還是先從背景知識說起。我們在啤博士的公眾號上已經(jīng)寫了非常多關(guān)于修道院系列的啤酒了，這里具體知識不再補(bǔ)充，跟本文相關(guān)的有四點(diǎn)：
1. 修道院里苦修的修道士們必須自力更生，自負(fù)盈虧。它們通過售賣自己出產(chǎn)的一些產(chǎn)品謀生，包括但不限于奶酪、啤酒、面包、香皂等；與本文有關(guān)的是奶酪和香皂；
2. 其中釀造啤酒的這11家組建了Trappist啤酒聯(lián)盟，當(dāng)然最早的時(shí)候只有7家。智美屬于Trappist聯(lián)盟的核心，它也是個(gè)將Trappist標(biāo)志打印到酒標(biāo)上的修道院；
3. Trappist修道院都起源自法國。智美也處于比利時(shí)南部的瓦隆大區(qū)，智美用法語。
4. 修道院主流的啤酒有四種，如果只用顏色和酒精度來區(qū)分大致分為：淺色低度版本，深色低度版本，淺色高度版本，深色高度版本。命名方式不盡相同，但目前比較流行的方式是分別用單料、雙料、三料和四料來對應(yīng)命名。
好了，開始講智美家的啤酒。
1。智美紅（Chimay Rouge）
很多人好奇這不是智美胭脂/水粉的意思么，因?yàn)镽ouge在英語中的翻譯演化為如此。而在法語中是紅色的意思。
這是智美最早的啤酒，1862年在智美就開始釀造了，當(dāng)時(shí)距離市場上種以Dubbel（雙料，來自同為Trappist的Westmalle修道院）命名的酒出現(xiàn)還有64年呢，因此當(dāng)時(shí)并沒有雙料的概念。這款啤酒7度酒精度、顏色棕紅、加了比利時(shí)棕糖、帶有水果味、烤面包味、中等甜味和略微蜂蜜味。
更重要的是，這種啤酒的特點(diǎn)和幾乎同時(shí)推出的智美紅奶酪相得益彰。因此被命名為智美紅，對應(yīng)于雙料啤酒。
2。智美藍(lán)（Chimay Bleue）
這款酒來自1948年修道院在二戰(zhàn)后重建釀酒廠后的慶祝，原名不是智美藍(lán)（Bleue）而是Spéciale No?l（特典圣誕節(jié)）。因此可以想象這是在智美紅的基礎(chǔ)上大大加強(qiáng)各種味道，符合冬日寒冷和節(jié)日慶祝的氣氛。它用了更多的原料尤其是比利時(shí)棕糖，因此9度酒精度、顏色更深、果脯味濃郁、更甜，對應(yīng)于四料啤酒。
但至于為什么改名為藍(lán)，看到藍(lán)奶酪就可以理解了吧。
3。智美白（Chimay Triple）
智美1966年推出的新品，主要應(yīng)對市場上越來越火爆的三料啤酒。這種啤酒沒有加入深色的糖，8度酒精度、顏色金黃、度數(shù)較高、口感發(fā)干、香料味濃郁。
命名為“capsule blanche”，法語白色膠囊的意思，Blanche的起名也參考了法國的Blanc系列葡萄。當(dāng)然，到后來為什么直接叫做白（white），你懂得，不說話直接放圖。
但是目前也不用白這個(gè)說法了，因?yàn)楹土硗庖环N比利時(shí)經(jīng)典啤酒，小麥白?。╓hit）起名沖突。因此，智美也沿用了現(xiàn)在主流的三料起名方式，也改叫三料了（Chimay triple）。
4。智美金（Chimay Dorée）
修道士們也要喝酒啊，但老喝前面那些重口味的也不好是不是，于是修道院70年代推出了一個(gè)內(nèi)部版本，4.8度酒精度、顏色更淺、度數(shù)更低、口味清冽，一般只在內(nèi)部喝不往外賣。只有近些年才有一些外售，但基本上都在比利時(shí)賣完了。
而這個(gè)啤酒的官方名字叫做Chimay Dorée 。Dorée 是啥？
來自智美家的Dorée Goud奶酪，Goud是金色的意思，所以啤酒有時(shí)也叫作智美金。
所以按照時(shí)間出現(xiàn)的順序，智美紅等同于雙料，藍(lán)等同于四料，白等同于三料，金等同于單料。
同樣作為修道院系列啤酒，每家風(fēng)格不同，不是每家都像Westmalle一樣用單雙三四，智美/Chimay用顏色，Rocherfort和Westvleteren還用6/8/10/12的編號呢。
看智美用顏色命名的原因你一定能悟出一個(gè)道理，
每種智美啤酒都是搭配著一種奶酪的！
請智美奶酪和智美啤酒的經(jīng)銷商聯(lián)系我打廣告費(fèi)，謝謝！
太空精釀，啤博士成員
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