日拍賣即并創(chuàng)下啤酒拍賣價(jià)格新的世界紀(jì)錄。

“嬰兒肥”有兩個(gè)主流的系列，一個(gè)是印度淡色艾爾啤酒，另一個(gè)是嬰兒肥茉莉花茶拉格。印度淡色艾爾采用多種美國(guó)啤酒花，使得酒液顏色更漂亮，喝起來微苦，有焦糖的甜味，比一般啤酒味道更豐富，麥芽香味更濃郁。偏輕柔細(xì)膩的口感更受女生喜愛，所以嬰兒肥系列的女性購買比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過男性。

后來推出的嬰兒肥茉莉花茶拉格，仍然沿用了之前的外觀，以及添加了帶有中國(guó)傳統(tǒng)的茉莉花。嬰兒肥茉莉花茶拉格采用了純麥芽釀制，獨(dú)特的花茶香口感，入口苦味濃郁醇厚，淡淡的茉莉花香縈繞在唇齒之間。麥芽濃度在12.6度，酒精度在5.1度，讓你慢慢沉醉其中。

熊貓精釀蜂蜜艾爾：

熊貓精釀是北京的一家精釀啤酒品牌，也是國(guó)內(nèi)較早的一批精釀啤酒，其中蜂蜜艾爾啤酒是熊貓精釀最典型的代表。蜂蜜艾爾啤酒是借鑒了北美的工藝，再與國(guó)內(nèi)的風(fēng)格相結(jié)合釀造的啤酒 。

蜂蜜艾爾啤酒采用進(jìn)口大麥芽和焦香麥芽做為主料，并且添加適當(dāng)?shù)胤涿圩鳛檩o料。酒體平衡且有層次感，口感濃郁略甜，帶有麥芽合蜂蜜的清甜味道。后味有非常干凈的酒花收尾，香氣中以新鮮蜂蜜的香氣為主，采用艾爾工藝和上發(fā)酵。

蜂蜜艾爾啤酒的原麥汁濃度為13度，酒精度在5.5度附近，酒體呈琥珀色并且發(fā)紅，酒花較苦但又能很快緩解。熊貓眼蜂蜜艾爾算是質(zhì)量比較中等，但是性價(jià)比又極高的產(chǎn)品。

或不凡：

或不凡是產(chǎn)自杭州一家精釀啤酒公司的產(chǎn)品，或不凡指的是一個(gè)系列，而不是某一款產(chǎn)品?；虿环驳漠a(chǎn)品也是極具中國(guó)風(fēng)，比如下面有“君不見”、“黃河水”、“天上來”、“杯要?！薄ⅰ把缙綐贰?、“傾耳聽”等，大多都是摘自李白的古詩句。

比如“君不見”系列，在基礎(chǔ)原料的基礎(chǔ)上，添加了柑橘、荔枝、百香果、柚子、松針等，酒體明黃色的渾濁酒液，帶有豐富但不持久的泡沫。入口與聞香無異，都是豐富的熱帶水果香味，芒果、菠蘿、柑橘和蜂蜜味等，隨后還有酒花特有的松脂味道。原麥汁濃度在16.3度，酒精度為7.2度，酒勁還是比較大的。

或不凡系列的價(jià)格相差較大，像君不見、黃河水、天上來等相對(duì)較價(jià)格更高，一罐要二十多元；宴平樂、對(duì)月、如絲等只需要十元多一點(diǎn)，但是總體的質(zhì)量都處于中上等水平。

帝都海鹽：

說到國(guó)產(chǎn)精釀啤酒的的佼佼者，牛啤堂自然要占據(jù)一席之地，畢竟是獲得了幾十項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)。帝都海鹽正是牛啤堂旗下的產(chǎn)品，聽名字就知道產(chǎn)自北京市，既然是海鹽，那肯定會(huì)帶有一些咸味。

在帝都海鹽瓶身上寫有“帝都海鹽古斯酸度”，古斯籠統(tǒng)地來說就是帶有咸味的啤酒。帝都海鹽呈現(xiàn)出橙黃色，泡沫潔白如雪但是不持久。入口果酸、乳酸的味道占了主導(dǎo)，八角和茴香的味道清楚不濃烈，并且夾雜著淡淡的咸味，以清爽的酸味收尾，在享受酸味的過程中讓你感受不到寂靜的存在。

帝都海鹽雖然是古斯風(fēng)格，但是明顯它的酸度已經(jīng)蓋過了咸度，原麥汁濃度為10度，酒精度為4度，喝起來并不是那么烈。帝都海鹽的價(jià)格還挺貴，一罐大致在25元附近。