前面我們講了精釀啤酒中的艾爾，今天我們繼續(xù)了解一下小麥啤酒，希望你能從中發(fā)現(xiàn)一款適合你且你喜歡的啤酒。
小麥啤酒（僅探討常見淺色小麥）：小麥啤酒屬于愛爾品系，最出名的小麥啤酒當(dāng)屬德系小麥與比利時小麥。因為其酒體霧濁且泡沫潔白細(xì)膩而被稱為“白啤”，其小麥含量麥芽占比50%-70%。主要突出的是水果酯與辛香酚的架構(gòu)均衡，整體新鮮清爽（換成人話就是氣多，不甜，酵母風(fēng)味明顯）。
德式小麥啤，顧名思義，指的是起源于德國、釀造時加入了小麥的啤酒。一般啤酒釀造通常都以大麥為主，小麥啤酒則是加入了一定比例的小麥（一般在40%，很少有超過50%的，范佳樂添加了65%）。小麥因為其蛋白質(zhì)含量更高，導(dǎo)致這樣釀造出來的啤酒，一方面會有一些淺黃色、泛白的渾濁，另一方面蛋白質(zhì)和不過濾酵母的釀造技術(shù)讓小麥啤酒通常有更豐富、細(xì)膩的泡沫，因而也有人喜歡管小麥啤叫白啤。在專業(yè)酒吧，小麥啤酒通常都會用更專業(yè)的修長啤酒杯。既方便展示小麥啤的顏色、又有足夠的空間讓泡沫不至于溢出。
小麥啤雖然經(jīng)常被叫做白啤，但不是所有小麥啤看起來都是呈泛白渾濁的，有的小麥啤因為額外用了其他顏色比較深的麥芽來釀造（比如慕尼黑麥芽、維也納麥芽、深色麥芽），這樣釀造的小麥啤看起來是深色的，這就是所謂的「黑色小麥啤」。這樣釀造出來的啤酒，喝起來雖然還是比較偏向小麥啤的風(fēng)味，帶點焦香味、面包味，但是顏色卻是深色的，看起來雖然黑，但是口味相對于其他深色啤酒比如世濤、波特等等，口味反倒是有點「小清新」。
橘爽小麥啤酒
原麥汁濃度：12P
酒精度ABV：4.5%
苦度值IBU：9.6
原料：法國麥芽、澳洲小麥麥芽、比利時小麥酵母、美德啤酒花、摩洛哥苦橙皮、低離子礦化水
酒評：一款淡色清爽適飲性非常好的以麥香、柑橘味為特點帶點淡淡水果酸爽的鮮啤。
比利時小麥白啤為基礎(chǔ)重新組方獨立創(chuàng)新而成。在比利時小麥特有的花香味與香蕉味香氣基礎(chǔ)上引入了獨特的香橙味，小麥香與這三種香味混合出多層次復(fù)雜的芬芳。酒液朦朧顯乳白，擁有爽滑、慕斯般松軟的口感，持久而細(xì)膩如奶油的白色泡沫，淡淡的水果的酸與小麥和麥芽的谷物的甜相互補足，啤酒花的花香和苦味只是在圓潤的口感上加了一點亮色，總體上表現(xiàn)為淡甜順滑爽口。
水蜜桃小麥啤酒
原麥汁濃度：12P
酒精度ABV：≥5%vol
苦度值IBU：9
原料：小麥芽、小麥、大麥芽、燕麥、水蜜桃汁、酵母、啤酒花
以酸甜可口的小麥啤酒為基礎(chǔ)，后期加入新鮮純正的水蜜桃果汁混合發(fā)酵，二者的融合體現(xiàn)出水蜜桃的香氣和甜美的口感，果香麥香完美融合入口順滑多汁。
桂花小麥啤酒
原麥汁濃度：12P
酒精度ABV≥4.5%
苦度值IBU：10
原料：澳洲麥芽、小麥麥芽、德國慕尼黑小麥酵母、美國啤酒花、金桂花、低離子礦化水
德國慕尼黑小麥啤酒為基礎(chǔ)結(jié)合中國傳統(tǒng)香料桂花和美國啤酒花重新組方創(chuàng)新而成。酵母的丁香、酯香，桂花的花香、啤酒花的花香、熱帶水果的果香與小麥特有的谷物香非常多樣但又非常平衡的共存于一體讓您體驗釀酒師那非凡的釀造功力。酒液朦朧顯乳白，擁有厚實、慕斯般松軟的口感，持久而細(xì)膩如奶油的白色泡沫，口感圓潤豐富，各種香味在如清新少女的玉手來回輕柔的撫摸您的味蕾，總體上表現(xiàn)為淡甜順滑爽口。
冰餾小麥
酒精度ABV≥18%
桂花小麥經(jīng)超低溫反復(fù)冰餾萃取，4-8倍濃縮。
桂花小麥用冰餾博克工藝創(chuàng)新而成，利用酒精與水冰點的不同超低溫去除小麥酒中的水份和雜質(zhì)多次冰餾而成，（因其高損耗性造成了高昂的成本遠高于高溫蒸餾酒，因成本壓力市面上基本很少出現(xiàn)，未經(jīng)高溫的酒的味道您懂得，基本是在精釀啤酒人自釀私藏圈內(nèi)交流品嘗用）淺米色的酒體高度濃縮小麥啤的麥芽與酵母口味，是一款烈性、口感飽滿、豐富，麥香、果香重以小麥啤為基礎(chǔ)的艾爾啤酒。豐富的麥香典型的面包土司谷物香味；慕尼黑酵母產(chǎn)生典型的的香蕉、丁香味高度濃縮后變化為李子、梅子、葡萄、葡萄干香味。味粘稠飽滿并附有強烈香味，低度殺口感，明顯有酒精的暖口感，但不辣口，極至柔滑。麥芽，酵母和酒精的完美的融合成了一款極新鮮的、復(fù)雜的、有趣的美酒。
所謂蘿卜青菜各有所愛，可能在喝酒的過程中，我們往往會忽略掉這酒有多醇厚，原料和釀造過程有多講究，而真正在意的，是坐在你對面或者旁邊的那位小姐姐/小哥哥，你們的故事，是否會因為這一杯酒，而得以延續(xù)下去吧。
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