【精釀啤酒】啤酒名字五花八門(mén)，但僅靠名字就可以有個(gè)分類(lèi)

精釀啤酒吧的啤酒名字五花八門(mén)，但是僅靠名字就可以有個(gè)大概分類(lèi)，找到自己喜歡的一款。

首先普及一個(gè)知識(shí)，啤酒最基礎(chǔ)的分類(lèi)是：是艾爾（Ale），以及拉格（Lager）。艾爾是上發(fā)酵啤酒，這種發(fā)酵的方式能夠更大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，這種發(fā)酵方式更容易被工業(yè)化生產(chǎn)。

艾爾啤酒(英文：Ale)

又譯為麥酒，麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒。發(fā)酵溫度較拉格啤酒高（20~25℃），發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿(mǎn)，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常見(jiàn)的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

拉格啤酒（英文：Lager）

源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。發(fā)酵溫度一般在10~12℃。發(fā)酵時(shí)間較艾爾長(zhǎng)。常見(jiàn)的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。

介紹幾種常見(jiàn)的精釀啤酒。

Weiss也叫Weizen（德國(guó)白啤酒）

在德國(guó)，尤其是在巴伐利亞州，有一種的啤酒叫“Weissbier”。這個(gè)詞的意思就是白啤酒，指的是一種特殊型的啤酒，由大麥和麥芽或谷物發(fā)酵而成。

Cider(蘋(píng)果酒）

是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋(píng)果以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。果酒酒精含量低，大約從2%-8.5%左右。

Dry Cider是一種全發(fā)酵的蘋(píng)果酒，與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%-7%，葡萄酒的酒精含量為7%-14%。

IPA（英式苦啤酒）

在精釀啤酒中出現(xiàn)頻率很高，它是India Pale Ale的縮寫(xiě)。為什么跟印度扯上關(guān)系呢，因?yàn)楫?dāng)年英軍海運(yùn)把啤酒運(yùn)到印度，為了提高保質(zhì)期，為了提高了酒精度，加入大量啤酒花，一般酒精度在7%以上，IPA就這樣產(chǎn)生了。

Saison(賽松）

是一種獨(dú)立的啤酒風(fēng)格，在法語(yǔ)里是季節(jié)啤酒的意思，在美國(guó)被叫成農(nóng)場(chǎng)艾爾（farmhouse ale）。最初源自比利時(shí)與法國(guó)接壤的地方，農(nóng)閑季節(jié)，農(nóng)民用農(nóng)場(chǎng)材料釀造的酒，所以除了常見(jiàn)的花果香氣，還有些比較特殊的味道，比如辛香味等香料味和泥土味，另外還有些水果香，花香什么的。為了不影響干活，傳統(tǒng)版本通常度數(shù)不高于7度，顏色比較淺，有的還有點(diǎn)微酸。