一盤花生米、一碟小龍蝦、再來盤毛豆、再幾串烤串，配上啤酒，這是大部分人喝啤酒時慣常的搭配。 精釀啤酒好喝大家都感受得到，美食佳肴也是無法拒絕的誘惑，俗話說：人生在世，吃喝二字。吃好喝好始終是人們重要的評價準則。今天我們來聊聊如何在餐桌上將美食與美酒完美的搭配起來。
啤酒VS美食 4項基本搭配原則 ：味覺。啤酒與食物味道各異，最基本的是苦味能夠平衡甜味，使其他風(fēng)味凸顯出來，這也是啤酒本身的平衡之道。我們在吃甜味食物時，一杯IPA能夠明顯降低甜膩感。
比如：酸味能夠減輕咸味，帶來更干凈爽口的風(fēng)味，比如吃各種肉類時酸菜的加入會讓人大快朵頤。不同的甜味能夠互相平衡，比如牛奶配餅干，香草冰激凌搭配甜世濤啤酒。各種鮮味能夠互相襯托，木桶陳釀的帝王世濤與水果蛋糕就是絕配。
第二：風(fēng)味。啤酒與食物風(fēng)味和諧在各種風(fēng)味搭配中，和諧一致才能令人愉悅的享受。
比如：一杯波特通常會有香草、咖啡的香氣，搭配巧克力布朗尼會非常的協(xié)調(diào)；還有薄荷、羅勒、香菜此類風(fēng)味的魚肉雞肉搭配比利時Saison季節(jié)啤酒會特別美味。這樣的搭配有很多，也并不是的嚴格，大家可以自行探索找到樂趣。
第三：強度。強強聯(lián)手才是正道酒與餐的搭配，講究的是要么都重口、要么就都輕淡。否則只會此消彼長、弱的一方完全被掩蓋。
第四：口感。為下一口做好準備冷、熱、滑、干等感受，可以讓你的口腔稍事休息，互相平衡后，重啟舌頭，為下一口享受做好新的準備。
好啦，雖然講了四項基本原則，但對精釀不太熟悉的人，還是覺得操作性還不夠強。所以老K給了大家下面這張圖，照圖搭配不會出錯喔~
如果想掌握更多的姿勢，請繼續(xù)往下看：
1.淡拉格（Pale Lagers）和皮爾森（Pilsners）
這是夏季之選。拉格啤酒和比爾森啤酒口感較為清淡爽脆。拉格啤酒又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術(shù)制作的啤酒，也是世界最負盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒。皮爾森啤酒色澤較淺，泡沫好，酒花香味濃馥突出，苦味重而不長，口味醇爽。
這兩種啤酒可以搭配清淡一點的食物，口感略重的皮爾森啤酒可以搭配壽司和魚肉。大部分拉格啤酒和比爾森啤酒都經(jīng)受不起超級濃郁的食物或者甜點的“折磨”。
配餐：沙拉、海鮮和淀粉質(zhì)食品
2.淡色艾爾和印度淡色艾爾（IPAs）
“艾爾”啤酒是英國人在中世紀釀制的，頗受王公貴族的喜愛。英國女王伊麗莎白一世在 位45年，外出巡視均要專程攜帶“艾爾”啤酒以備飲用，女王一直鐘情“艾爾”啤酒，竟然終身未嫁，落個“愛江山更愛”艾爾“的美談。印度淡色艾爾啤酒是 19世紀由英國人更先發(fā)明的。它屬于淡色艾爾啤酒的一個分支（釀造時使用顏色較淡的麥芽）。艾爾啤酒中有柑橘類和花朵的香氣，配餐時，印度淡色艾爾啤酒與濃郁的食物更加搭配。
配餐：煎炸食物、咖喱、墨西哥食物和油炸魚
3.小麥啤酒（Hefeweizens）
小麥啤酒以小麥芽為主要原料。小麥啤酒有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的香氣，氣泡飽滿，有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香，既適合溫暖的季節(jié)，也適合寒冷的季節(jié)，可以與帶有甜味的食物搭配，提升食物的濃郁度和順滑感。
配餐：荷蘭產(chǎn)高德干酪、果味濃郁的食物、海鮮和甜點
4.琥珀色啤酒（Amber Ales）
琥珀色啤酒呈冷光的深琥珀色，富含麥芽香，低二氧化碳含量，口感柔軟，有獨特的麥芽感。入口留有舒適的麥芽味和醇美香甜的水果味，回味甜蜜。琥珀色啤酒是配餐手，可以搭配燉湯和美味的燒烤。
配餐：帶有紅色醬汁的意大利面條、披薩、豬肉和紅辣椒
5.棕色啤酒（Brown Ales）
呈深紅褐色，有著松軟而持久的泡沫，富含巧克力和香料味，又帶有巧克力和葡萄干的味道，回味有相當干爽和清新的酒花苦味，可以搭配根菜類蔬菜、花生醬以帶出棕色啤酒的烤堅果味。
配餐：雞肉沙爹、烤豬肉和香腸
6.波特啤酒（Porters）
波特啤酒是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒?，F(xiàn)在生產(chǎn)的波特啤酒味道偏甜，帶有巧克力、咖啡和奶油味。
配餐：扇貝、黑巧克力、南瓜餅、牛排和煙熏食物
7.干型司陶特啤酒（Dry Stouts）
司陶特黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的黑啤酒。該啤酒顏色很深，口味偏干，酒花苦味較高。都布林的Guinness公司生產(chǎn)的司陶特是世界上更受歡迎的品牌之一。干型司陶特啤酒可以搭配濃郁的菜肴。
配餐：龍蝦、煎餅和風(fēng)味濃郁的燉菜
8.牛奶司陶特啤酒（Cream Stouts）
司陶特啤酒加乳糖后稱為“牛奶司陶特啤酒”，帶有巧克力和咖啡的香氣，口感偏甜，適合搭配甜點，更好不要與偏酸的食物搭配。
配餐：巧克力甜點、水果甜點和帶有甜醬汁的雞肉等
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