自2010年起精釀啤酒（Craft Beer）變成了一個(gè)火遍全世界的名詞，相比于“橫行”市場(chǎng)的工業(yè)啤酒，精釀啤酒逐漸變成了一種中產(chǎn)階級(jí)時(shí)尚消費(fèi)的象征，但當(dāng)酒友端起手中的酒時(shí)，是否認(rèn)真想過(guò)精釀啤酒的前世今生，以及他未來(lái)的發(fā)展方向！
精釀啤酒(Craft Beer)一詞早已有之，但一直是個(gè)比較模糊的界定，泛指非大工業(yè)生產(chǎn)、用料講究、種類擴(kuò)展比較多的一類精致啤酒，國(guó)內(nèi)的討論也是眾說(shuō)紛紜。最權(quán)威的美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)(Brewers Association)并未給出craft beer的準(zhǔn)確定義，但大多數(shù)人都在說(shuō)，精釀啤酒在于它精，但月亮認(rèn)為，僅僅這么說(shuō)還是很模糊的，以“暢瑞原漿啤酒”為例，一個(gè)從釀造工廠到原料每一步都精益求精，也許這就是精釀文化，它是建立在啤酒的卓越品質(zhì)上的。
既然上面提到了精釀文化，月亮就在這盤點(diǎn)一下。在1970年，啤酒從超大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)回歸小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)、多元化、個(gè)性化，乃至迸發(fā)出無(wú)限創(chuàng)新活力的一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)。
這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)在1990 年代的美國(guó)開(kāi)始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品質(zhì)和創(chuàng)新的自釀酒吧和酒廠。直至今日，精釀啤酒運(yùn)動(dòng)已經(jīng)蔓延至世界的每個(gè)角落。
由于現(xiàn)代精釀啤酒是一場(chǎng)文化運(yùn)動(dòng)，是不斷發(fā)展、充滿活力的，所以并沒(méi)有世界范圍內(nèi)統(tǒng)一的、權(quán)威的定義。
精釀啤酒的市場(chǎng)占有率快速增長(zhǎng)的主要原因還是因?yàn)楣I(yè)啤酒味道寡淡單一，讓很多啤酒愛(ài)好者，不得不另尋他愛(ài)。于是，自釀啤酒、手工啤酒分布在了全世界范圍內(nèi)。這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡，因?yàn)榭谖丢?dú)特，有個(gè)性呀！
隨著人們生活水平的提高，走進(jìn)超市就能看到，啤酒貨架上不僅有常見(jiàn)品牌的經(jīng)典口味啤酒，香蕉啤酒、芒果啤酒、菠蘿啤酒等不同味道的果味啤酒琳瑯滿目。
精釀啤酒正好滿足了市場(chǎng)需求，在釀造原料時(shí)增加了各樣的濃縮果汁果汁，澄清酒體和酒精度，并夾雜酒花和果味帶來(lái)香而不膩的味道，暢飲性高。
精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒，而且和口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。普通的工業(yè)啤酒產(chǎn)量非常大，一般香氣較淡，口味寡淡，酒精度較低，而精釀啤酒的產(chǎn)量低，一般香味十足，口味個(gè)性，酒精度更高。而且，最最最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題是，一旦當(dāng)你喝過(guò)好喝的精釀啤酒之后，就再也喝不回普通工業(yè)啤酒了。
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