1、了解當(dāng)?shù)卣?/strong>
首先，想要開一個手工精釀啤酒屋，那么就必須先要買一套精釀啤酒設(shè)備（如何選擇一套啤酒設(shè)備這里就不贅述了，后續(xù)我會再講），要想用啤酒設(shè)備釀酒出售，那么就必須先了解一下當(dāng)?shù)卣?，具體了解機(jī)構(gòu)為當(dāng)?shù)氐氖称匪幬锉O(jiān)督管理局。這個精釀啤酒行業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)的政策，不同地區(qū)的政策也不一定相同，例如以下地區(qū)的政策：
2、選擇店鋪位置
開一個精釀啤酒屋，必須選擇一個好的位置，而什么是好的位置呢？
那就是人流量巨大的地方！在這種地方開啤酒屋閉著眼也能賺錢，所以一般這種地段基本不可能轉(zhuǎn)讓，如果轉(zhuǎn)讓就說明這個地方的營業(yè)額已經(jīng)無法Cover房租了，所以，“位置好”可遇而不可求。
千萬別打同一條街街角或岔路口的主意，那是雞肋，即使南鑼鼓巷也如此。
如果你恰好能碰上這么個黃金位置，也有實(shí)力接手，
那說明你足夠幸運(yùn)，而且是大款；
建議你把錢投到效率更高的地方。
3、購買啤酒設(shè)備
買一套穩(wěn)定的設(shè)備，操作可以簡單也可復(fù)雜，但設(shè)備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時間控制，設(shè)備保壓情況好等等，人為因素盡量減少對產(chǎn)品的干預(yù)，將傳統(tǒng)啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，將IPA等啤酒做出特點(diǎn)來。那么應(yīng)該依據(jù)什么來選擇啤酒設(shè)備呢？
啤酒的消費(fèi)量
選擇一套啤酒設(shè)備前，首先要對自己店的啤酒消費(fèi)量進(jìn)行統(tǒng)計，啤酒的消費(fèi)帶有季節(jié)性，要對更大日消費(fèi)量、月消費(fèi)量有一定的概念，保證旺季的時候不斷酒。
場地條件
受場地條件（供水、排水、用電、通風(fēng)、磁場等等）局限的事例并不少。建議把場地圖紙及場地周邊環(huán)境提供給設(shè)備供應(yīng)商，如果條件允許，要求對方人員先到場地考察一下，根據(jù)場地條件提供合適的解決方案。
預(yù)計投資
投資一個精釀啤酒屋，并不單只有設(shè)備，還要預(yù)計一下后期的原材料、水、電、人員及其他管理費(fèi)用。更好是和設(shè)備生產(chǎn)商一起根據(jù)設(shè)備安置地當(dāng)?shù)匚飪r、消費(fèi)水平提前做一個成本效益分析，做好投資計劃。
釀酒種類
根據(jù)地域，不同地區(qū)的口味喜好不同，而且酒吧酒店為了提高競爭力也不可能只釀造一種啤酒，投資商希望的釀酒的種類數(shù)，同樣決定設(shè)備的配置，特別是發(fā)酵系統(tǒng)。
日釀酒批次
釀酒批次同樣決定設(shè)備的配置，因為糖化系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是可以成倍數(shù)的關(guān)系，比如，日釀酒一次，糖化和發(fā)酵容量一樣，日釀酒兩次，發(fā)酵是糖化的兩倍；但更大倍數(shù)不能超過三倍，按照普通工藝，糖化時間一般8-10小時，一晝夜最多釀3批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風(fēng)險，節(jié)約成本，選擇多批次釀造不失是一個很好的方法。
釀酒工藝
如果投資商有自己的釀酒工藝，一定要介紹給供應(yīng)商，以便供應(yīng)商根據(jù)釀酒工藝提供合理的設(shè)備配置。
7，設(shè)備的美觀度
常見的，用于啤酒屋的設(shè)備，尤其是糖化設(shè)備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價格差距，不要盲目追從，結(jié)合自己的裝潢計劃和店內(nèi)風(fēng)格，選擇適合自己的。做到店內(nèi)裝飾、設(shè)備風(fēng)格統(tǒng)一，其實(shí)，設(shè)備何嘗不是店里裝飾的一部分呢？
4、確定經(jīng)營方式
配餐增銷量，喝酒是個低頻行為，但用餐不是；
搭配好的餐食是顧客經(jīng)常光顧的重要理由。
誰說精釀啤酒屋只能賣啤酒？
1，啤酒＋燒烤
2，啤酒+火鍋
3，啤酒＋干果（小吃）
4，啤酒＋海鮮
5，啤酒＋西式簡餐
6，啤酒（純配送）
7，啤酒＋自助餐
這只是我個人看到做啤酒屋比較多的方式，歡迎大家給我補(bǔ)充。
5、裝修策略
根據(jù)自己選擇的啤酒設(shè)備，做出合理的設(shè)計，可以讓設(shè)備廠家給做布局方案，然后根據(jù)方案，做排水，做電等。滿足啤酒設(shè)備所需要的用水，排水，用電等情況，然后再根據(jù)自己的經(jīng)營形式，做針對性的特色裝修，例如做啤酒＋燒烤，就做啤酒與燒烤相結(jié)合的元素裝飾，最重要是，要精致。
6、辦理證件
開個啤酒屋需要辦理的證件：健康證、衛(wèi)生許可證、上崗證、工商證、稅務(wù)證等，如下：1、申辦人帶著身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門辦理健康證、衛(wèi)生許可證；2、帶著3張一寸相片、健康證、衛(wèi)生許可證、身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證（合同租賃證）或其它有效證件到當(dāng)當(dāng)?shù)毓ど绦姓块T辦理營業(yè)執(zhí)照；3、帶著身份證、營業(yè)執(zhí)照正副本、有效印章到當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門辦理登記、領(lǐng)取稅務(wù)證。
7、啤酒口味要好
啤酒味道一定要好，簡單的說，口感濃郁，泡沫豐富，酒體明亮有光澤，余韻十足，喝下后還能回味到麥芽香，飲后不上頭。
無論是自己釀還是請人釀，都要讓顧客喜歡才行，請記得，顧客喜歡才是王道。
8、售酒方式
適用于啤酒屋的售酒設(shè)備種類很多，價格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇適合自己的?，F(xiàn)在國內(nèi)的小型啤酒屋，有的用酒柱售酒，有的直接用馬口鐵的啤酒罐，有的直接用塑料的售酒袋，有的直接灌裝的啤酒桶，這個根據(jù)自己的定位，選擇合適的方式。
9、盈利的關(guān)鍵
營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本
營業(yè)額=流量×轉(zhuǎn)化率×客單價×復(fù)購率
我們忽略其他收入來源，默認(rèn)營業(yè)額即為營業(yè)收入；或者說我們在這里只討論營業(yè)收入；
為了找出關(guān)鍵點(diǎn)，我們進(jìn)一步找出元素間的關(guān)系，并對各元素優(yōu)先級進(jìn)行排序；
顯然：盈利的關(guān)鍵是持續(xù)穩(wěn)定、經(jīng)久不息的客源。
流量和轉(zhuǎn)化率受位置的影響更大；
網(wǎng)推做精準(zhǔn)了不容易，還必須把涉及獲客和轉(zhuǎn)化的每個環(huán)節(jié)量化、且動態(tài)地不斷優(yōu)化才可控；
專職的網(wǎng)絡(luò)投放高手都是拿一個個失敗案例養(yǎng)出來的；
所以靠網(wǎng)絡(luò)推廣或口碑把很遠(yuǎn)的客戶吸引到你的鮮啤店，做到穩(wěn)定且持續(xù)不容易。
從零開始形成穩(wěn)定的好口碑，就算加手段，也不是一蹴而就。
客單價有天花板，無限提升不現(xiàn)實(shí)。
所以，在開業(yè)后，除了必須的推廣和促銷，決定精釀鮮啤店是否賺錢最關(guān)鍵的因素是：復(fù)購率！
開業(yè)半年，進(jìn)入冬季，朋友們也都紛紛捧場以后，決定你的鮮啤店是否掙錢的關(guān)鍵因素還是：復(fù)購率！
當(dāng)然，你能接手流量巨大的黃金店面，證明你足夠幸運(yùn)足夠有錢；
給自己精釀鮮啤店一個明確的（與眾不同的）定位
根據(jù)你鮮啤店的位置、你的資源和喜好，確定你的鮮啤店定位；
精釀本身提倡的就是多元化，是把你的生活釀進(jìn)啤酒里，融入你的鮮啤店里；
所以你不可能吸引所有的人；
牢牢抓住你的目標(biāo)用戶，讓他們會友小酌時個想到你的鮮啤
店就是勝利。
提高復(fù)購率，就是給他們一個再來一次的（與眾不同的）理由。
需要有強(qiáng)刺激
在能夠充分選擇的今天，若非極端強(qiáng)烈的信息就無法深入消費(fèi)者的內(nèi)心。
只有通過運(yùn)用味覺和感知的力量，讓對方與你塑造的氛圍產(chǎn)生強(qiáng)烈共鳴，才能產(chǎn)生復(fù)購。
啤酒在近代歐洲的普及，源自在傍晚時分來上一杯，最快地滿足人們在勞作后身體對水分的焦渴，既能夠保持足夠清醒，又不至于喝醉，卻能很快放松下來，讓人打開話匣子。
所以啤酒是一款很好的社交飲料，人們通過啤酒彼此連接；
從人際關(guān)系上尋找突破口，把與用戶的弱關(guān)系轉(zhuǎn)化為強(qiáng)關(guān)系，顯然是個方向。
小編言：雖然我很希望越來越多的人可以走入精釀這個行業(yè)，但是我必須提醒你們，在開展一項新的事業(yè)的時候，一定要考慮全面，調(diào)查清楚，不要莽撞沖動。期待越來越多的人可以和我一起傳播精釀文化。
客服1