{Craft Beer 精釀啤酒}
現(xiàn)代精釀啤酒是源于1970年代英國(guó)和美國(guó)的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)（The Craft Beer Movement）的產(chǎn)物，是啤酒從超大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，回歸小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)、多元化、個(gè)性化，乃至迸發(fā)出無(wú)限創(chuàng)新活力的一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)。
精釀啤酒，英文稱為“craft beer”，這種啤酒風(fēng)味濃郁、香氣多樣，你可以從其中尋找到諸如柚子、橙子、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感，甚至還有些帶上了咖啡、巧克力這些氣息，而在顏色方面，和基本上都表現(xiàn)為淡金色的商業(yè)啤酒相比，精釀啤酒從白啤、黃啤到紅啤、黑啤均有涉足。
精釀啤酒的概念最早出現(xiàn)在美國(guó)，當(dāng)?shù)氐木勂【漆勗煺邊f(xié)會(huì)用“小、自主權(quán)和傳統(tǒng)”這三個(gè)詞概括了精釀啤酒的特點(diǎn)，如果用白話表示，便是“采取傳統(tǒng)釀造方式、不計(jì)成本，只為釀造出更好喝的啤酒”。這樣的酒廠如今在歐美各地都能見(jiàn)到，不過(guò)總體而言，規(guī)模并不算大。
說(shuō)到精釀啤酒與精釀文化，就不得不提美國(guó)，美國(guó)做為近代精釀革命的發(fā)源地，其多元、開(kāi)放、大膽創(chuàng)新的氛圍正是培育精釀文化的沃土。
雖然精釀運(yùn)動(dòng)最初由英國(guó)引入美國(guó)，但是美國(guó)所做出的貢獻(xiàn)和影響力已經(jīng)完全蓋過(guò)了英國(guó)不溫不火的運(yùn)動(dòng)背景，可以說(shuō)是美國(guó)人改寫了精釀運(yùn)動(dòng)，如果沒(méi)有美國(guó)嬉皮士的宣傳、推廣、定義那么精釀運(yùn)動(dòng)可能不會(huì)像現(xiàn)在這樣普遍。
精釀啤酒由精釀運(yùn)動(dòng)所生，精釀運(yùn)動(dòng)大致始于20世紀(jì)70-80年代，你可以說(shuō)精釀運(yùn)動(dòng)始于70年代，或者說(shuō)80年代精釀運(yùn)動(dòng)才正式開(kāi)始，兩種說(shuō)法都不算錯(cuò)。
為什么說(shuō)70、80年代都可以算是精釀革命的始發(fā)點(diǎn)？因?yàn)槎兰o(jì)七十年代初關(guān)于家釀的書籍從英國(guó)流入美國(guó)，自此精釀革命在美國(guó)萌芽，七十年代初可以說(shuō)是精釀革命的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，但是在七十年代中后期至八十年代初伴隨著越戰(zhàn)和嬉皮士運(yùn)動(dòng)，精釀革命真正進(jìn)入高潮！也就是所謂的高速發(fā)展期。
下面我們就從越戰(zhàn)與嬉皮士運(yùn)動(dòng)切入精釀革命，即所謂的精釀文化的起源：
嬉皮士青年
{搖滾，越南戰(zhàn)爭(zhēng)與嬉皮士}
迷人的運(yùn)動(dòng)、迷人的精神、迷人的薄霧
他們崇尚自由，他們挑戰(zhàn)宗教反對(duì)傳統(tǒng)的約束，反對(duì)工業(yè)化的生活與主流文化，他們推崇愛(ài)與和平，他們追求理想。
他們有自己的生活方式，有自己的音樂(lè)風(fēng)格，有自己的交流方式。他們主動(dòng)脫離主流社會(huì)，組成自己的小團(tuán)體。開(kāi)始與主流文化以及宗教劃清界限甚至與之對(duì)抗。
他們就是嬉皮士！
對(duì)于嬉皮士運(yùn)動(dòng)的好與壞，或者說(shuō)其政治目的，我們不做討論，本篇文章主要闡述嬉皮士運(yùn)動(dòng)與精釀文化之間千絲萬(wàn)縷的關(guān)系！
{嬉皮士運(yùn)動(dòng)}
迷人的波西米亞主義者
20世紀(jì)40年代和50年代美國(guó)垮掉的一代稱爵士樂(lè)音樂(lè)家為“hipster”和“beatnik”，同時(shí)這兩個(gè)詞也被用來(lái)稱呼圍繞著這些藝術(shù)家而出現(xiàn)的波西米亞反文化主義者。嬉皮士這個(gè)稱呼最早來(lái)源于1965年9月6日舊金山的一家報(bào)紙首先使用了“嬉皮士”這個(gè)詞來(lái)描寫這些年輕的波西米亞主義者。
嬉皮士運(yùn)動(dòng)的高潮發(fā)生在六十年代末期至七十年代初。
嬉皮士運(yùn)動(dòng)全面爆發(fā)的原因有很多，最關(guān)鍵的還是因?yàn)樵侥蠎?zhàn)爭(zhēng)的焦灼，下面我們就主要從越南戰(zhàn)爭(zhēng)這個(gè)引線切入簡(jiǎn)單梳理一下嬉皮士運(yùn)動(dòng)完全爆發(fā)的原因。
美國(guó)經(jīng)過(guò)二戰(zhàn)的洗禮后，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了空前的繁榮，正所謂溫飽思淫欲，直接導(dǎo)致了人口出生率大大提高，猶如一夜之間出生成千上萬(wàn)的嬰兒，這代人被稱為嬰兒潮。
這代人成長(zhǎng)在舒適環(huán)境里，安逸和平，從不用為任何事情擔(dān)憂，更不用說(shuō)戰(zhàn)爭(zhēng)了，對(duì)于嬰兒潮這代人來(lái)說(shuō)，對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)的認(rèn)知僅限于書本上寥寥的圖片和文字。
直到有越戰(zhàn)的爆發(fā)，年輕人應(yīng)召入伍，他們想不到他們即將面對(duì)的是越戰(zhàn)的泥潭與地獄，越戰(zhàn)將這代年輕人的幻夢(mèng)擊碎，這時(shí)他們才發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)離他們很近，近到戰(zhàn)友死在自己眼前卻無(wú)能為力，近到無(wú)數(shù)無(wú)辜的生命永遠(yuǎn)消失，隨著越來(lái)越多的生命消失在越南的熱帶雨林中，他們才反應(yīng)過(guò)來(lái)戰(zhàn)爭(zhēng)遠(yuǎn)比書籍描述的要?dú)埧?，世界也不是他們想像的那樣完美無(wú)瑕。
于是嬰兒潮的那代人開(kāi)始走上街頭，發(fā)起反戰(zhàn)游行，他們倡導(dǎo)和平。
▼嬉皮士的反戰(zhàn)標(biāo)語(yǔ)
以及反戰(zhàn)示威游行
其實(shí)在越戰(zhàn)沒(méi)爆發(fā)之前就已經(jīng)存在以波西米亞生活方式的嬉皮士團(tuán)體，不過(guò)那個(gè)時(shí)候?qū)τ谀切┍Ｊ嘏烧蜎](méi)有多大的影響，但是在越戰(zhàn)爆發(fā)后發(fā)生的反戰(zhàn)游行慢慢的從和平示威游行演變到具有濃烈政治味道，很顯然這已經(jīng)觸及到了政客以及一些軍火商的利益。
游行結(jié)果可想而知，遭到美國(guó)政府的武力鎮(zhèn)壓，一些保守派開(kāi)始刻意丑化嬉皮士，認(rèn)為嬉皮士只有骯臟的長(zhǎng)發(fā)與瘋狂癮君子，說(shuō)嬉皮士為垮掉的一代。
▼嬉皮士與國(guó)民警衛(wèi)隊(duì)發(fā)生沖突
圖為嬉皮士向士兵槍口插花朵，以表達(dá)不滿和訴求和平
隨著反戰(zhàn)游行不斷的蔓延，美國(guó)政府開(kāi)始加大對(duì)于游行的鎮(zhèn)壓力度，甚至出現(xiàn)了槍殺學(xué)生的行為。
為了抵抗束縛，反對(duì)政府反對(duì)工業(yè)化的生活，嬉皮士們開(kāi)始過(guò)起了自給自足的生活，他們開(kāi)始自己在城市中開(kāi)墾種菜，自己釀酒，然后供給各社區(qū)免費(fèi)食用，打造自由城市，甚至一度宣布獨(dú)立，當(dāng)然宣布獨(dú)立觸犯了美國(guó)當(dāng)?shù)氐姆?，這就遭來(lái)了更加殘酷的鎮(zhèn)壓。后來(lái)慢慢的發(fā)現(xiàn)在城市中開(kāi)墾種菜只是杯水車薪，有限的收入也無(wú)法保證食品來(lái)源。
于是嬉皮士開(kāi)始呼吁到農(nóng)村去，去廣闊的田野過(guò)簡(jiǎn)單的原始生活大有作為，一度有一種農(nóng)村包圍城市的感覺(jué)，不知道他們是不是受偉大毛主席的影響，畢竟當(dāng)年小紅書在嬉皮士團(tuán)體中很流行（PS：任何人都無(wú)法拒絕社會(huì)主義的香甜?）
▼嬉皮士團(tuán)體自給自足的野餐
就這樣美式波西米亞生活方式發(fā)展成了嬉皮士特有的回歸自然、回到史前尋找精神力量的夢(mèng)幻烏托邦運(yùn)動(dòng)。
時(shí)間到八十年代，嬉皮士運(yùn)動(dòng)隕落的年代，一方面是美國(guó)政府不斷的打壓，以及社會(huì)各界的歧視不斷，歧視主要是因?yàn)槊襟w和政客的抹黑，讓普通人覺(jué)的嬉皮士都是一群瘋子和癮君子，還有一方面就是美國(guó)同蘇聯(lián)的競(jìng)爭(zhēng)中屢屢獲勝，經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展也帶來(lái)了無(wú)比的優(yōu)越感，使得人們思考問(wèn)題的角度開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)變，開(kāi)始以自我為中心，而嬉皮士主要靠的就是集體的力量，慢慢的嬉皮士的團(tuán)體開(kāi)始瓦解。
直到現(xiàn)在很多人對(duì)于嬉皮士仍然存在很多誤解與偏見(jiàn)。
嬉皮士不是嬉皮裝束的青年，也不是留長(zhǎng)發(fā)的年輕人，更不是毒品、性解放的提倡者，這些都不是嬉皮士的真正面貌，雖然有一些年輕人用吸毒來(lái)逃避現(xiàn)實(shí)，來(lái)發(fā)泄內(nèi)心的壓抑和不滿，但是這些不是他們的初衷，嬉皮士是拒絕暴力的，他們更加崇尚愛(ài)與和平以及自由，不過(guò)是在消極的制造自己的世外桃源。
種族主義和白人至上觀念開(kāi)始抬頭，這些都是之前的嬉皮士所不齒的，盡管嬉皮士團(tuán)體一直反對(duì)，但是最終瓦解的速度開(kāi)始加快，嬉皮士的聲音漸漸變?nèi)?，已?jīng)到了無(wú)力吶喊的地步，終于屬于嬉皮士的時(shí)代過(guò)去了。
愛(ài)與自由的旗幟被拋到了水溝，回歸自然、逃離工業(yè)社會(huì)、尋找精神力量的口號(hào)也淹沒(méi)在了歷史的長(zhǎng)河中。
{精神猶在}
不過(guò)嬉皮士的精神就此消亡了嗎？答案是否定的。
盡管在八十年代，嬉皮士風(fēng)潮隕落，但是當(dāng)年的嬉皮士開(kāi)始進(jìn)入商業(yè)社會(huì)謀求生存，波西米亞的生活方式被保留了下來(lái)，保留下的波西米亞生活方式就變成了堅(jiān)持傳統(tǒng)、強(qiáng)調(diào)自然、注重手工、環(huán)保至上的商業(yè)模式或者是商業(yè)品牌。
這里有一點(diǎn)需要說(shuō)一下，八十年代嬉皮士運(yùn)動(dòng)隕落與精釀革命的形成并無(wú)沖突，在嬉皮士運(yùn)動(dòng)期間，精釀革命就已經(jīng)開(kāi)始了，要不然嬉皮士也不會(huì)自己釀酒啊，況且其間也有很多家釀愛(ài)好者加入，精釀革命誕生在嬉皮士運(yùn)動(dòng)期間，如果非要說(shuō)沖突，那就是雙方都或多或少的影響了對(duì)方。
同時(shí)嬉皮士的隨性與灑脫、自由主義、厭惡過(guò)度的工業(yè)化生活和過(guò)度的商業(yè)化社會(huì)，這些烙印在他們心中的世界，也一同保留了下來(lái)。
▼這種大胡子釀酒師多數(shù)都是嬉皮士
精釀文化與嬉皮士運(yùn)動(dòng)到底有什么關(guān)聯(lián)呢？
我認(rèn)為精釀文化的精神來(lái)源于嬉皮士運(yùn)動(dòng)。過(guò)度工業(yè)化的社會(huì)是嬉皮士們反感的眾多社會(huì)現(xiàn)實(shí)之一，他們認(rèn)為工業(yè)化的社會(huì)扼殺了人性，破壞了環(huán)境，于是主張回歸自然與傳統(tǒng)、反對(duì)過(guò)分商業(yè)化、強(qiáng)調(diào)自己動(dòng)手也就是手工、強(qiáng)調(diào)自由、強(qiáng)調(diào)隨性與灑脫。
精釀文化同時(shí)也是反對(duì)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和過(guò)分商業(yè)化的行為，直到現(xiàn)在很多美國(guó)的釀酒師們也是衣衫襤褸，隨性不羈滿臉大胡子。
精釀啤酒同時(shí)也是精工產(chǎn)品，注重品質(zhì)與傳統(tǒng)，對(duì)于原材料也是追求和自然，包裝同樣的特立獨(dú)行你也說(shuō)不出來(lái)他到底是什么樣的包裝風(fēng)格，無(wú)處不透露出自由主義，種種來(lái)說(shuō)，精釀文化與嬉皮士運(yùn)動(dòng)核心貌似神合，是巧然也是必然！
嬉皮士運(yùn)動(dòng)是一場(chǎng)影響了美國(guó)五十年的文化運(yùn)動(dòng)。
影響了美國(guó)好幾代人，這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)給美國(guó)帶來(lái)了搖滾樂(lè)、藝術(shù)文化、人權(quán)、環(huán)保主義、自由主義、精品咖啡、以及精釀啤酒。
光亮的一面必然是陰暗的，毒品泛濫、性的開(kāi)放與濫交、以及艾滋的蔓延。
不過(guò)陰暗的一面終究不能代表所有嬉皮士，前文也有說(shuō)嬉皮士的真正核心與思想，這里就不在做贅述，而我們要做的是對(duì)于陰暗的警醒，和對(duì)于光明的向往！嬉皮士不在是歷史中特定的某個(gè)群體，而是“做自己”的代名詞。
現(xiàn)在當(dāng)我回頭再去看那段歷史的時(shí)候，我才發(fā)現(xiàn)嬉皮士運(yùn)動(dòng)的口號(hào)與核心思想以及種種行為都像是為后面到來(lái)的精釀革命鋪墊道路，仿佛一切都已經(jīng)安排好了。
是巧然也是必然！
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