文章來(lái)源：啤酒板
根據(jù)IBISWorld的行業(yè)分析師Grace Wood的觀點(diǎn)，精釀啤酒的市場(chǎng)規(guī)模還沒(méi)有達(dá)到頂峰，她表示，該市場(chǎng)仍保持健康增長(zhǎng)?！氨M管精釀啤酒的需求在經(jīng)歷了一段爆炸式增長(zhǎng)后有所放緩，但這一領(lǐng)域的增長(zhǎng)仍比啤酒市場(chǎng)上其他任何產(chǎn)品領(lǐng)域都要強(qiáng)勁。消費(fèi)者偏好多樣化、新穎和高端品牌的轉(zhuǎn)變，刺激了精釀啤酒的需求?！?/span>
Wood強(qiáng)調(diào)，精釀啤酒的地位來(lái)自于精釀釀酒品牌的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，以及對(duì)分銷(xiāo)的日益關(guān)注?！坝捎趫?chǎng)外渠道的強(qiáng)勁需求，精釀啤酒市場(chǎng)在一定程度上沒(méi)有受到疫情的影響。許多運(yùn)營(yíng)商都在努力擴(kuò)大他們的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，特別是在非本地市場(chǎng)。此外，精釀啤酒公司還在繼續(xù)推出新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)多樣性和新奇性啤酒日益增長(zhǎng)的偏好?！?/span>
盡管分析師強(qiáng)調(diào)了精釀啤酒的反彈能力，但精釀啤酒市場(chǎng)仍面臨著與其他啤酒市場(chǎng)相同的挑戰(zhàn)，包括消費(fèi)者口味的轉(zhuǎn)變。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，隨著RTD飲料的增長(zhǎng)、如何從疫情的影響中恢復(fù)，以及如何在場(chǎng)外獲得空間仍然是該領(lǐng)域的一個(gè)挑戰(zhàn)。
Wood指出:“精釀啤酒正在與RTD雞尾酒和其他罐裝酒精飲料(如硬蘇打水)的日益流行作斗爭(zhēng)。此外，在疫情期間，現(xiàn)場(chǎng)品酒室、酒吧和啤酒廠的關(guān)閉在2020年抑制了精釀啤酒市場(chǎng)，因?yàn)榫勂【票绕渌a(chǎn)品更依賴(lài)這些現(xiàn)場(chǎng)渠道?！?/span>
以美國(guó)為例，IRI的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)精釀啤酒仍處于反彈模式。2021年，美國(guó)整體啤酒總量下降，但精釀啤酒卻在逆境中反彈，出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，8764家精釀企業(yè)創(chuàng)下歷史新高。
隨著市場(chǎng)的逐漸恢復(fù)開(kāi)放，精釀啤酒雖然還沒(méi)有恢復(fù)到疫情之前的水平，但其增速已經(jīng)與疫情前的增速相差無(wú)幾了。2021年啤酒的門(mén)店銷(xiāo)售額為438億美元，同比增長(zhǎng)3%。其中精釀啤酒銷(xiāo)售額略高于50億美元，漲幅為1.4%。Wood指出，IPA仍占精釀啤酒收入份額的近三分之一，而且越來(lái)越受歡迎。
一般來(lái)說(shuō)，如今成功并引起消費(fèi)者興趣的產(chǎn)品，實(shí)際上往往是在兩種或兩種以上風(fēng)格的交叉點(diǎn)上出現(xiàn)的。精釀啤酒可以大膽結(jié)合新的產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)，比如水果啤酒，還有現(xiàn)在流行的咖啡、甜點(diǎn)等等。
從IPA、酸啤酒和硬蘇打水/雞尾酒等多種來(lái)源中汲取靈感的啤酒也取得了成功，尤其是在吸引那些拒絕傳統(tǒng)啤酒的消費(fèi)者方面。最后，各種風(fēng)格的低酒精(2-3%)啤酒正在獲得特別的興趣和吸引力，越來(lái)越多的釀酒商開(kāi)始進(jìn)入無(wú)酒精精釀啤酒領(lǐng)域。
精釀啤酒市場(chǎng)的大爆發(fā)是否會(huì)到來(lái)還不確定，但至少目前，在年輕一代消費(fèi)者觀念中，和傳統(tǒng)大型工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的味道更濃郁，風(fēng)味更多樣，包裝也更具個(gè)性，并且吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者。
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